lunes, 9 de marzo de 2020

BIZCOCHO DE MANDARINA.




Ingredientes; Para el bizcocho. Basado en la receta de La cocina de Rebeca y adaptado para un molde bundt de 6 tazas.

3 mandarinas y la ralladura de una de ellas.
150g de azúcar.
3 huevos.
60g de aceite.
150g de mezcla de harinas del blog o tú harina favorita para repostería sin gluten.
9g de levadura en polvo.

Preparación; del bizcocho.
Precalentamos el horno a 175
Lavamos y secamos una de las mandarinas, rallamos su piel y reservamos la ralladura.
En una baridora trituramos las mandarinas, sin piel y retirando toda la parte blanca, junto con la ralladura, hasta obtener un puré muy fino.
Añadimos los huevos y el azúcar y batimos durante unos minutos hasta obtener una mezcla homogénea y que haya emulsionado. 
Añade el aceite y bate un poco más.
Incorporamos la harina tamizada junto con la levadura y mezclamos con una espátula hasta integrar, evitando que queden grumos. 
Engrasamos nuestro molde elegido, si es un molde bundt lo ideal es hacerlo con spray desmoldante. Horneamos durante 35 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga completamente limpio. 
Sacamos del horno y dejamos enfriar exactamente 10 minutos.
Desmoldamos sobre una rejilla y dejamos enfriar por completo.
Opcionalmente podemos acompañar de curd de mandarina, del que te dejo receta a continuación, y de nata montada.


 

Hoy les traigo éste riquísimo bizcocho que si
además lo acompañas de mi crema de mandarina y nata lo conviertes en una jugosísima tarta para cualquier celebración. 

Ingredientes; Para la crema de mandarina.

170g de azúcar 
3 huevos
1 pizca de sal
100ml de zumo de mandarina
La ralladura de una mandarina
60g de mantequilla

Preparación; de la crema de mandarina.

Poner en un cazo los huevos, el azúcar, la sal, el zumo y la ralladura, batir para mezclarlos.
Una vez los tengas integrados, poner a fuego medio-bajo y no parar de remover hasta que comience a espesar.
Añadir la mantequilla y mezclar hasta integrar.
Retirar del fuego y poner en un tarro.
Dejar enfriar y poner en el frigorífico.



Si lo acompañas de ésta rica crema puedes usar un molde que te permita disponer la crema por encima haciendo contención, o acompañar el bizcocho disponiendo unas cucharadas de esta deliciosa crema por encima.

Buen provecho y hasta pronto!

Dani



No hay comentarios:

Publicar un comentario