miércoles, 4 de marzo de 2020

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y QUESO CREMA.


Hoy les traigo éste bizcocho hiper jugoso de chocolate y el truco infalible para que no sólo éste, si no cualquier bizcocho sin gluten te quede siempre jugoso. Me he basado en la receta de Cristina de "Un pedacito de cielo", de la que simplemente he cambiado un par de ingredientes.

Puedes ver la receta original AQUÍ.

Vamos con ella....

Ingredientes;

100g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
125g de panela o azúcar moreno.
200g de queso Philadelphia.
3 huevos.
1 vaina de vainilla.
150g de chocolate Hacendado 72%.
100g de pepitad de chocolate, yo Hacendado.
150g de mezcla de harinas del blog o tu harina favorita para repostería sin gluten.
10g de levadura en polvo, yo Hacendado.

Preparación;

Precalentamos el horno a 150.

Engrasamos o ponemos papel de horno en un molde alargado para plum cake de unos 23cm.

Derretimos al baño María el chocolate.

Tamizamos dos veces la harina junto con la levadura en polvo.

Batimos la mantequilla junto con la panela hasta obtener una mezcla suave y esponjosa.

Añadimos las semillas de la vaina de vainilla o una cucharada de vainilla en pasta marca apta.

Añadir el queso crema Philadelphia y batir hasta que esté totalmente integrado.

Añadimos los huevos de uno en uno, no añadir el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado.

Agregamos el chocolate derretido y mezclamos hasta integrar.

Añadimos la harina poco a poco y mezclar con una espátula hasta que esté justo integrada. No batir ni mezclar en exceso ya que nos quedaría un bizcocho duro.

Finalmente mezclamos las pepitas de chocolate a mano, con la misma espátula.

Introducimos la masa en el molde y llevamos al horno. Yo siempre suelo hornear éstas masas que tienen que subir en la parte inferior, no en la totalmente inferior pero si en la primera o segunda rendija del horno.

Hornemos durante al menos 45 minutos, y aquí viene el truco para que el bizcocho no quede seco, además de hornear a temperatura relativamente baja, s partir de los primeros 35-40 minutos, empezamos a clavar un palillo en el bizcocho, éste debe salir en principio con restos de masa, en éste caso chocolate. Debemos ir comprobando de 5 en 5 minutos hasta que el palillo salga limpio o cómo mucho con unas pequeñas miguitas ya cocidas.

Retiramos y dejamos enfriar en el molde 10 minutos. Una vez pasados, dejamos enfriar completamente fuera del molde sobre una rejilla.

Cristina recomienda envolverlo en papel film y guardar en la nevera 24h.

Yo la fotos las hice con el bizcocho frío pero no con el reposo en nevera. Aunque después de la sesión de fotos si lo metí ya que quería comprobar cómo quedaba de textura, y les puedo asegurar que mejora mucho la textura y el sabor, aunque conviene sacarlo un poco antes de comerlo.

Buen provecho y hasta pronto!

Dani.






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