viernes, 31 de enero de 2020

CUPCAKES DE ALMENDRA Y ARÁNDANOS.


Me apetecía mucho unos cupcakes con arándanos, jugosos y que no fueran muy dulces y lo he conseguido. La almendra aporta jugosidad a nuestros bizcochos y la fruta un extra de jugosidad también. Además he usado panela en lugar de azúcar que los hace mas saludables.

La receta te sirve para cualquier bizcocho que quieras hacer, para el de una tarta también pero si quieres o necesitas un bizcocho claro usa azúcar blanquilla y no panela.

Lo primero que haremos será pesar los huevos, dependiendo del tamaño del bizcocho que queramos hacer, y en función de éste peso pondremos misma cantidad de azúcar, mantequilla y harina. Por ejemplo los 3 huevos que he usado pesaban aproximadamente 190g.

Te dejo con la receta; 

INGREDIENTES; (para 12 cupcakes)

3 huevos medianos, 190g de mantequilla ablandada, 190g de azúcar o panela cómo en mi caso, 190g de mezcla de harinas del blog, un sobre doble de gasificante Hacendado, 100ml de leche y 10ml de esencia de vainilla apta, arándanos frescos, almendra laminada.

PREPARACIÓN;

Precalentar el horno a 175 grados centígrados.
Preparar la bandeja con 12 cápsulas para cupcakes.
Batir la mantequilla ablandada junto con el azúcar, echar los huevos uno a uno y seguir batiendo hasta que doble volumen,
Incorporar la harina, yo he usado la mezcla para dulces y pasteles que tengo en el blog, te la dejo AQUÍ , pero puedes usar tu favorita para respostería sin gluten, y mezclar justo hasta que quede integrada, no mezclar en exceso para que los cupcakes no queden duros.
Añadir la leche junto a la vainilla poco a poco mientras mezclamos hasta incorporar completamente. Rellenamos cada cápsula 3 cuartas partes e introducimos algunos arándanos en cada cupcake. Finalmente disponemos almendra laminada por encima.
Horneamos durante 25-30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga completamente limpio.
Sacamos del horno y dejamos reposar 5 minutos, después sacamos los cupcakes y los ponemos sobre una rejilla hasta que enfríen por completo. 

Buen provecho y hasta pronto!

Dani

lunes, 27 de enero de 2020

PASTEL DE MELOCOTÓN Y CANELA.





INGREDIENTES;

250g de mantequilla ablandada, 300g de azúcar, 6 huevos categoría A, 350g de mezcla de harinas del blog o tú harina favorita para bizcochos, 11g de levadura hacendado, 1/2 cdta. de sal, 5ml de extracto de vainilla, 240ml de leche, 1/4 cdta. de cremor tártaro, yo lo saqué del sobre blanco de los sobres dobles de gasificante del Mercadona.

PREPARACIÓN; (de los bizcochos).
Precalentar el horno a 170 
Cortar 3 circulos de papel de horno para moldes de 18cm de diámetro.
Engrasar con aceite los moldes y poner el papel de horno en la base.
En un bowl poner la harina con la levadura y la sal. Mezclar muy bien y reservar.
Separar las yemas de las claras y montar las claras a punto de nieve. Cuando empiecen a espumar poner el cremor tártaro y cuando empiecen a montarse comenzar a añadir 110g de azúcar poco a poco. Reservar.
Batir la mantequilla y el resto del azúcar hasta conseguir una mezcla esponjosa. 
Añadir una a una las yemas batiendo a velocidad baja, no añadir la siguiente hasta que la primera esté completamente integrada.
Poner el extracto de vainilla y mezclar.
Añadimos la harina en 3 veces alternando con la leche y terminando con la harina, al mismo tiempo que mezclamos lentamente y no mucho tiempo.
Con una espátula de silicona vamos agregando las claras montadas con movimientos envolventes para evitar que se bajen.
Repartir la masa en los 3 moldes poniendo exactamente la misma cantidad en cada uno.
Horneamos entre 25 y 30 minutos o hasta que, al pinchar con un palillo, éste salga completamente limpio.
Sacar del horno y dejar reposar 10 minutos sobre una rejilla. Pasado el tiempo desmoldar con cuidado y dejar enfriar completamente sobre la rejilla.
Envolvemos en film transparente y dejamos en la nevera hasta el momento de utilizar. Al día siguiente el sabor y la textura estarán más asentados.

INGREDIENTES ; (de la crema para el relleno y cobertura).
4 claras de huevo.
220g de azúcar.
350g de mantequilla en cubitos ablandada.
2 cucharadas colmadas de canela en polvo.
1 lata de melocotones en almíbar.
PREPARACIÓN;
Ponemos a calentar las claras con el azúcar al baño María hasta que alcancen los 55 grados de temperatura o si no tienes termómetro de azúcar hasta que ésta se haya disuelto por completo.
Ponemos en el bowl de la batidora y comenzamos a batir hasta que obtengamos un merengue brillante y que haya atemperado.
Sin parar de batir vamos añadiendo la mantequilla en cubitos pequeños poco a poco, hasta obtener una crema suave y sedosa.

Para montar la tarta sigue las instrucciones que encontrarás AQUÍ, corta las mitades de melocotón en gajos finos y ponlos sobre la crema encima de cada bizcocho. Finalmente cubre con la crema restante y dale el acabado que más te guste.

Disfruta y hasta pronto!

Dani







sábado, 11 de enero de 2020

FIDEUA DE CALAMAR Y LANGOSTINOS.




INGREDIENTES PARA 2 RACIONES; 1 ajo picado. 1/2 cebolla picada. 1/2 pimiento verde y 1/2 pimiento rojo picados. 1 calamar mediano. 10 langostinos n5. 200grs de fideos gruesos. 1/2 litro de caldo de pescado. Sal, pimienta y azafrán (opcional).

PREPARACIÓN; En una hoya ponemos un par de cucharadas de aceite y el ajo picado. Cuando el ajo comience a dorarse añadimos la cebolla picada y sofreímos hasta que empiece a ponerse transparente. Añadimos un poco de  sal para que la cebolla sude y suelte sus jugos. Añadimos los pimientos picados y ponemos un poco más de sal, dejamos que se poche toda la verdura. Ponemos el calamar y freímos hasta que esté prácticamente guisado, que no esté duro. Agregamos un poco de pimienta molida. Añadimos el caldo de pescado, mejor si está caliente y si se desea el azafran para dar color. Una vez comience a hervir añadimos los fideos gruesos. Si no consigues éste tipo de fideos sin gluten, puedes poner espaguetis sin gluten cortados del tamaño de fideos. Dejamos cocer 10 minutos a fuego medio. Probamos el punto de sal. Servimos y disfrutamos.

Si no tenemos fumet de pescado podemos hacerlo con las cabezas y pieles de los langostinos, rehogandolos en aceite y añadiendo agua y dejando cocer durante 15-20 minutos. Una vez listo colamos y utilizamos.

Buen Provecho y hasta pronto!

Dani