sábado, 30 de marzo de 2019

BIZCOCHO DE ALMENDRAS Y PLÁTANO (CON GLASEADO DE ARÁNDANOS

 Hace unos días vi éste bizcocho a @carobaezb y al ver que era ✅ sin gluten y ✅ sin huevo me decidí a hacerlo, la receta original no lleva nada de azúcar así que hice un glaseado de arándanos que le da un toque especial, claro que éste es opcional.

Necesitamos: 2 plátanos maduros, 200gr de harina de almendras, 1cdita. de levadura química. 30grs de aceite de oliva, coco, etc, un chorrito de leche desnatada (opcional ).

Para el glaseado (opcional): Unas cucharadas de azúcar glas, un chorrito de agua, el puré de unos arándanos. 

Preparación: En un bol 🥣  ponemos los plátanos en trozos y machacamos con un tenedor hasta hacerlos puré. Añadimos la harina de almendras y la levadura, mezclamos. En caso necesario añadimos el chorrito de leche. Mezclamos nuevamente.
  
Ponemos en un molde con papel de hornear o engrasado y horneamos durante 35-40 minutos o hasta que al pinchar con un cuchillo éste salga limpio. Colocamos sobre una rejilla y esperamos 10 minutos. Desmoldamos y dejamos enfriar por completo.

Para el glaseado ponemos en un bol pequeño un par de cucharadas de azúcar y un poquito de agua, mezclamos con un colador hasta formar el glaseado. Podemos añadir más agua para variar la consistencia. Trituramos unos arándanos en un procesador y le añadimos el puré. Mezclamos nuevamente y servimos sobre el pastel o por separado.

Buen provecho y hasta pronto. 

Dani.





martes, 26 de marzo de 2019

TRUFAS DE CHOCOLATE Y COCO SALUDABLES


Receta original de vitonica.com
Necesitamos: 160gr de dátiles jugosos sin hueso. 80gr de almendras crudas laminadas. 1/2 cucharadita de café soluble descafeinado. 1 pizca de sal. Un chorrito de esencia de vainilla. 20gr de chocolate sin azúcar desgrasado en polvo Valor. Un chorrito de agua. Coco rallado, Cacao en polvo, pistachos, avellanas, almendras en cubitos, etc. Para rebozar.



Preparación: En un procesador tipo Thermomix, picadora de vaso o trituradora, añadimos los dátiles en trocitos, añadimos el resto de ingredientes menos el agua y trituramos hasta obtener una masa homogénea. Agregamos poco a poco el agua,  y volvemos a procesar hasta conseguir una textura húmeda, maleable ligeramente pegajosa, en caso necesario añadir más agua.

Podemos probar la masa y añadir más cacao si queremos ajustar el sabor. Colocamos un cuenco con el ingrediente o ingredientes elegidos para rebozar. Con una cucharilla pequeña cogemos porciones de la masa y boleamos con ayuda de nuestras manos. Rebozamos en el ingrediente elegido, sacudimos el exceso y colocamos en cápsulas pequeñas para trufas y bombones o en una bandeja. Se pueden degustar inmediatamente o si lo prefieres puedes guardarlas en la nevera antes   de rebozar para que endurezcan un poco.



Buen provecho y hasta pronto.

Dani.

jueves, 21 de marzo de 2019

PASTEL DE ARÁNDANOS Y MERENGUE.



PASTEL DE ARÁNDANOS Y MERENGUE.  ✅ SIN MATERIA GRASA.

Ingredientes: 3 🍌🍌🍌 . 200gr de azúcar blanquilla. 200gr de la mezcla de harinas para dulces y pasteles del blog. 8gr de levadura Royal. 125ml de 🥛desnatada. 125gr de arándanos. Para el merengue: 3 claras de 🥚🥚🥚. 200gr de azúcar blanquilla. 60gr de agua💦 . Unas gotitas de zumo de limón 🍋 .


Preparación: ✅Precalentamos nuestro horno a 180ºC. ✅En un bol ponemos los plátanos y trituramos hasta hacerlos puré. ✅Añadimos el azúcar , en éste caso usé blanquilla ya que quería un bizcocho blanco, pero puedes usar si lo prefieres azúcar moreno o panela, y mezclamos bien. ✅Añadimos la mezcla de harina y levadura, puedes usar cualquier harina para repostería sin gluten, añadimos de dos veces alternando con la leche. ✅Ponemos los arándanos y una vez todo mezclado lo ponemos en un molde para tartas forrado con papel de hornear o ligeramente engrasado.
✅Horneamos a 180gr con calor arriba y abajo, unos 25-30 minutos, hasta que al pinchar con un cuchillo éste salga limpio. ✅Dejamos enfriar antes de desmoldar. ✅Opcionalmente puedes decorar con merengue Italiano. Para ello ponemos a calentar en un cazo, el azúcar y el agua con un termómetro de azúcar y, cuando casi llegue a los 110ºc, ponemos a batir las claras junto con las gotas de limón, cuando estén algo montadas comienza a agregar el almíbar poco a poco, cómo un hilo. Deja que monte hasta que el bol haya atemperado y el merengue esté firme y brillante. Decora la tarta con manga pastelera y la boquilla que más te guste y a disfrutar. Se conserva en frio.

Buen provecho y hasta pronto!

Dani.

miércoles, 13 de marzo de 2019

BANANA BREAD SALUDABLE (PAN DE PLÁTANO)


Si me sigues en las redes , quizás te hayas preguntado porque de tanta receta saludable últimamente.
El día 13 de febrero ingresé por urgencias en un hospital de Lanzarote con un fuerte dolor abdominal. 
Llevaba ya más de dos años y medio luchando por un diagnóstico que llegó algo tarde, y el resultado fue una pancreatitis aguda severa debido a cálculos biliares. La bilis es la encargada de disolver las grasas en nuestro organismo y si ésta no realiza esa función correctamente se forman piedras en la vesícula y si alguna sale expulsada y roza el páncreas, pueden derivar en una pancreatitis aguda cómo fue mi caso.

La solución es extirpar la vesícula biliar, ya que se puede vivir perfectamente sin ella. Hasta que lo hagan dentro de 2 meses y medio debo seguir una dieta muy baja en grasas, sobre todo grasas animales cómo la del cerdo, embutidos, dulces y pasteles, huevos y alcohol, son alimentos prohibidos. Una vez operado debo seguir durante un mes la misma dieta y a partir de ahí empezar una vida normal.

Nunca pensé que se pudiera cocinar sin grasas, sobre todo la repostería, ya que en cocina siempre puedes optar por plancha, vapor y hervidos. Pero se puede, además con unos resultados expectaculares. Cómo es el caso de ÉSTE Bundt de fresas que tanto éxito tuvo en las redes o la receta que te traigo hoy.


Necesitamos: 4 plátanos maduros, 200gr de panela o azúcar moreno, blanquilla, etc.., 200grs de harina para repostería sin gluten, pizca de sal, 8gr de levadura Royal, Hacendado, etc.., 125ml de leche desnatada. Chips de chocolate y nueces al gusto.




Preparación: Precalentamos el horno a 180 . Preparamos un molde de plum cake con papel de hornear. En un bol ponemos los plátanos cortados en rodajas y aplastamos con un tenedor hasta conseguir un puré. Añadimos el azúcar elegido y mezclamos bien. En otro bol mezclamos la harina, yo he usado la mezcla de harinas del blog, te la dejo AQUÍ, pero puedes usar cualquier harina para repostería sin gluten o incluso harina de avena sin gluten. Añadimos la levadura y la sal y mezclamos. Añadimos la esencia de vainilla al primer bol.
Ahora vamos a ir añadiendo harina a ésta preparación y vamos mezclando alternando con la leche. Finalmente agregamos el chocolate y las nueces. Vertemos la masa en el molde, cortamos un plátano a lo largo y colocamos sobre la superficie. Sin hundir demasiado. Opcionalmente podemos añadir más chips de chocolate. Horneamos durante 35-40 minutos, o hasta que al pinchar con un cuchillo éste salga limpio. Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla antes de consumir.


Buen provecho y hasta pronto!

Dani.

martes, 5 de marzo de 2019

TORTITAS SALUDABLES DE TRIGO SARRACENO Y ARÁNDANOS.

🌱Necesitamos: 15grs de lino molido, 100grs de harina de trigo sarraceno, 300ml de leche desnatada ( o si lo prefieres de cualquier bebida vegetal, almendras, soja, arroz, etc..), 1cdta. de canela en polvo, 30grs de azúcar moreno, 1 plátano maduro, unas gotitas de limón, una pizca de sal, arándanos al gusto.
🌱Preparación: En la batidora batimos el plátano con la leche. 
🥣 En un bol mezclamos la harina con el lino y resto de ingredientes.
🥛 Agregamos el líquido (leche+plátano) y mezclamos muy bien hasta conseguir una masa homogénea.
Si ves que ha quedado muy denso puedes añadir algo más de liquido hasta obtener la consistencia deseada. 
⏰ Dejamos reposar la masa 15 minutos o la podemos dejar hecha desde el día anterior.
Hacemos las tortitas en una sartén antiadherente a la que podemos poner una gota de aceite. Agregamos algunos arándanos y dejamos hacer hasta que los bordes estén ligeramente dorados y en la parte superior hayan salido burbujas. Damos la vuelta y cocinamos por el otro lado un minuto más. 
Servimos con sirope de agave, fruta fresca, frutos secos, chocolate negro, queso fresco batido 0%.

Buen provecho y hasta pronto!

Dani


MUFFINS SALUDABLES DE AVENA Y FRAMBUESAS.



🌱Necesitamos: 250grs de copos de avena finos, 2 plátanos muy maduros, 2 huevos (o los puedes sustituir por 30grs de semillas de lino molidas y 90 grs de agua caliente, mezclar y dejar reposar unos minutos), 115grs de miel o de sirope de agave, 175ml de leche (yo desnatada), 10ml de extracto de vainilla, 2 cucharaditas de levadura y 1/2 de bicarbonato sódico o lo que yo usé es el sobre doble morado y blanco de gasificante del mercadona, 1 pizca de sal, 1 cdta. de canela, 1 puñado de frutos secos en trocitos (usé nueces pacanas). 125grs de frambuesas.

🌱Preparación: Precalentar el horno a 170 grados centígrados. Forrar una bandeja con papel de horno y repartir los copos de avena, hornear unos minutos removiendo de vez en cuando. Dejar enfriar completamente y separar en porciones de 135, 90, y 25 gramos.

🌱En un procesador tipo 1 2 3 trituramos la primera tanda de copos hasta convertir en harina fina, ponemos en un bowl.  Agregamos la otra tanda de copos a la mezcla anterior y el resto de ingredientes secos ( levadura y bicarbonato, sal, canela y frutos secos). Reservar. 

🌱Triturar o escachar los plátanos hasta conseguir un puré sin grumos, añadir el resto de ingredientes líquidos ( huevos, primero uno y después el otro, miel o agave, leche, extracto de vainilla) mezclando bien después de cada ingrediente. Añadir las frambuesas y mezclar.

🌱 A continuación mezclar los ingredientes secos con los líquidos y dejar reposar 10 minutos para que la avena se infle.

🌱 Hornear durante 20-25 minutos a 170 grados centígrados o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. Dejar enfriar 5 minutos y luego pasar a una rejilla y enfriar completamente antes de consumir.

Buen provecho y hasta pronto!

Dani