miércoles, 27 de febrero de 2019

BUNDT CAKE DE FRESAS SALUDABLE (SIN GLUTEN, SIN HUEVO, SIN MATERIA GRASA).





Necesitamos: 60gr de linaza (semillas de lino molidas), 180gr de agua caliente (1 minuto de microhondas), 200gr de panela (azúcar moreno, o blanquilla), 200gr de harina para repostería sin gluten (esta vez usé la mezcla de harinas del blog), 10gr de levadura Royal, 1 pizca de sal, 1 vaina de vainilla, 125gr de leche desnatada, 4-5 fresones cortados en trocitos.


Preparación: 

Precalentamos el horno a 180ºC
Untamos nuestro molde con aceite o con spray desmoldante sin gluten.
En un bol ponemos la linaza y el agua caliente y mezclamos. Dejamos reposar 15minutos. Con ésto sustituimos los 4 huevos que llevaría la receta.
Añadimos la panela y mezclamos con unas varillas.
Añadimos la harina tamizada, junto con la sal y la levadura, mezclamos hasta integrar, intercalando con la leche, hasta que esté completamente integrada y la mezcla sea homogénea.
Agregamos los trocitos de fresa e integramos bien. Añadimos las semillas de la vainilla.
Vertemos la masa en el molde y distribuimos bien con ayuda de una espátula.
Horneamos durante 35 minutos, hasta que haya cuajado o hasta que al pincharlo el cuchillo salga limpio.
Ponemos sobre una rejilla y esperamos 10 minutos antes de desmoldar.
Desmoldamos y dejamos enfriar completamente.
Decoramos a nuestro gusto.







Buen provecho y hasta pronto!

Dani.






lunes, 25 de febrero de 2019

TARTA DE MANZANA RÁPIDA (SIN GLUTEN, SIN HUEVO, SIN MATERIA GRASA).


Necesitamos:
 Tomando como medida un vaso de agua (300ml)
1 vaso de leche desnatada, 2 vasos de harina para repostería sin gluten (yo Mix Dolci de Schär), 1 sobre de levadura Royal, 1 vaso de azúcar (usé panela), 4 huevos (yo los sustituyo por 60g de linaza, que son semillas de lino molidas y 180g de agua caliente, mezclar y esperar 15 minutos), la linaza da un sabor algo fuerte, por lo que puedes sustituir también con 4 plátanos maduros, cuestión de gustos.
5 manzanas grandes, sin piel.

Preparación: Precalentamos el horno a 180 grados centígrados. En un procesador tipo Thermomix o similar ponemos todos los ingredientes excepto 2 de las manzanas y trituramos en velocidad alta durante 2 minutos hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumos. Vertemos en un molde forrado con papel de hornear. Decoramos con las manzanas restantes partidas en gajos. Horneamos durante 1 hora. Pinchamos con un cuchillo, si aún no ha cuajado dejamos entre 5 y 10 minutos más. Pintamos la tarta con nuestra mermelada favorita. Dejamos enfriar completamente.

Buen provecho y hasta pronto!

Dani


martes, 12 de febrero de 2019

PAN DE MOLDE SIN GLUTEN

Necesitamos: 500gr de preparado panificable Mix Pan de Schär, 250ml de agua, 250ml de leche, 1 sobre de levadura deshidratada, 5g de azúcar, 10gr de sal, 15ml de miel, 70gr de aceite de oliva.
Preparación: En un bol mezclamos agua, leche, azúcar y levadura. Reservamos. En el bol de la amasadora ponemos la harina, añadimos la preparación anterior y vamos amasando con el gancho a velocidad baja. Añadimos la miel y el aceite, vertiendo cómo si de un hilo fino se tratara. Amasamos 10 minutos. Vertemos la mezcla en un molde largo de plum cake impregnado en aceite, cubrimos con film transparente y dejamos que leve el doble de su volumen, dependiendo de la temperatura ambiente esto puede tardar unas horas. Pintamos con un poco de aceite la superficie, suavemente. Precalentamos nuestro horno a 170grados y horneamos durante 1 hora. Sacamos y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla antes de consumir.

Buen provecho y hasta pronto!

Dani.

domingo, 10 de febrero de 2019

CUPCAKES DE CHOCOLATE CON GANACHE A LA MANDARINA.



Necesitamos: 100ml de aceite de oliva suave, 200gr de azúcar moreno, 3 huevos, 200gr de harina Mix Dolci de Schär, 1 sobre doble de gasificante, 120ml de leche semidesnatada. 2-3 cucharadas de cacao en polvo. 200ml de nata liquida para montar con mínimo 35% M.G, 200gr de chocolate fondant, la ralladura de una mandarina.

Preparación: Precalienta el horno a 175ºC. Pon las cápsulas para cupcakes en los huecos del molde. En un bol añade el aceite, el azúcar y mezcla. Añade los 3 huevos y bate hasta que estén perfectamente incorporados. Añade la harina tamizada junto con el cacao y los sobres de gasificante.

Mezcla hasta que este justo integrado. Añade la leche y mezcla hasta que este incorporada. Rellena las cápsulas hasta la mitad o cómo mucho 3/4 partes, ayudándote de una cucharada para bolas de helado. Introduce en el horno y hornea durante 20-25 minutos. Sácalas y deja enfriar unos 5 minutos, después saca cada cupcake y sobre una rejilla deja enfriar por completo. Para la ganache de chocolate, calienta la nata en un cazo y lleva a ebullición, vierte sobre el chocolate troceado en un cuenco y mezcla hasta que el chocolate se derrita completamente y la mezcla sea homogénea, añade la ralladura de la mandarina y mezcla. Cubre con film a piel para que no se forme costra hasta el momento de usar, yo la hago de un día para otro. Si te apetece rellenarlos, con un descorazonador de manzanas puedes abrir un hueco a cada cupcake y rellenar con sirope de chocolate y volver a colocar la tapita. Decora los cupcakes con tu boquilla preferida y decora a tú gusto, yo he usado gajos de mandarina, arándanos y unas flores.

Buen provecho y hasta pronto.

Dani.


viernes, 8 de febrero de 2019

VERDURAS Y GARBANZOS EN SALSA TERIYAKI / SOJA



Necesitamos: 125ml de salsa de Teriyaki sin gluten o salsa de Soja sin gluten, 1 bote de garbanzos cocidos, lavados y escurridos. 2-3 cdas. de aceite de sésamo. 1 brócoli cortado en ramilletes pequeños. 1 pimiento rojo grande o 2 pequeños limpios y cortados en trozos. Sésamo tostado (opcional). Prepara arroz integral, blanco o quinoa para acompañar.


Preparación:

En un cazo con agua y un poco de sal cocinamos el brócoli durante 10 minutos desde que empiece a hervir. Reservamos.

En un wok calentamos un par de cdas. de aceite de sésamo (o la que suelas usar, pero ésta le da un toque único) y salteamos los pimientos, los garbanzos y los ramilletes de brócoli que hemos cocinado previamente, lo vamos haciendo por separado.

En un cazo reducimos la salsa de soja o Teriyaki durante unos minutos, hasta que espese.

Para emplatar, dispondremos cómo base el arroz elegido o la quinoa que habremos cocido previamente, luego las verduras y los garbanzos y regamos con nuestra reducción.

También puedes saltear todo junto, en ese caso, puedes añadir más verduras, hacer un sofrito con ajos, cebolla o cebolletas añadimos los pimientos y salteamos hasta que empiecen a estar tiernos.

Añadimos el brócoli y salteamos 2-3 minutos. Añadimos los garbanzos y salteamos 1-2 minutos para calentarlos. Cocinar el conjunto un poco más para que la verdura se cocine más si se desea. Añadimos la salsa al salteado de verduras y mezclamos o bien la reducimos primero y la disponemos sobre el conjunto ya emplatado. Servimos encima del arroz o la quinoa.

Opciones: Se puede sustituir los garbanzos por pollo, si es así cocina primero el pollo y añádelo al brocoli y pimientos.

Buen provecho y hasta pronto!

Dani.


miércoles, 6 de febrero de 2019

MUG CAKE DE CHOCOLATE SIN GLUTEN



Necesitamos:

60g de Harina Mix Dolci de Schär 
75g de azúcar (puse panela)
45g de chocolate en polvo sin azúcar (Hacendado)
1 pizca sal
1 huevo M
75g de leche (puse semidesnatada)
45g mantequilla derretida y fría
45g chips de chocolate (Hacendado)
5g esencia vainilla

Preparación:

En un bol tamizamos los 4 primeros ingredientes (los secos).
Añadimos la leche, la mantequilla y el huevo ligeramente batido y mezclamos.
Añadimos los chips de chocolate y la vainilla. Mezclamos nuevamente.
Incorporamos a las tazas, dejando entre dos y tres dedos sin cubrir ya que la masa subirá durante la cocción.
Introducimos en el microhondas, en el borde del plato, no en el medio.
Programamos 1 minuto a temperatura media-alta. Ni idea de a qué temperatura estaba el mío. Lo tuve 1 minuto, cómo estaba aún húmedo por arriba lo puse 30 segundos más, y otros 15 segundos. 1 minuto 30 en total. Depende de la potencia de tu microhondas así que haz cómo yo poco a poco, puedes incluso introducir un palillo y ver si sale limpio ya lo tienes, incluso puedes dejarlo un poco húmedo en el centro si te gusta más así.

Buen provecho y hasta pronto!

Dani.