jueves, 31 de enero de 2019

BUNDT CAKE DE QUESO Y LIMA.



He preparado éste Bundt para el reto #conCdecitricos que tenemos en Instagram en éste momento, la receta original de Canal Cocina, adaptada a nuestro mundo sin gluten, puedes verla aquí.

Necesitamos:

 125gr de mantequilla, 175gr de azúcar glass apta, 195gr de harina Mix Dolci de Schär, 3 huevos pequeños, el zumo y la ralladura de una lima, 125gr de queso fresco (usé Philadelphia), 6gr de levadura química. Esencia de vainilla. El original lleva un yogur pero no tenía y no lo puse.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 175ºC con calor arriba y abajo.
Engrasamos nuestro molde con aceite o spray desmoldante sin gluten.
En el bol de la batidora batimos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar glass y la ralladura de la lima.
Añadimos el queso crema y seguimos batiendo hasta integrar.
Incorporamos los huevos de uno en uno, no añadimos el siguiente hasta que el anterior esté incorporado.
Ponemos la vainilla y mezclamos.
Incorporamos de dos veces la harina, previamente tamizada junto a la levadura y mezclamos justo hasta integrar.
Llenamos nuestro molde dejando caer la masa siempre en el mismo lado para evitar burbujas de aire. Una vez lleno damos unos golpes suaves sobre la encimera para eliminar el posible aire que haya quedado.
Horneamos durante 35-40 minutos o hasta que al pinchar con una brocheta ésta salga completamente limpia.
Depende del molde usado puede que necesite más o menos horneado.
Yo usé el molde Flor de Lotus de Nordic Ware, que es bastante pequeño y me sobró algo de masa, aprovéchala para hacer unas magdalenas de bundt cake.
Opcionalmente puedes hacer un glaseado para poner encima del bundt. Para ello usé 75grs de azúcar glass y fui añadiendo el zumo de lima hasta obtener la consistencia deseada.
Finalmente rallé más lima sobre el bundt lo que le da un toque extra de sabor.




Buen provecho y hasta pronto!

Dani.

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