jueves, 19 de septiembre de 2019

LANZAROTE SIN GLUTEN

"SIN GLUTEN Y DELICIOSO" NO SE HACE RESPONSABLE DEL SERVICIO FINAL QUE OFREZCAN LOS ESTABLECIMIENTOS QUE AQUÍ APARECEN, ES SÓLO UNA RELACIÓN ORIENTATIVA DE LOS MISMOS.

LOS ESTABLECIMIENTOS CON UN ASTERISCO (*) SON SOCIOS COLABORADORES DE ASOCEPA (ASOCIACIÓN DE CELIACOS DE LA PROVINCIA DE LAS PALMAS), O DE FACE (FEDERACIÓN DE ASOCIACIONES DE CELIACOS DE ESPAÑA)  ASÍ Y TODO RECORDAMOS QUE ES FUNDAMENTAL EN CUALQUIER ESTABLECIMIENTO RECORDARLES SIEMPRE QUE TRATAN CON UN CELIACO.

ÉSTE LISTADO ESTÁ EN CONSTANTE ACTUALIZACIÓN, ESPERAMOS CONTAR CON TU AYUDA PARA CORREGIR FALLOS, AMPLIAR EL LISTADO O PARA REPRENDER A AQUELLOS QUE NO MEREZCAN ESTAR AQUÍ, ESCRÍBEME A:  singlutenydelicioso@gmail.com O DEJA TUS COMENTARIOS MÁS ABAJO, ASÍ TOD@S PODREMOS LEERLOS.

SI ERES UN ESTABLECIMIENTO RESPONSABLE Y QUIERES FIGURAR EN ÉSTA PÁGINA, YA SEA PORQUE OFRECES O QUIERES OFRECER PLATOS SIN GLUTEN, PODEMOS AYUDARTE, ESCRIBEME A: singlutenydelicioso@gmail.com

 PARA VER EL LISTADO ACTUALIZADO PINCHA EN LA PESTAÑA "LANZAROTE SIN GLUTEN"

ARRECIFE:

-BAR ASTURIAS (RESTAURANTE, ALMUERZOS Y CENAS)
AVDA. MANCOMUNIDAD 5 ARRECIFE
TELF: 928 58 98 83

-BURGER KING (COMIDA RÁPIDA, HAMBURGUESAS)
C.C. MARINA LANZAROTE C/ OLOF PALME S/N

-CAFETERÍA EL PRINCIPE (RESTAURANTE, CAFETERÍA, DESAYUNOS Y ALMUERZOS)*
PLAZA LAS PALMAS 5, FRENTE A LA IGLESIA DE SAN GINÉS ARRECIFE
TELF: 828 084 786

-CAFETERÍA LEMON LOVE (CAFETERÍA, OFRECEN CREPES SIN GLUTEN)
C/ ALFÉREZ CABRERA TAVÍO 12 ARRECIFE
TELF: 650 53 77 92

-DI CASA PASTA (FABRICA DELLA PASTA SL)*
ELABORACIÓN, VENTA Y DISTRIBUCIÓN DE PASTA SIN GLUTEN
C/ GARCIA ESCAMEZ 17 ARRECIFE
TELF: 928 844 302

-HELADERIA ANTIU XIXONA (HELADERIA, HELADOS)
C/ RIBERA DEL CHARCO 5 ARRECIFE
TELF: 928 817 465

-HIPERDINO (DINOSOL SUPERMERCADOS) *

-LA TABLA (HAMBURGUESAS SIN GLUTEN)
C/ DR. RUPERTO GONZALEZ NEGRIN 6

-MC DONALD´S (COMIDA RÁPIDA, HAMBURGUESAS)
ARGANA BAJA S/N
TELF: 928 808 736

-SPAR (SUPERMERCADOS)

-TELEPIZZA (PIZZERIA)*
C/ MANOLO MILLARES 95 ARRECIFE
TELF:928 801 515

-THE V FACTOR (RESTAURANTE VEGANO CON OPCIONES DIARIAS SIN GLUTEN)
C/ LA PORRA 52 ARRECIFE
TELF:828 040 503

-100 MONTADITOS (CADENA COMIDA RÁPIDA)
C.C. MARINA LANZAROTE C/ OLOF PALME S/N

COSTA TEGUISE:

-COPPELIA CAFÉ (RESTAURANTE, CAFETERÍA, DESAYUNOS)
AVDA. DE LAS PALMERAS 7 COSTA TEGUISE

-HELADERIA ANTIU XIXONA (HELADERIA, HELADOS)
PASEO MARITIMO S/N LOCAL 9 COSTA TEGUISE
TELF: 928 346 646

-RESTAURANTE PIZZERIA "ALESSIO´S"
AVDA. ISLAS CANARIAS 21 COSTA TEGUISE
TELF: 928 825 005

EL GOLFO:

RESTAURANTE EL BOGAVANTE
AVDA. MARITIMA 39 EL GOLFO
TELF: 928 173 505

PUERTO DEL CARMEN:

-ANTICA TRATTORIA DI VERONA (RESTAURANTE)*
AVDA. DE LAS PLAYAS 53 PUERTO DEL CARMEN
TELF: 928 511 953

-HIPERDINO (DINOSOL SUPERMERCADOS) *

-MC DONALD´S - MC AUTO (COMIDA RÁPIDA, HAMBURGUESAS)
C/ MARTE S/N
TELF: 928 510 046

-RESTAURANTE KARMA (RESTAURANTE QUE OFRECE PLATOS SIN GLUTEN, PAN Y CERVEZA SIN GLUTEN)
C/ ROQUE DEL ESTE LOCAL 4 C.C PLAYA BLANCA - PUERTO DEL CARMEN
TELF: 638 118 107

-SPAR (SUPERMERCADOS)

PLAYA BLANCA:

-RESTAURANTE PIZZERIA TIRAMISÚ 100% SIN GLUTEN.*
Avda. Papagayo 13
-CAFÉ BERRUGO (SÓLO OFRECEN CERVEZA SAN MIGUEL SIN GLUTEN, NO GARANTIZAN CONTAMINACIÓN CRUZADA)
C/ LA MARINA, PUERTO DEPORTIVO MARINA RUBICÓN. PLAYA BLANCA

-HIPERDINO (DINOSOL SUPERMERCADOS) *

-HOTEL SANDOS PAPAGAYO BEACH RESORT (HOTEL MENÚ SIN GLUTEN)*
C/ LAS ACACIAS 6 PLAYA BLANCA
TELF: 928 519 111

-RESTAURANTE BODEGÓN LAS TAPAS (RESTAURANTE CON CARTA 85% SIN GLUTEN, OFRECEN CERVEZA MAHOU SIN GLUTEN Y PAN SIN GLUTEN)
AVDA. MARITIMA 29 (DIRECCIÓN MUELLE DE PLAYA BLANCA)
TELF: 928 518 310

-RESTAURANTE CASA BRIGIDA (RESTAURANTE CON MUCHOS PLATOS APTOS, OFRECEN PAN SIN GLUTEN Y CERVEZA DORADA SIN GLUTEN )
C/ EL BERRUGO LOCAL 32B PUERTO DEPORTIVO MARINA RUBICÓN PLAYA BLANCA
TELF: 928 518 946

-SPAR (SUPERMERCADOS)

PLAYA HONDA :

-BURGER KING (CADENA COMIDA RÁPIDA HAMBURGUESAS)
C.C. DEILAND PLAZA Y EN EL AEROPUERTO DE LANZAROTE

-100 MONTADITOS (CADENA COMIDA RÁPIDA)
C.C. DEILAND PLAZA

jueves, 9 de mayo de 2019

PAVLOVA DE FRUTOS ROJOS




Hola gente!

Por fin pude sacar tiempo para publicar la receta de ésta riquísima Pavlova de frutos rojos.

La receta de la base es de Eva de "Con aroma de vainilla" pueden verla aquí . Yo opté por un relleno de nata y sobre ella una mermelada casera de frutos rojos.

Necesitamos: 6 claras de huevo, 400grs de azúcar, 1cda. de almidón de maíz, 1cdta. de cremor tártaro o albúmina en polvo que es lo que usé yo. 200ml de nata para montar, 4-6 cucharadas de azúcar glasé. 300grs de frutos rojos variados, pueden ser congelados, 150grs de azúcar, el zumo de medio limón, aunque no usaremos todo, 1 hoja de gelatina neutra.




Preparación: Precalentamos el horno a 200ºC y preparamos una de las bandejas del horno con papel de hornear. Comenzamos a batir las claras con la albúmina a velocidad media. Cuando comiencen a formar espuma, añadimos poco a poco el azúcar. Después añadimos la maizena y el vinagre y subimos a velocidad alta. Batimos hasta que el merengue esté rojo y brillante y forme picos blandos.

Volcamos el merengue sobre el papel de la bandeja de horno y con una espátula vamos formando una especie de volcán circular. Si quieres darle un acabado diferente, puedes formar unas vetas con la espátula, cómo hace Eva, aplicándola por el exterior desde abajo hacia arriba.

Llevamos la bandeja al horno y bajamos la temperatura a 120ºC. Horneamos a altura media durante 1 hora y 15 minutos, después apagamos el horno y la dejamos enfriar completamente dentro del mismo.

Para el relleno de nata montamos la nata, tanto la nata, cómo el recipiente de la batidora y las varillas deben estar bien fríos, yo los meto un rato antes al congelador o al frigorífico.

Cuando la nata esté a medio montar vamos añadiendo el azúcar a cucharadas, depende del dulzor que queramos podemos poner más o menos azúcar.

Cubriremos nuestra Pavlova con una mermelada casera de frutos rojos, para ello, en un cazo, ponemos los frutos rojos descongelados y el azúcar y ponemos a calentar a fuego medio hasta que el azúcar se haya disuelto completamente, ésto pasará al cabo de 20 minutos, podemos ir triturando con el tenedor a medida que se va cocinando. Mientras tanto, vamos hidratando nuestra hoja de gelatina en agua muy fría. Cuando queden unos minutos para finalizar la cocción de la mermelada, escurrimos muy bien la gelatina y la añadimos a la mermelada. Removemos hasta que se haya integrado completamente. Una vez fría ganará en textura y podemos disponerla sobre nuestra Pavlova.

Finalmente decoramos con más frutos rojos, frescos o congelados.

Me sorprendió muy gratamente ésta tarta, ya que me encanta el merengue, queda una tarta crujiente por fuera con el interior húmedo, además puedes combinarla con otros sabores, cómo un curd de limón y arándanos, cítricos, etc...

Buen provecho y hasta pronto!

Dani





sábado, 30 de marzo de 2019

BIZCOCHO DE ALMENDRAS Y PLÁTANO (CON GLASEADO DE ARÁNDANOS

 Hace unos días vi éste bizcocho a @carobaezb y al ver que era ✅ sin gluten y ✅ sin huevo me decidí a hacerlo, la receta original no lleva nada de azúcar así que hice un glaseado de arándanos que le da un toque especial, claro que éste es opcional.

Necesitamos: 2 plátanos maduros, 200gr de harina de almendras, 1cdita. de levadura química. 30grs de aceite de oliva, coco, etc, un chorrito de leche desnatada (opcional ).

Para el glaseado (opcional): Unas cucharadas de azúcar glas, un chorrito de agua, el puré de unos arándanos. 

Preparación: En un bol 🥣  ponemos los plátanos en trozos y machacamos con un tenedor hasta hacerlos puré. Añadimos la harina de almendras y la levadura, mezclamos. En caso necesario añadimos el chorrito de leche. Mezclamos nuevamente.
  
Ponemos en un molde con papel de hornear o engrasado y horneamos durante 35-40 minutos o hasta que al pinchar con un cuchillo éste salga limpio. Colocamos sobre una rejilla y esperamos 10 minutos. Desmoldamos y dejamos enfriar por completo.

Para el glaseado ponemos en un bol pequeño un par de cucharadas de azúcar y un poquito de agua, mezclamos con un colador hasta formar el glaseado. Podemos añadir más agua para variar la consistencia. Trituramos unos arándanos en un procesador y le añadimos el puré. Mezclamos nuevamente y servimos sobre el pastel o por separado.

Buen provecho y hasta pronto. 

Dani.





martes, 26 de marzo de 2019

TRUFAS DE CHOCOLATE Y COCO SALUDABLES


Receta original de vitonica.com
Necesitamos: 160gr de dátiles jugosos sin hueso. 80gr de almendras crudas laminadas. 1/2 cucharadita de café soluble descafeinado. 1 pizca de sal. Un chorrito de esencia de vainilla. 20gr de chocolate sin azúcar desgrasado en polvo Valor. Un chorrito de agua. Coco rallado, Cacao en polvo, pistachos, avellanas, almendras en cubitos, etc. Para rebozar.



Preparación: En un procesador tipo Thermomix, picadora de vaso o trituradora, añadimos los dátiles en trocitos, añadimos el resto de ingredientes menos el agua y trituramos hasta obtener una masa homogénea. Agregamos poco a poco el agua,  y volvemos a procesar hasta conseguir una textura húmeda, maleable ligeramente pegajosa, en caso necesario añadir más agua.

Podemos probar la masa y añadir más cacao si queremos ajustar el sabor. Colocamos un cuenco con el ingrediente o ingredientes elegidos para rebozar. Con una cucharilla pequeña cogemos porciones de la masa y boleamos con ayuda de nuestras manos. Rebozamos en el ingrediente elegido, sacudimos el exceso y colocamos en cápsulas pequeñas para trufas y bombones o en una bandeja. Se pueden degustar inmediatamente o si lo prefieres puedes guardarlas en la nevera antes   de rebozar para que endurezcan un poco.



Buen provecho y hasta pronto.

Dani.

jueves, 21 de marzo de 2019

PASTEL DE ARÁNDANOS Y MERENGUE.



PASTEL DE ARÁNDANOS Y MERENGUE.  ✅ SIN MATERIA GRASA.

Ingredientes: 3 🍌🍌🍌 . 200gr de azúcar blanquilla. 200gr de la mezcla de harinas para dulces y pasteles del blog. 8gr de levadura Royal. 125ml de 🥛desnatada. 125gr de arándanos. Para el merengue: 3 claras de 🥚🥚🥚. 200gr de azúcar blanquilla. 60gr de agua💦 . Unas gotitas de zumo de limón 🍋 .


Preparación: ✅Precalentamos nuestro horno a 180ºC. ✅En un bol ponemos los plátanos y trituramos hasta hacerlos puré. ✅Añadimos el azúcar , en éste caso usé blanquilla ya que quería un bizcocho blanco, pero puedes usar si lo prefieres azúcar moreno o panela, y mezclamos bien. ✅Añadimos la mezcla de harina y levadura, puedes usar cualquier harina para repostería sin gluten, añadimos de dos veces alternando con la leche. ✅Ponemos los arándanos y una vez todo mezclado lo ponemos en un molde para tartas forrado con papel de hornear o ligeramente engrasado.
✅Horneamos a 180gr con calor arriba y abajo, unos 25-30 minutos, hasta que al pinchar con un cuchillo éste salga limpio. ✅Dejamos enfriar antes de desmoldar. ✅Opcionalmente puedes decorar con merengue Italiano. Para ello ponemos a calentar en un cazo, el azúcar y el agua con un termómetro de azúcar y, cuando casi llegue a los 110ºc, ponemos a batir las claras junto con las gotas de limón, cuando estén algo montadas comienza a agregar el almíbar poco a poco, cómo un hilo. Deja que monte hasta que el bol haya atemperado y el merengue esté firme y brillante. Decora la tarta con manga pastelera y la boquilla que más te guste y a disfrutar. Se conserva en frio.

Buen provecho y hasta pronto!

Dani.

miércoles, 13 de marzo de 2019

BANANA BREAD SALUDABLE (PAN DE PLÁTANO)


Si me sigues en las redes , quizás te hayas preguntado porque de tanta receta saludable últimamente.
El día 13 de febrero ingresé por urgencias en un hospital de Lanzarote con un fuerte dolor abdominal. 
Llevaba ya más de dos años y medio luchando por un diagnóstico que llegó algo tarde, y el resultado fue una pancreatitis aguda severa debido a cálculos biliares. La bilis es la encargada de disolver las grasas en nuestro organismo y si ésta no realiza esa función correctamente se forman piedras en la vesícula y si alguna sale expulsada y roza el páncreas, pueden derivar en una pancreatitis aguda cómo fue mi caso.

La solución es extirpar la vesícula biliar, ya que se puede vivir perfectamente sin ella. Hasta que lo hagan dentro de 2 meses y medio debo seguir una dieta muy baja en grasas, sobre todo grasas animales cómo la del cerdo, embutidos, dulces y pasteles, huevos y alcohol, son alimentos prohibidos. Una vez operado debo seguir durante un mes la misma dieta y a partir de ahí empezar una vida normal.

Nunca pensé que se pudiera cocinar sin grasas, sobre todo la repostería, ya que en cocina siempre puedes optar por plancha, vapor y hervidos. Pero se puede, además con unos resultados expectaculares. Cómo es el caso de ÉSTE Bundt de fresas que tanto éxito tuvo en las redes o la receta que te traigo hoy.


Necesitamos: 4 plátanos maduros, 200gr de panela o azúcar moreno, blanquilla, etc.., 200grs de harina para repostería sin gluten, pizca de sal, 8gr de levadura Royal, Hacendado, etc.., 125ml de leche desnatada. Chips de chocolate y nueces al gusto.




Preparación: Precalentamos el horno a 180 . Preparamos un molde de plum cake con papel de hornear. En un bol ponemos los plátanos cortados en rodajas y aplastamos con un tenedor hasta conseguir un puré. Añadimos el azúcar elegido y mezclamos bien. En otro bol mezclamos la harina, yo he usado la mezcla de harinas del blog, te la dejo AQUÍ, pero puedes usar cualquier harina para repostería sin gluten o incluso harina de avena sin gluten. Añadimos la levadura y la sal y mezclamos. Añadimos la esencia de vainilla al primer bol.
Ahora vamos a ir añadiendo harina a ésta preparación y vamos mezclando alternando con la leche. Finalmente agregamos el chocolate y las nueces. Vertemos la masa en el molde, cortamos un plátano a lo largo y colocamos sobre la superficie. Sin hundir demasiado. Opcionalmente podemos añadir más chips de chocolate. Horneamos durante 35-40 minutos, o hasta que al pinchar con un cuchillo éste salga limpio. Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla antes de consumir.


Buen provecho y hasta pronto!

Dani.

martes, 5 de marzo de 2019

TORTITAS SALUDABLES DE TRIGO SARRACENO Y ARÁNDANOS.

🌱Necesitamos: 15grs de lino molido, 100grs de harina de trigo sarraceno, 300ml de leche desnatada ( o si lo prefieres de cualquier bebida vegetal, almendras, soja, arroz, etc..), 1cdta. de canela en polvo, 30grs de azúcar moreno, 1 plátano maduro, unas gotitas de limón, una pizca de sal, arándanos al gusto.
🌱Preparación: En la batidora batimos el plátano con la leche. 
🥣 En un bol mezclamos la harina con el lino y resto de ingredientes.
🥛 Agregamos el líquido (leche+plátano) y mezclamos muy bien hasta conseguir una masa homogénea.
Si ves que ha quedado muy denso puedes añadir algo más de liquido hasta obtener la consistencia deseada. 
⏰ Dejamos reposar la masa 15 minutos o la podemos dejar hecha desde el día anterior.
Hacemos las tortitas en una sartén antiadherente a la que podemos poner una gota de aceite. Agregamos algunos arándanos y dejamos hacer hasta que los bordes estén ligeramente dorados y en la parte superior hayan salido burbujas. Damos la vuelta y cocinamos por el otro lado un minuto más. 
Servimos con sirope de agave, fruta fresca, frutos secos, chocolate negro, queso fresco batido 0%.

Buen provecho y hasta pronto!

Dani


MUFFINS SALUDABLES DE AVENA Y FRAMBUESAS.



🌱Necesitamos: 250grs de copos de avena finos, 2 plátanos muy maduros, 2 huevos (o los puedes sustituir por 30grs de semillas de lino molidas y 90 grs de agua caliente, mezclar y dejar reposar unos minutos), 115grs de miel o de sirope de agave, 175ml de leche (yo desnatada), 10ml de extracto de vainilla, 2 cucharaditas de levadura y 1/2 de bicarbonato sódico o lo que yo usé es el sobre doble morado y blanco de gasificante del mercadona, 1 pizca de sal, 1 cdta. de canela, 1 puñado de frutos secos en trocitos (usé nueces pacanas). 125grs de frambuesas.

🌱Preparación: Precalentar el horno a 170 grados centígrados. Forrar una bandeja con papel de horno y repartir los copos de avena, hornear unos minutos removiendo de vez en cuando. Dejar enfriar completamente y separar en porciones de 135, 90, y 25 gramos.

🌱En un procesador tipo 1 2 3 trituramos la primera tanda de copos hasta convertir en harina fina, ponemos en un bowl.  Agregamos la otra tanda de copos a la mezcla anterior y el resto de ingredientes secos ( levadura y bicarbonato, sal, canela y frutos secos). Reservar. 

🌱Triturar o escachar los plátanos hasta conseguir un puré sin grumos, añadir el resto de ingredientes líquidos ( huevos, primero uno y después el otro, miel o agave, leche, extracto de vainilla) mezclando bien después de cada ingrediente. Añadir las frambuesas y mezclar.

🌱 A continuación mezclar los ingredientes secos con los líquidos y dejar reposar 10 minutos para que la avena se infle.

🌱 Hornear durante 20-25 minutos a 170 grados centígrados o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. Dejar enfriar 5 minutos y luego pasar a una rejilla y enfriar completamente antes de consumir.

Buen provecho y hasta pronto!

Dani

miércoles, 27 de febrero de 2019

BUNDT CAKE DE FRESAS SALUDABLE (SIN GLUTEN, SIN HUEVO, SIN MATERIA GRASA).





Necesitamos: 60gr de linaza (semillas de lino molidas), 180gr de agua caliente (1 minuto de microhondas), 200gr de panela (azúcar moreno, o blanquilla), 200gr de harina para repostería sin gluten (esta vez usé la mezcla de harinas del blog), 10gr de levadura Royal, 1 pizca de sal, 1 vaina de vainilla, 125gr de leche desnatada, 4-5 fresones cortados en trocitos.


Preparación: 

Precalentamos el horno a 180ºC
Untamos nuestro molde con aceite o con spray desmoldante sin gluten.
En un bol ponemos la linaza y el agua caliente y mezclamos. Dejamos reposar 15minutos. Con ésto sustituimos los 4 huevos que llevaría la receta.
Añadimos la panela y mezclamos con unas varillas.
Añadimos la harina tamizada, junto con la sal y la levadura, mezclamos hasta integrar, intercalando con la leche, hasta que esté completamente integrada y la mezcla sea homogénea.
Agregamos los trocitos de fresa e integramos bien. Añadimos las semillas de la vainilla.
Vertemos la masa en el molde y distribuimos bien con ayuda de una espátula.
Horneamos durante 35 minutos, hasta que haya cuajado o hasta que al pincharlo el cuchillo salga limpio.
Ponemos sobre una rejilla y esperamos 10 minutos antes de desmoldar.
Desmoldamos y dejamos enfriar completamente.
Decoramos a nuestro gusto.







Buen provecho y hasta pronto!

Dani.






lunes, 25 de febrero de 2019

TARTA DE MANZANA RÁPIDA (SIN GLUTEN, SIN HUEVO, SIN MATERIA GRASA).


Necesitamos:
 Tomando como medida un vaso de agua (300ml)
1 vaso de leche desnatada, 2 vasos de harina para repostería sin gluten (yo Mix Dolci de Schär), 1 sobre de levadura Royal, 1 vaso de azúcar (usé panela), 4 huevos (yo los sustituyo por 60g de linaza, que son semillas de lino molidas y 180g de agua caliente, mezclar y esperar 15 minutos), la linaza da un sabor algo fuerte, por lo que puedes sustituir también con 4 plátanos maduros, cuestión de gustos.
5 manzanas grandes, sin piel.

Preparación: Precalentamos el horno a 180 grados centígrados. En un procesador tipo Thermomix o similar ponemos todos los ingredientes excepto 2 de las manzanas y trituramos en velocidad alta durante 2 minutos hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumos. Vertemos en un molde forrado con papel de hornear. Decoramos con las manzanas restantes partidas en gajos. Horneamos durante 1 hora. Pinchamos con un cuchillo, si aún no ha cuajado dejamos entre 5 y 10 minutos más. Pintamos la tarta con nuestra mermelada favorita. Dejamos enfriar completamente.

Buen provecho y hasta pronto!

Dani


martes, 12 de febrero de 2019

PAN DE MOLDE SIN GLUTEN

Necesitamos: 500gr de preparado panificable Mix Pan de Schär, 250ml de agua, 250ml de leche, 1 sobre de levadura deshidratada, 5g de azúcar, 10gr de sal, 15ml de miel, 70gr de aceite de oliva.
Preparación: En un bol mezclamos agua, leche, azúcar y levadura. Reservamos. En el bol de la amasadora ponemos la harina, añadimos la preparación anterior y vamos amasando con el gancho a velocidad baja. Añadimos la miel y el aceite, vertiendo cómo si de un hilo fino se tratara. Amasamos 10 minutos. Vertemos la mezcla en un molde largo de plum cake impregnado en aceite, cubrimos con film transparente y dejamos que leve el doble de su volumen, dependiendo de la temperatura ambiente esto puede tardar unas horas. Pintamos con un poco de aceite la superficie, suavemente. Precalentamos nuestro horno a 170grados y horneamos durante 1 hora. Sacamos y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla antes de consumir.

Buen provecho y hasta pronto!

Dani.

domingo, 10 de febrero de 2019

CUPCAKES DE CHOCOLATE CON GANACHE A LA MANDARINA.



Necesitamos: 100ml de aceite de oliva suave, 200gr de azúcar moreno, 3 huevos, 200gr de harina Mix Dolci de Schär, 1 sobre doble de gasificante, 120ml de leche semidesnatada. 2-3 cucharadas de cacao en polvo. 200ml de nata liquida para montar con mínimo 35% M.G, 200gr de chocolate fondant, la ralladura de una mandarina.

Preparación: Precalienta el horno a 175ºC. Pon las cápsulas para cupcakes en los huecos del molde. En un bol añade el aceite, el azúcar y mezcla. Añade los 3 huevos y bate hasta que estén perfectamente incorporados. Añade la harina tamizada junto con el cacao y los sobres de gasificante.

Mezcla hasta que este justo integrado. Añade la leche y mezcla hasta que este incorporada. Rellena las cápsulas hasta la mitad o cómo mucho 3/4 partes, ayudándote de una cucharada para bolas de helado. Introduce en el horno y hornea durante 20-25 minutos. Sácalas y deja enfriar unos 5 minutos, después saca cada cupcake y sobre una rejilla deja enfriar por completo. Para la ganache de chocolate, calienta la nata en un cazo y lleva a ebullición, vierte sobre el chocolate troceado en un cuenco y mezcla hasta que el chocolate se derrita completamente y la mezcla sea homogénea, añade la ralladura de la mandarina y mezcla. Cubre con film a piel para que no se forme costra hasta el momento de usar, yo la hago de un día para otro. Si te apetece rellenarlos, con un descorazonador de manzanas puedes abrir un hueco a cada cupcake y rellenar con sirope de chocolate y volver a colocar la tapita. Decora los cupcakes con tu boquilla preferida y decora a tú gusto, yo he usado gajos de mandarina, arándanos y unas flores.

Buen provecho y hasta pronto.

Dani.


viernes, 8 de febrero de 2019

VERDURAS Y GARBANZOS EN SALSA TERIYAKI / SOJA



Necesitamos: 125ml de salsa de Teriyaki sin gluten o salsa de Soja sin gluten, 1 bote de garbanzos cocidos, lavados y escurridos. 2-3 cdas. de aceite de sésamo. 1 brócoli cortado en ramilletes pequeños. 1 pimiento rojo grande o 2 pequeños limpios y cortados en trozos. Sésamo tostado (opcional). Prepara arroz integral, blanco o quinoa para acompañar.


Preparación:

En un cazo con agua y un poco de sal cocinamos el brócoli durante 10 minutos desde que empiece a hervir. Reservamos.

En un wok calentamos un par de cdas. de aceite de sésamo (o la que suelas usar, pero ésta le da un toque único) y salteamos los pimientos, los garbanzos y los ramilletes de brócoli que hemos cocinado previamente, lo vamos haciendo por separado.

En un cazo reducimos la salsa de soja o Teriyaki durante unos minutos, hasta que espese.

Para emplatar, dispondremos cómo base el arroz elegido o la quinoa que habremos cocido previamente, luego las verduras y los garbanzos y regamos con nuestra reducción.

También puedes saltear todo junto, en ese caso, puedes añadir más verduras, hacer un sofrito con ajos, cebolla o cebolletas añadimos los pimientos y salteamos hasta que empiecen a estar tiernos.

Añadimos el brócoli y salteamos 2-3 minutos. Añadimos los garbanzos y salteamos 1-2 minutos para calentarlos. Cocinar el conjunto un poco más para que la verdura se cocine más si se desea. Añadimos la salsa al salteado de verduras y mezclamos o bien la reducimos primero y la disponemos sobre el conjunto ya emplatado. Servimos encima del arroz o la quinoa.

Opciones: Se puede sustituir los garbanzos por pollo, si es así cocina primero el pollo y añádelo al brocoli y pimientos.

Buen provecho y hasta pronto!

Dani.


miércoles, 6 de febrero de 2019

MUG CAKE DE CHOCOLATE SIN GLUTEN



Necesitamos:

60g de Harina Mix Dolci de Schär 
75g de azúcar (puse panela)
45g de chocolate en polvo sin azúcar (Hacendado)
1 pizca sal
1 huevo M
75g de leche (puse semidesnatada)
45g mantequilla derretida y fría
45g chips de chocolate (Hacendado)
5g esencia vainilla

Preparación:

En un bol tamizamos los 4 primeros ingredientes (los secos).
Añadimos la leche, la mantequilla y el huevo ligeramente batido y mezclamos.
Añadimos los chips de chocolate y la vainilla. Mezclamos nuevamente.
Incorporamos a las tazas, dejando entre dos y tres dedos sin cubrir ya que la masa subirá durante la cocción.
Introducimos en el microhondas, en el borde del plato, no en el medio.
Programamos 1 minuto a temperatura media-alta. Ni idea de a qué temperatura estaba el mío. Lo tuve 1 minuto, cómo estaba aún húmedo por arriba lo puse 30 segundos más, y otros 15 segundos. 1 minuto 30 en total. Depende de la potencia de tu microhondas así que haz cómo yo poco a poco, puedes incluso introducir un palillo y ver si sale limpio ya lo tienes, incluso puedes dejarlo un poco húmedo en el centro si te gusta más así.

Buen provecho y hasta pronto!

Dani.

jueves, 31 de enero de 2019

BUNDT CAKE DE QUESO Y LIMA.



He preparado éste Bundt para el reto #conCdecitricos que tenemos en Instagram en éste momento, la receta original de Canal Cocina, adaptada a nuestro mundo sin gluten, puedes verla aquí.

Necesitamos:

 125gr de mantequilla, 175gr de azúcar glass apta, 195gr de harina Mix Dolci de Schär, 3 huevos pequeños, el zumo y la ralladura de una lima, 125gr de queso fresco (usé Philadelphia), 6gr de levadura química. Esencia de vainilla. El original lleva un yogur pero no tenía y no lo puse.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 175ºC con calor arriba y abajo.
Engrasamos nuestro molde con aceite o spray desmoldante sin gluten.
En el bol de la batidora batimos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar glass y la ralladura de la lima.
Añadimos el queso crema y seguimos batiendo hasta integrar.
Incorporamos los huevos de uno en uno, no añadimos el siguiente hasta que el anterior esté incorporado.
Ponemos la vainilla y mezclamos.
Incorporamos de dos veces la harina, previamente tamizada junto a la levadura y mezclamos justo hasta integrar.
Llenamos nuestro molde dejando caer la masa siempre en el mismo lado para evitar burbujas de aire. Una vez lleno damos unos golpes suaves sobre la encimera para eliminar el posible aire que haya quedado.
Horneamos durante 35-40 minutos o hasta que al pinchar con una brocheta ésta salga completamente limpia.
Depende del molde usado puede que necesite más o menos horneado.
Yo usé el molde Flor de Lotus de Nordic Ware, que es bastante pequeño y me sobró algo de masa, aprovéchala para hacer unas magdalenas de bundt cake.
Opcionalmente puedes hacer un glaseado para poner encima del bundt. Para ello usé 75grs de azúcar glass y fui añadiendo el zumo de lima hasta obtener la consistencia deseada.
Finalmente rallé más lima sobre el bundt lo que le da un toque extra de sabor.




Buen provecho y hasta pronto!

Dani.

miércoles, 30 de enero de 2019

FOCACCIA DE TOMATE CHERRY Y ROMERO



Necesitamos: 500g de harina para pan y pizza Mix B de Schär, 600g de agua templada, 1 sobre de levadura deshidratada para panaderia Schär (10g), 10gr de sal, 5gr de azúcar, tomates cherry al gusto, 2 cdas. aceite de oliva virgen extra, romero, aceite y sal para poner por encima de la foccacia.

Elaboración: En un bol ponemos la harina, en otro bol ponemos el agua templada (30seg en microhondas) y añadimos la levadura y el azúcar. Mezclamos y dejamos unos minutos que la levadura actúe, se formaran burbujas en la superficie. Vamos añadiendo agua con la levadura al bol de la harina, poco a poco y mezclando con una espátula.

Añadir el aceite y la sal y mezclamos justo para separar la masa del fondo y de los lados del bol. Cubrir el bol con film transparente o con un paño húmedo y dejar reposar dentro del horno apagado durante 2 horas.

Precalentamos el horno a 220 cuando queden unos 10-15 minutos para empezar a hornear.

Una vez que termine el tiempo de levado, retirar la masa con la espátula impregnada en aceite, ponerla en la bandeja de horneado. Con las manos humedecidas en agua damos forma del molde a la masa. Disponemos los tomates, un poco de aceite de oliva virgen extra y espolvoreamos con el romero y con escamas de sal o sal fina en su defecto.

Horneamos a baja altura unos 20-25 minutos. Cuando se haya dorado ligeramente, la pasamos a la parte alta del horno y dejamos con función grill, hasta obtener un color dorado más intenso. Retirar del horno y dejar enfriar antes de servir.





Buen provecho y hasta pronto!

Dani.


jueves, 24 de enero de 2019

CONEJO AL HORNO CON VERDURAS Y ARROZ INTEGRAL.



Necesitamos: 1 conejo partido en 4,
2 tomates, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 1 manojo de cebolletas o 1 cebolla grande. 1 vaso de vino blanco, Sal, Pimienta, Aceite de oliva virgen extra.



Elaboración: Precalentamos el horno a 200grados. En una bandeja de horno ponemos una cucharada de aceite y hacemos una cama con todas las verduras cortadas en rodajas. Agregamos sal, pimienta y otra cucharada de aceite. Disponemos los 4 trozos de conejo salpimentados, ponemos un hilo de aceite sobre el conejo e introducimos en el horno entre 30-40 minutos, dándole vuelta a mitad de la cocción y añadiendo el vaso de vino en éste momento. Servimos acompañado de arroz integral, blanco o quinoa.



Buen provecho y hasta pronto.

Dani

miércoles, 23 de enero de 2019

CHOCOLATINAS SIN GLUTEN Y SALUDABLES.

Para la elaboración de ésta receta he usado la combinación de dos recetas de los perfiles de Instagram de @sweetfran y @burpee_vet.

Necesitamos: 65gr de harina de avena sin gluten, 135gr de coco rallado, 1 plátano grande maduro. 150g de dátiles sin hueso, 100g de leche vegetal, 5g de esencia de vainilla. Chocolate negro alto porcentaje en cacao. 35g de aceite de coco (opcional).

🌱 Elaboración: 
Precalentamos el horno a 180 grados centígrados. Ponemos en remojo los dátiles en agua caliente durante 20-30 minutos. Mientras tanto, en un procesador tipo 1 2 3 ponemos las harinas y el plátano y procesamos hasta formar una pasta. La extendemos en nuestro molde de silicona alto de 10x20cm aproximadamente, importante que sea de silicona para desmoldar bien más adelante. Aplastamos uniformemente con ayuda de una cuchara, espátula o similar. Horneamos durante 7 minutos.
Escurrimos los dátiles y los trituramos junto con la leche, la vainilla y la sal. Tenemos que triturarlo bien, que quede una crema casi sin grumos. Disponemos ésta mezcla sobre la galleta ya horneada y fría. Dejamos mínimo un par de horas en el congelador (yo lo dejé toda la noche).  Sacamos del molde y cortamos en barritas no muy finas. Derretimos el chocolate para bañar las barritas. Para que sea más fácil bañarlas y que el chocolate esté menos denso podemos derretirlo junto con el aceite de coco. Una vez bañadas las dejamos en el frigorífico 30 minutos. Finalmente para un acabado mejor con el resto del chocolate dentro de una manga hacemos líneas sobre las chocolatinas.

Ya puedes disfrutar de éstas chocolatinas sin gluten, 100% saludables y sin remordimientos 😜

Buen provecho y hasta pronto.

Dani.

martes, 22 de enero de 2019

CREMA DE CALABAZA (CON TOQUE DE CURRY)



Necesitamos: 100grs de cebolla, 100grs de puerro, 2 cdas. de aceite, 600grs de calabaza, 100grs de papas (patata), 180grs de zanahoria,  300ml de agua, sal, pimienta, opcionalmente podemos añadir 6 porciones de quesitos tipo "El Caserio" y una cucharada de curry le dará un toque exótico.



Elaboración: En una hoya ponemos el aceite y sofreimos la cebolla y el puerro picado. Cuando estén tiernas añadimos la calabaza, papas y zanahoria en cubitos, sofreimos dos minutos y a continuación añadimos el agua. Dejamos que se cocine durante unos 30 min. más o menos. Retiramos del fuego y una vez baje un poco la temperatura trituramos. Corregimos de sal y pimienta. Opcionalmente añadimos los quesitos y removemos para que se integren completamente, podemos poner de nuevo al fuego para conseguirlo. Añadimos la cucharada de curry (si se desea), le da un toque muy rico.


viernes, 18 de enero de 2019

TORTITAS DE AVENA SALUDABLES



Necesitamos: (Para 12-15 tortitas aprox.) 250ml de leche desnatada. 250gr de copos de avena (he usado gruesos que eran los que tenía, la próxima vez probaré con copos finos que creo quedarán mejor). 2cdas. de azúcar (moreno o panela). 1 huevo L. 30ml de aceite de oliva. 100grs de harina para reposteria sin gluten (he usado Mix Dolci de Schär). 8grs de levadura Royal. 1 pizca de sal.

Preparación: En un bol hondo pon la avena y la leche, mezcla y deja macerar entre 5-10 minutos. Añadimos y batimos el huevo seguido del aceite. Anadimos los siguientes ingredientes (harina, levadura y sal ) mezclados y tamizados previamente. Tenemos que conseguir una masa espesa ya que las tortitas quedarán más esponjosas. Deja reposar unos minutos antes de cocinarlas para que espesen más si lo necesitas. Con una cuchara, yo uso la de bolas de helado, dispon en la sartén a fuego medio-bajo y untada en aceite porciones de la masa, aplástala un poco y cocina entre 3-5 minutos por cada lado o hasta que estén doradas por ambos lados.




Acompaña de siropes, mermeladas y/o fruta fresca.

Buen provecho y hasta pronto!

Dani.

jueves, 17 de enero de 2019

LASAÑA DE ESPINACAS




Necesitamos:

9 placas de lasaña, 2 dientes de ajo, 1 cebolla, 300grs de hojas de espinaca, 1 bandeja de salteado de setas y champiñones variados (Mercadona) o puedes comprarlos a granel por separado, 200gr de queso fresco, 50grs de mantequilla, 800ml de leche entera, 100grs de almidón de maíz, aceite de oliva virgen extra, nuez moscada, sal y pimienta. Queso especial gratinar al gusto.

Preparación:

En una hoya con un par de cucharadas de aceite ponemos un diente de ajo picado y cuando comience a dorarse añadimos la cebolla picada. Una vez la cebolla empieza a estar transparente añadimos las hojas de espinaca y dejamos que reduzcan su volumen. Ajustamos el punto se sal. Reservamos.

En la misma hoya, añadimos de nuevo un par de cucharadas de aceite y añadimos el diente de ajo restante picado, cuando comience a dorarse añadimos los champiñones y las setas  y cocinamos, ajustamos el punto de sal, desechamos el posible líquido que genere, ajustamos el punto de sal y reservamos.

En una hoya con agua y sal cocemos las placas de lasaña según nos indica el fabricante, las extendemos ya cocidas sobre un paño de cocina húmedo. Reservamos.

Por último vamos a preparar la salsa bechamel. En una sartén colocamos la mantequilla y una cucharada de aceite y dejamos derretir a fuego bajo, añadimos la harina tamizada y dejamos que se cocine ayudándonos de unas varillas para que no se formen grumos, añadimos la leche poco a poco sin dejar de remover. Una vez esté todo integrado añadimos la sal, pimienta y nuez moscada, dejamos que espese y retiramos.



Precalentamos el horno a 200ºC



Para montar nuestra lasaña:

En el molde elegido (el mio es de 20x26) extendemos un par de cucharadas de nuestra bechamel. Colocamos 3 placas de lasaña, añadimos las espinacas y 3 lonchas de queso fresco, cubrimos con una capa fina de bechamel. Seguimos con 3 placas de lasaña, el salteado de champis y setas, 3 lonchas de queso fresco y una capa fina de bechamel. Finalmente colocamos las 3 últimas placas de lasaña, la bechamel restante y queso rallado para gratinar al gusto. Horneamos durante 20-25 minutos, los últimos 5 en función gratinado.



Buen provecho y hasta pronto!

Dani.

miércoles, 16 de enero de 2019

PORRIDGE DE AVENA SIN GLUTEN



Desde que existe la avena certificada sin gluten, hace ya algunos años , comencé a prepararme el Porridge cada mañana. Lo descubrí cuando trabajaba en una compañía inglesa y a la hora del desayuno la mayoría de compañeras y compañeros era lo que solían desayunar y me dijeron cómo se preparaba.

Hay muchas formas de preparar el Porridge, se puede consumir caliente o frío, se le puede añadir yogur, semillas, fruta, chocolate, etc...

La ración para una persona es de un vaso de leche, unos 250ml por 50grs de avena certificada sin gluten.

Ponemos en un cazo al fuego lento y dejamos que reduzca ligeramente y  se cuezan los copos de avena, una vez que oscurecen ya tenemos nuestro Porridge listo. A medida que se vaya enfriando espesará más, no tardes en consumirlo, ya que si no te encontrarás con una pasta algo compacta que a mi al menos no me gusta para consumir.

Si quieres tomar el Porridge frío de la nevera, por ejemplo en verano, añade algo más de leche, cómo unos 10-20ml más ya que la avena irá absorbiendo el líquido durante la noche.

Buen provecho y hasta pronto!

Dani


martes, 15 de enero de 2019

BIZCOCHITOS HÚMEDOS DE STRUDEL DE MANZANA

Con el sobrante del relleno del Strudel podemos hacer unos bizcochitos húmedos de apfelstrudel.




Una receta de aprovechamiento para el desayuno o la merienda, además si te gusta puedes hacerlos directamente sin hacer el strudel.

Ingredientes: 2 huevos, 45grs de azúcar moreno o panela, 1 yogur natural, 75grs de harina para repostería sin gluten (mix dolci de Schär) con 5grs de levadura Royal, las sobras del relleno del apfelstrudel, 4 nueces en trocitos y 100ml de leche.

Integramos los tres primeros ingredientes en el orden indicado.
Tamizamos la harina junto con la levadura e integramos lo justo.
Incorporamos el resto de ingredientes terminando con la leche y repartimos en capsulas de magdalenas.

Horneamos a 180ºC durante 15-20 minutos, o hasta que la superficie adquiera un color dorado.

Dejamos enfriar 5 minutos y ya fuera de la bandeja, sobre una rejilla hasta que enfríen totalmente.

Buen provecho y hasta pronto!

Dani

STRUDEL DE MANZANA (APFELSTRUDEL)


Hace mucho tiempo que quería preparar ésta tarta de manzana Alemana, pensé en hacerla éstas navidades pero finalmente no encontré el momento, entre turrones, mantecados, roscón de reyes, etc...

Ayer nos tocó hacer compra y cuando vi la masa de hojaldre sin gluten de Mercadona me acordé y me traje una lámina, hoy finalmente me decidí a hacerla, y la verdad que me gustó mucho el resultado, el relleno es una delicia, manzana, azúcar moreno, canela, etc...son ingredientes que casan muy bien y si además le añades unas pasas sultanas y unos piñones que son ingredientes opcionales, ya que no a todos gustan, (a nosotros sí), el éxito estaba asegurado.

Lo que más miedo me daba era el horneado del hojaldre, ya que en otras ocasiones que lo he probado en repostería quedó algo duro, pero con esta tarta el resultado fué muy muy bueno. Es cierto que si dejas enfriar completamente el pastel te va a quedar algo duro, pero es perfectamente comestible, ya que el interior es muy jugoso. Al segundo trozo que comí le dí 30 segundos de microhondas y "voilá" hojaldre recién hecho. Sin duda alguna volveré a preparar éste Apfelstrudel.



Vamos con la receta.....

Necesitamos: 1 lámina de hojaldre (yo Mercadona), 2 manzanas tipo reineta, 80g de azúcar moreno, 5g de canela, 20g de pasas sultanas, 20g de piñones o nueces si lo prefieres, 50g de mantequilla, 20g de pan rallado sin gluten, 20g de licor (he puesto Marie Brizard pero puedes poner Ron), 1 huevo para pintar el Strudel, almendra fileteada para cubrirlo.

Para hacer nuestro Strudel de Manzana:

En una sartén derretimos la mantequilla y la mezclamos con el pan rallado, removemos hasta que se forme una especie de arena. Pelamos las manzanas y las cortamos en trocitos, añadimos el azúcar y la canela. Ponemos las pasas con el licor elegido para que se vayan hidratando.
Añadimos a las manzanas la mitad de la mezcla de pan rallado con mantequilla y mezclamos todo junto, finalmente añadimos las pasas y los piñones y mezclamos nuevamente. Dejamos macerar.




Sacamos la lámina de hojaldre del frigorífico y la dejamos reposar 5 minutos tal cómo indica el fabricante, a continuación la estiramos con su propio papel de hornear sobre una bandeja apta para el horno y  sobre la masa repartimos el resto de pan rallado y mantequilla sin necesidad de cubrir toda la superficie y ponemos el relleno extendido en el medio de la superficie sin llegar a los bordes.


Enrollamos con una parte, doblamos los bordes laterales hacia la parte interior y terminamos de enrollar, pintamos con huevo batido con una pizca de sal (un truco para que el huevo no haga mucha baba) y cubrimos con almendra laminada.



Metemos en nuestro horno a 200ºC durante 20-30 minutos, hasta que esté dorado y el hojaldre hecho.



La tradición dice que éste plato debe comerse caliente y acompañado de helado de vainilla, cuidado con no quemarte!

Buen provecho y hasta pronto!

Dani.



Receta original de Directo al paladar, puedes acceder a ella pinchando aquí.