jueves, 26 de julio de 2018

TARTA DE QUESO Y LEMON CURD (SIN HORNO)


Ingredientes: Para la tarta de queso.

100g de galletas tipo María (Hacendado)
50g de mantequilla
500g de queso crema (Philadelphia)
500g de nata para montar
100g de azúcar (usé glas)
6 hojas de gelatina neutra (Hacendado)

Ingredientes: Para la lemon Curd

160g de zumo de limón (3-4 limones)
1 huevo entero
3 yemas
240g de agua
150g de azúcar
60g de Maizena
100g de mantequilla

Preparación:

1- Preparamos la base de la tarta. Para ello metemos las galletas en una bolsa de plástico y las machacamos con las manos, o si quieres usa una trituradora. Derretimos la mantequilla en un cazo y en un bowl unimos ambas preparaciones, las galletas deben quedar como una especie de arenilla húmeda.

2- Ponemos ésta mezcla en el fondo de nuestro molde desmontable y la aplastamos uniformemente. Si antes lo untas con aceite o spray desmoldante sin gluten será más fácil de desmoldar.

3- Metemos el molde en la nevera durante al menos una hora.

4- Metemos las hojas de gelatina en un bowl con agua muy fría y dejamos reposar 10 minutos.

5- En una cazuela ponemos la nata, el queso de untar y el azúcar y calentamos a fuego medio-bajo sin parar de remover. No debe hervir.

6- Cuando se hayan integrado bien todos los ingredientes, escurrimos las hojas de gelatina y las integramos con el resto de ingredientes. No deben quedar grumos.

7- Sacamos el molde de la nevera y añadimos la preparación anterior y esperamos unos 10 minutos, para meterla nuevamente en la nevera, durante mínimo 6 horas, yo la dejé toda la noche.

8- Para la preparación de la lemond curd pincha aquí. Está hecha con Thermomix pero puedas usar cualquier receta de las que hay en Internet.

9- Cuando la crema de limón haya atemperado saca la tarta de la nevera y vierte la crema por encima. Vuelve a introducir el conjunto en la nevera para que la Lemon Curd termine de espesar.

10- Puedes acompañar si lo deseas con arándanos frescos.

Buen provecho y hasta pronto!

Dani


martes, 10 de julio de 2018

CLAFOUTIS DE CEREZAS


Ingredientes:

450g de cerezas
100g de azúcar
100g de harina Mix Dolci de Schär
4 huevos
50g de mantequilla
250ml de leche
150ml de nata líquida

Preparación:

Pon el horno a calentar a 180ºC con calor arriba y abajo.
Lava y deshuesa las cerezas.
En un bowl , bate los huevos e incorpora el azúcar y mezcla, añade poco a poco la harina tamizada.
Añade la leche y la nata líquida y, por último, la mantequilla derretida. Bate hasta que quede todo bien integrado.
Engrasa un molde redondo y coloca encima las cerezas.
Cubre las cerezas con la masa líquida e introdúcela en el horno durante 40 minutos aproximadamente o hasta que esté cuajada y la superficie ligeramente dorada.

Buen provecho y hasta pronto!

Dani