martes, 26 de junio de 2018

ENSALADA DE QUINOA Y SALMÓN


Ingredientes: Para 4 personas

1 vaso grande de quinoa
3 vasos grandes de agua
2 aguacates
1 limón
medio pepino
1 latita pqueña de maiz dulce
4 lonchas grandes de salmón ahumado.
Semillas varias
tomates cherry
cebolla

Preparación

1-Lavamos nuestra quinoa muy bien y la cocemos en un recipiente con 3 veces más de agua que de quinoa, durante unos 15 minutos. Escurrimos y reservamos.
2-En un bowl ponemos el aguacate cortado en dados con unas gotas de limón para que no se oxide, el pepino cortado en dados, y el maíz dulce. Mezclamos. Añadimos la quinoa y mezclamos de nuevo.
3-Con un aro de emplatar, vamos poniendo, nuestra mezcla de quinoa, y vamos intercalando con media loncha de salmón ahumado, hasta terminar con la mezcla de quinoa.
4-Finalmente decoramos con tomates cherry cortados en cuartos, cebolla picada y algunas semillas de nuestra mezcla favorita.
5-Rociamos con algunas gotas más de limón y con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Repetimos el proceso hasta tener las cuatro raciones.
Si no tienes aro de emplatar, también puedes mezclar todo en un bowl grande, en éste caso pica el salmón ahumado y mezcla junto al resto de ingredientes.


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