martes, 26 de junio de 2018

ENSALADA DE QUINOA Y SALMÓN


Ingredientes: Para 4 personas

1 vaso grande de quinoa
3 vasos grandes de agua
2 aguacates
1 limón
medio pepino
1 latita pqueña de maiz dulce
4 lonchas grandes de salmón ahumado.
Semillas varias
tomates cherry
cebolla

Preparación

1-Lavamos nuestra quinoa muy bien y la cocemos en un recipiente con 3 veces más de agua que de quinoa, durante unos 15 minutos. Escurrimos y reservamos.
2-En un bowl ponemos el aguacate cortado en dados con unas gotas de limón para que no se oxide, el pepino cortado en dados, y el maíz dulce. Mezclamos. Añadimos la quinoa y mezclamos de nuevo.
3-Con un aro de emplatar, vamos poniendo, nuestra mezcla de quinoa, y vamos intercalando con media loncha de salmón ahumado, hasta terminar con la mezcla de quinoa.
4-Finalmente decoramos con tomates cherry cortados en cuartos, cebolla picada y algunas semillas de nuestra mezcla favorita.
5-Rociamos con algunas gotas más de limón y con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Repetimos el proceso hasta tener las cuatro raciones.
Si no tienes aro de emplatar, también puedes mezclar todo en un bowl grande, en éste caso pica el salmón ahumado y mezcla junto al resto de ingredientes.


miércoles, 20 de junio de 2018

BIZCOCHO DE LIMÓN



Ingredientes: 

-100ml de aceite de oliva suave
-200gr de azúcar moreno,panela, o normal (blanquilla)
-3 huevos medianos
-200gr de la mezcla de harinas de éste blog, o la misma cantidad de mix dolci de Schär o cualquier otro preparado para repostería sin gluten.
-1 sobre doble de gasificante del mercadona, blanco y violeta.
-La ralladura de un limón y el jugo de éste.
-120ml de leche semidesnatada.


Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

En un vaso ponemos la leche y echamos el zumo de limón, no remover!!

Engrasamos nuestro molde elegido o lo forramos de papel para hornear.

Con unas varillas de mano, vamos incorporando en un bol los ingredientes según el orden indicado, y batimos cada vez que incorporamos un nuevo ingrediente. 

La harina y el gasificante es mejor tamizarlos antes.

Vamos echando la harina en 3 partes y alternamos con la leche con limón que ponemos en 2 veces, terminando con la harina y mezclando cada vez, sin batir demasiado, sólo hasta que la harina esté justo integrada.

Rellenamos nuestro molde.

Horneamos durante 35-40 minutos, el tiempo depende de nuestro horno, retiramos y dejamos enfriar unos 10 minutos dentro del molde y pasado éste tiempo por completo sobre una rejilla.

Éste bizcocho sirve para tarta, cupcakes, etc...ya que no es un bizcocho denso, es esponjoso, además si quieres puedes añadir fruta dentro, cómo arándanos, frambuesas, etc.. Para ello enharina ligeramente la fruta elegida y añádela a la masa y no pongas el zumo ni la ralladura de limón y en lugar de leche añade un yogurt.

Yo cuando lo uso para alguna tarta, lo hago sólo de vainilla, añadiendo en la leche las semillas de una vaina, en éste caso sin el jugo ni la ralladura del limón.

Buen Provecho y hasta pronto!!


Dani


domingo, 17 de junio de 2018

POLOS DE PLÁTANO Y DÁTILES


Ingredientes:

3 plátanos
6 dátiles
Un puñado de nueces
Un buen chorro de leche de soja o tu bebida vegetal favorita.


Preparación:

En una batidora poner todos los ingredientes troceados y la bebida elegida, puedes usar leche normal si lo deseas.

Trituramos hasta que esté todo integrado, debe quedar una mezcla ni demasiado espesa, ni muy líquida, por lo que añade poco a poco según veas la consistencia.

Vertemos en nuestros moldes para polos y metemos en el congelador durante mínimo 6 horas.

Buen provecho y hasta pronto!

Dani




jueves, 14 de junio de 2018

TARTA DE GALLETAS CON DULCE DE LECHE Y CHOCOLATE


Ingredientes:

4 manzanas pequeñas 
3 paquetes de galletas Petit Schär
200g de chocolate de cobertura
1 bote de dulce de leche sin gluten de 350g (La marca Helios es apta)
1 vaso de leche
125ml de nata líquida
50g de mantequilla
50g de azúcar
1 nuez de glucosa (opcional)



Preparación:

Coloca las manzanas en un recipiente apto para el horno, espolvoréalas con una pizca de azúcar y ásalas en el horno a 200ºC durante 30 minutos. Retíralas, déjalas enfriar, retira la piel y aplástalas bien con un tenedor.

Pon la nata, la mantequilla, el resto del azúcar y la glucosa en una cazuela a fuego suave. Cuando se funda, agrega el chocolate y sigue mezclando hasta que quede una crema homogénea.

Forra un molde rectangular con film de cocina, cubre la base con una capa de galletas, remojadas en leche previamente y cúbrelas con el dulce de leche. Cubre con otra capa de galletas, remojadas en leche  y extiende encima el puré de manzana. Repite el proceso tres veces más.

Voltea la tarta, cúbrela con el chocolate de cobertura y decórala cómo más te guste, yo usé dulce de leche y una boquilla.

Ésta tarta está mejor al día siguiente, después de un reposo en la nevera, cuando la textura y los sabores se han asentado.

Buen provecho y hasta pronto!

Dani




Receta original de Karlos Arguiñano, para verla pincha aquí.

martes, 12 de junio de 2018

POLLO AL CARAMELO (POULET AU CARAMEL)


Hoy les traigo una receta originaria de Vietnam, muy sencilla, y deliciosa a la vez. 
Mi tía está casada con un Vietnamita, y la madre de éste enseñó a mi abuela varias recetas de Vietnam. Entre ellas, éste pollo al caramelo que siempre triunfaba en casa de mis padres. Y es que mi abuela Odette tenía una mano increíble para la cocina....tanto salada como dulce. 

Este es mi pequeño homenaje a ti abuela, estés donde estés nunca te olvidaré!

Ingredientes:

1 Pollo de corral, con la piel,  cortado en trozos medianos.
1 cebolla
4-5 cucharadas de salsa de soja sin gluten
300ml de caramelo líquido (yo he usado el de Hacendado)
2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 
Arroz hervido para acompañar, yo he usado Basmati, pero puedes usar del tipo que más te guste.

Preparación:

Salpimentamos el pollo. 
En una olla ponemos el aceite y sofreímos los trozos de pollo hasta que estén dorados. 
Retiramos los trozos de pollo y reservamos.
En el mismo aceite añadimos la cebolla picada finamente y la sofreímos hasta que esté bien pochada.
Añadimos los trozos de pollo y damos unas vueltas.
Incorporamos la salsa de soja y el caramelo líquido.
Dejamos reducir la salsa y probamos, debe quedar una salsa más bien dulce, que no empalague, pero con ese toque salado de la salsa de soja.

Puedes acompañar con arroz hervido.

Prometo poner más recetas vietnamitas, son todas deliciosas!

Buen provecho y hasta pronto!

Dani





lunes, 11 de junio de 2018

GAZPACHO DE SANDÍA


Ingredientes:

5-6 tomates muy maduros. Unos 600gr
500g de sandía en trozos (sin las piel)
1/4 de cebolla mediana, unos 30gr
1 trozo de pepino de unos 50g
1 diente de ajo pequeño
1 cucharada de Aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre de vino
1 cucharadita de sal


Preparación:

En un procesador tipo Thermomix o similar ponemos los tomatesbien lavados y cortados en trozos no muy grandes. La cebolla pelada, el pepino pelado y el ajo sin el germen del interior y sin piel también. 

Batimos todo hasta que quede todo bien fino. Si lo quieres colar hazlo ahora, a mi en la Thermomix no me hizo falta hacerlo.

Le quitamos a los trozos de sandía todas las pepitas y la echamos en la batidora junto con la sal, el vinagre y el aceite. Batimos nuevamente hasta que esté todo integrado.

Lo probamos y rectificamos de sal o de vinagre a nuestro gusto.

Buen provecho y hasta pronto!

Dani



Ésta receta es original de javirecetas.com, la puedes ver aquí.

domingo, 10 de junio de 2018

CRUMBLE DE CEREZAS Y ARÁNDANOS


Ingredientes:

160g de cerezas
160g de arándanos
100 de manteguilla o margarina vegetal.
120g de harina de arroz
90g de harina de almendras
90g de azúcar

Preparación:

Precalentamos nuestro horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

En un bowl vamos añadiendo nuestras mitades de cerezas lavadas y sin hueso, para ello abrimos las cerezas por la mitad con ayuda de un cuchillo o con la mano y las quitamos.
Añadimos los arándanos lavados y enteros.

En otro bowl añadimos las harinas y el azúcar e incorporamos la mantequilla fría cortada en cuadros grandes.

Con los dedos vamos trabajando hasta lograr algo parecido a grandes migas de pan.

En los moldes elegidos, que sean aptos para horno, ponemos un poco de nuestras migas, repartimos la fruta encima y terminamos de repartir el resto de las  migas.

Horneamos durante 30-35 minutos hasta que el crumble esté crujiente y dorado.

Si se dora demasiado pronto, podemos poner un papel de aluminio por encima para evitar que se queme.

Se sirve caliente.

Buen provecho y hasta pronto!

Dani



domingo, 3 de junio de 2018

PASTEL DE QUESO JAPONÉS


Huevos, queso cremoso y chocolate blanco. Son los 3 ingredientes de éste delicioso pastel Nipón. También se llama cotton cheesecake o pastel de algodón japonés.

Vamos con la receta!

Ingredientes:

240g de chocolate blanco
240g de queso tipo Philadelphia
6 huevos



Preparación:

Precalentamos el horno a 170ºC con calor arriba y abajo.
Forramos un molde con papel de hornear en la base y en los laterales.
Derretimos el chocolate al baño María. Reservamos.
Separamos las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve.
En un bowl mezclamos el queso, con el chocolate y las yemas, y lo integramos todo muy bien.
Vamos integrando poco a poco las claras, con movimientos envolventes.
Vertemos en el molde y metemos en el horno sobre una bandeja dónde echaremos un dedo de agua caliente.
Horneamos a 170ºC durante 20 minutos, a 160ªC otros 20 minutos y finalmente con el horno apagado y cerrado otros 15 minutos.
Dejamos enfriar antes de desmoldar y conservamos en la nevera hasta servirlo.

Podemos acompañarlo de la mermelada que más nos guste y de fruta fresca.