jueves, 31 de mayo de 2018

POLLO AL CURRY


Ingredientes: Para 6 personas

1Kg de pechuga de pollo en trocitos, si es de corral mejor!
Aceite de oliva virgen extra.
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 manzana, Golden o Reineta
1 bote de tomate natural triturado
1 lata de leche de coco
1 pizca de canela (certificada sin gluten)
1 pizca de azafran
2 cucharadas de curry (certificado sin gluten)
1 hoja de laurel
2 pastillas de caldo de verduras, si son ecológicas mejor! en su defecto usaremos sal.
Pimienta

Preparación:

Salpimentamos los trozos de pechuga de pollo.
En una hoya ponemos un par de cucharadas de aceite, que cubra el fondo.
Añadimos la pechuga de pollo, y doramos a fuego alto durante unos pocos minutos, sin que se llegue a cocer del todo, lo que estamos haciendo con ésto es sellarla, y que conserve el interior crudo y todos sus jugos. Retiramos y reservamos.
En el mismo aceite dónde doramos el pollo, sofreímos el ajo y la cebolla bien picados.
Incorporamos la manzana pelada y troceada y el tomate natural triturado. y dejamos cocer unos 5 minutos.
Vamos añadiendo el resto de  ingredientes según el orden indicado. Menos el pollo.
Pasados unos 10-15 minutos añadimos la pechuga de pollo y dejamos cocer unos minutos más hasta que esté hecha por completo, sin que se nos pase.
Servimos acompañado de arroz blanco, integral, salvaje, el que más te guste. Yo le espolvoreo un poco de azafrán por encima y perejil.


Buen provecho y hasta pronto!

Dani



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