sábado, 26 de mayo de 2018

PASTEL DE ALBARICOQUES


Éste año para celebrar el día del celiaco me decidí por un pastel afrutado, quería algo muy jugoso y la fruta la de esa jugosidad a nuestros bizcochos que de por si suelen salir algo secos.

Jugosos albaricoques maduros, unos arándanos y un toque de canela son algunos de los ingredientes de éste delicioso pastel.




Vamos con la receta!

Ingredientes:

185g de mantequilla a temperatura ambiente.
275g de azúcar blanquilla
6 huevos
125 de harina Mix Dolci de Schär
1 cucharadita de levadura en polvo
2 cucharaditas de canela molida
360g de harina de almendra
4-5 albaricoques
100g de arándanos
2 cucharadas de azúcar blanquilla
Azúcar glass para espolvorear

Preparación:

Precalentamos el horno a 165ºC
Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
Añadir los huevos uno a uno, no añadir el siguiente hasta que el primero esté integrado por completo.
Añadimos la harina tamizada junto con la levadura y mezclamos.
Añadimos la harina de almendra y volvemos a mezclar.
Vertemos la mezcla en un recipiente redondo de unos 25cm y lo forramos con papel de horno.
Disponemos nuestros albaricoques con la parte cortada hacía arriba, repartimos los arándanos y espolvoreamos con el azúcar.
Horneamos durante aproximadamente 1 hora, después de los 45 minutos, vamos pinchando con una brocheta si sale limpia ya lo tenemos listo.
Retiramos del horno y dejamos enfriar 10 minutos en el molde.
Desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
Espolvoreamos con el azúcar glass y servimos con más mermelada de albaricoque o cómo he hecho yo de ciruelas que le aporta un sabor diferente al que ya tenemos en nuestro pastel.

Buen provecho y hasta pronto!

Dani



1 comentario:

  1. ¡Hola Dani!! Tiene un aspecto excelente este bizcocho ¡Me quedo con la receta! Me voy a seguir cotilleando por tu blog ¡Un abrazo!!

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