jueves, 24 de mayo de 2018

ALBONDIGUILLAS EN CALDO



Hoy les traigo una sopa que se lleva haciendo en casa hace muchos años, en casa de mi madre se hacía para la cena, pero podría servir como plato único de una comida, ya que es bastante completa.

Desconozco quien es su autor, ya que tengo el recorte del especial de una revista muy antigua.

Vamos con la receta!


Ingredientes: Para 4 personas

350g de carne de ternera picada
1 huevo
1 ramita de perejil
2 cucharadas de queso rallado
2 rebanadas de pan sin gluten, o pan rallado sin gluten.
1 vaso de leche
1 tomate
1 cebolla
1 diente de ajo
1 litro de caldo de verduras sin gluten
125g de pasta tipo fideo cabello de ángel sin gluten
2 cucharadas de aceite de oliva
pimienta y sal

Preparación:

1-Pelar y picar la cebolla, el diente de ajo, el tomate pelado y el perejil. Después, retirar la miga de las rebanadas de pan y remojarla en la leche. Yo usé pan rallado y me ahorré el paso anterior.

2-En una ensaladera grande mezclar la carne picada con el huevo batido y el queso rallado. Añadir la miga o el pan rallado, la cebolla picada, el tomate, el perejil y el ajo. Salpimentar y dar forma de albondiguillas.

3-Dorar las albondiguillas en una sartén con aceite hasta que tomen un color uniforme.

4-Pelar las zanahorias, cortarlas en rodajitas finas y hervir durante 5 minutos en una cazuela con el caldo.

5-Incorporar al caldo las albondiguillas y los fideos y dejar cocer todo junto unos 7 minutos. Servir caliente.

Buen provecho y hasta pronto!

Dani


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