jueves, 29 de marzo de 2018

TORRIJAS


La Torrija es un dulce de origen europeo de larga tradición en España. Consiste en una rebanada de pan, normalmente de varios días, empapada en leche aromatizada con piel de limón y canela, también se puede empapar en almíbar o vino y, tras ser rebozada, se fríe en una sarten con aceite.

Su consumo es típico de la Cuaresma o de la Semana Santa.


La primera referencia conocida a un producto parecido está en la obra de Apicio. Él compiló una colección de recetas latinas que data de los siglos IV y V. El recetario menciona que la rebanada de pan debe sumergirse en leche, sin mencionar el huevo, y no le da un nombre especial. Se limita a llamarla "otro plato dulce".

En España, la Torrija o Torreja aparece ya documentada en el siglo XV, citada por Juan del Encina: "miel y muchos huevos para hacer Torrejas", al parecer cómo plato indicado para la recuperación de parturientas.

Su asociación a la Cuaresma se debe a la necesidad del aprovechamiento del pan sobrante, que, durante el tiempo en que no se podía come carne, era por ello menos consumido,, aunque las familias elaboraban la misma cantidad.

Ingredientes: (Para unas 8 Torrijas)

1 barra de pan de Schär
1/2 litro de leche
1 rama de canela
1 limón
2 huevos
1 vaso de azúcar
1 ó 2 cucharaditas de canela
aceite de girasol para freir

Preparación:

La noche anterior cortamos las rebanadas de pan en forma longitudinal y las tostamos en la tostadora durante unos 3-4 minutos. Reservamos a temperatura ambiente y sin tapar toda la noche.

Al día siguiente, pon a calentar la leche junto a la rama de canela, la piel del limón (sólo la parte amarilla) y 3 cucharadas de azúcar, dejamos que caliente sin que llegue a hervir durante unos 10-15 minutos. 
Retiramos del fuego y dejamos enfriar por completo en una bandeja con suficiente fondo.

Una vez fría la leche, remojamos las rebanadas y las dejamos unos 5 minutos por cada lado.

Mientras tanto, batimos los huevos con una pizca de sal y vamos calentando el aceite a fuego medio.

Con ayuda de dos tenedores, escurrimos el exceso de leche y pasamos por los huevos batidos y directamente a la sarten, damos vueltas varias veces hasta que estén bien doradas por ambos lados.

Pasamos a un plato con papel absorvente y espolvoreamos con una mezcla de 2 cucharadas de azúcar por 1 o 2 cucharaditas de canela, aunque ésto depende del gusto de cada uno.

Buen provecho y feliz Semana Santa!

Dani









miércoles, 28 de marzo de 2018

BUÑUELOS DE MANZANA Y CANELA

Ingredientes:

1/2 manzana, yo he utilizado Golden.
el zumo y la ralladura de medio limón.
125g de harina Mix Dolci de Schär
8g de levadura en polvo
80- 100 ml de leche
aceite de oliva
azúcar y canela

Preparación:

Pon la harina en un bol junto con la levadura y una cucharada de azúcar.
Ralla la piel del limón y añade.
Incorpora el zumo y la leche. 
Mezcla todo sin que queden grumos. Debe quedar una masa espesa, no compacta, por lo que podrías necesitar algo más de leche, en ese caso, vete añadiendo poco a poco hasta alcanzar la consistencia adecuada. Con el reposo tiende a espesar, por lo que no te preocupes si en un principio ves que queda una masa a la cual no se le pudiera dar forma.

Pela la manzana, descorazónala, píca la mitad y añádela a la masa. Si quieres que se noten los trocitos usa la tipo Golden o la Granny Smith pero es más ácida. La Reineta se suele deshacer. 
Mezcla bien y cubre con papel film. 
Hay que dejar reposar mínimo 3 horas, aunque de un día para otro queda mucho mejor.

Fríe porciones de la masa a fuego lento, yo me ayudo con dos cucharas, dándole forma de croquetillas. 

Ve poniendo los buñuelos en un plato con papel de cocina para que absorban el exceso de aceite y espolvorea por encima una mezcla de 2 cucharadas de azúcar por una de canela.

Los buñuelos también se pueden rellenar, de crema pastelera, con chocolate, etc... en ese caso no le pongas la manzana. Fríe porciones de masa y una vez fríos los rellenas con una manga y boquilla con la crema elegida.

Buen provecho y feliz semana santa!

Dani


jueves, 8 de marzo de 2018

BUNDT CAKE DE SCHOKO-BONS


Hola a tod@s!

Hoy les traigo una receta con uno de mis bombones preferidos, los Schoko-Bons! La receta original es del libro de Bea Roque, El Rincón de Bea. "bundt cake muerte por chocolate".

Ingredientes:

125g de mantequilla ablandada.
300g de panela o azúcar moreno
3 huevos
280g de harina para repostería sin gluten, yo he usado la mezcla de harinas del blog!
1 cucharada de polvo de hornear
1/4 de cucharadita de bicarbonato sódico
250g de nata
El zumo de un limón
1 cucharada de cacao en polvo, yo he usado Valor
200g de Schoko-Bons derretidos al baño María


Preparación:

Precalentamos el horno a 170ºC.
Engrasamos un molde Bundt de 25cm con spray desmoldante sin gluten o con aceite.
Tamizar la harina, el cacao, el polvo de hornear y el bicarbonato sódico. Reservar
Mezclar la nata junto con el zumo de limón, sin remover!
Batir la mantequilla junto con la panela o el azúcar, hasta obtener una mixtura cremosa.
Añadir uno a uno los huevos, a velocidad baja, no agregar el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado.
Añadir la harina en tres veces, alternándola con la nata y batiendo hasta que esté justo integrada y terminando con harina. 
Añadir los Schoko-Bons derretidos  y batir. Tener la precaución de que quede bien mezclada y  la masa de un color uniforme.
Volcar la mezcla en un molde Bundt, cubriendo todos los huecos y alisar la superficie con una espátula. Damos unos golpes suaves, levantando el molde para quitar posibles burbujas de aire.
Hornear durante 45-55 minutos, o hasta que al pincharlo con un palillo éste salga limpio.
Sacar del horno y dejarlo sobre una rejilla 10 minutos exactos. Pasado éste tiempo, movemos nuestro molde de arriba hacia abajo y de izquierda a derecha para que el bundt se vaya soltando. 
Desmoldar boca abajo de dejamos enfriar totalmente.



Decoramos como más nos guste, flores, Schoko-Bons, etc....

Buen provecho y hasta pronto!

Dani.

PETIT SUISSE DE FRAMBUESA


Buenos días! 

Hoy me uno al reto de cocinando sabores con éstos petit de frambuesa sin gluten y sin lactosa. La receta original es de recetassinlactosa.com en la que he cambiado las fresas por frambuesas. #estesiesungranpetit 


Ingredientes: Para cuatro raciones.

250g de frambuesas
200g de queso crema sin lactosa de Hacendado
80g de nata para cocinar sin lactosa Hacendado
100g de azúcar 
1 sobre de cuajada Royal

Preparación:

Disolvemos el sobre de cuajada en la mitad de la nata hasta que no queden grumos.
Ponemos las frambuesas ya lavadas y el azúcar en un cazo a fuego bajo.
Cuando empiece a calentarse y el azúcar a derretirse añadimos la cuajada disuelta en la nata hasta que rompa a hervir. Entonces retiramos del fuego.
Añadimos el queso crema y el resto de la nata y removemos para integrarlo.
Pasamos la preparación a una batidora y trituramos.
Rellenamos nuestros vasitos y dejamos enfriar y cuajarse al menos 4 horas. Servir frío, acompañado de más frambuesas y arándanos frescos si se desea.

Buen provecho! y hasta pronto!

Dani


jueves, 1 de marzo de 2018

CONEJO AL AJILLO Y ROMERO




                                                                       Ingredientes:

1 conejo troceado
1 cabeza de ajos
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Algunas ramas de romero fresco
Sal y pimienta
1 vaso grande de vino blanco


Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC
Salpimentamos los trozos de conejo y lo colocamos sobre una bandeja apta para el horno
Pelamos la cabeza de ajos y los dispersamos entre los trozos de conejo.
Rompemos sobre ellos las ramas de romero, de manera que cubra prácticamente todos los trozos.
Regamos la preparación con medio vaso de vino y metemos al horno.
Pasados unos 15 minutos damos la vuelta a cada trozo y regamos con el vino sobrante, con mucho cuidado para no quemarnos.

Una vez éste hecho, pasamos los trozos a una fuente y preparamos la salsa con el jugo que ha quedado en la bandeja. Para ello, trituramos en una batidora todo el contenido, pasamos por un colador o chino. 
La ponemos en un cazo y le damos un hervor a fuego suave, si tu salsa está muy líquida, lígala con un poco de almidón de maíz (Maizena), para ello disolvemos el almidón en un poco de agua fría, integramos totalmente hasta que no queden grumos y añadimos a nuestra salsa revolviendo continuamente hasta que espese.

Servimos por encima de los trozos de conejo.

Podemos acompañar con papas panaderas, fritas o con un puré de papas.

Buen provecho y hasta pronto!

Dani