sábado, 30 de diciembre de 2017

PAN INTEGRAL CON SEMILLAS


Ingredientes:

300grs de harina mix brot dunkel de schär
100 grs de harina de arroz
50 grs de harina de mijo marrón
50 grs de harina de trigo sarraceno
1 cucharada de psyllium
1 sobre de levadura deshidratada de panaderia ó 10 grs de levadura fresca
1 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite
1 cucharada de miel
Mix de semillas de calabaza, pipas y sésamo. (opcional)
600 grs de agua

Preparación:

Echamos todos los ingredientes, primero los líquidos, excepto las semillas y amasamos con una amasadora o  en la Thermomix 10 minutos exactos. Si usamos levadura fresca templamos el agua 1minuto a 37º junto con una cucharadita de azúcar, disolvemos la levadura en ella y batimos unos segundos para que espume, después añadimos el resto de ingredientes.

 Tapamos el bol con film transparente y dejamos en un sitio cálido hasta que doble su volumen.

Precalentamos el horno a 200º

Comenzamos a formar los panes, yo lo hago en una bandeja de baguettes, cogiendo la masa con una cuchara de bolas de helado, poniendo dos bolas una al lado de otra y dándole forma de panecillos con las manos,  le ponemos las semillas por encima.

 Introducimos el pan en el horno a 200º, a los 5 minutos bajamos la temperatura a 180º y horneamos 25 minutos más.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

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