sábado, 30 de diciembre de 2017

BUNDT CAKE DE COCO (BUNDT CAKE DAY 2017)




Hola a tod@s!!

Ésta es mi propuesta para el bundt cake day 2017, un jugoso bundt cake de coco, sin gluten claro!

Horneado en el molde Kugelhopf, uno de mis preferidos, deseando estoy que llegue diciembre para viajar a Nueva York, ya que éstos moldes son Americanos, dónde ya he ojeado en la web de William Sonoma, que tienen muy buenos precios.






Espero que disfruten de éste día y que lo celebren horneando un Bundt cake, ya sea en éste molde o en cualquier otro de Nordic Ware.

Les dejo con la receta...


INGREDIENTES:

300g de azúcar
175g de mantequilla a temperatura ambiente
4 huevos grandes
1 vaina de vainilla
250g de harina
8g de levadura química
1 pizca de sal
60gr de coco rallado
200ml de leche de coco

PARA EL GLASEADO DE COCO:

60ml de nata para montar
100g de azúcar glacé
coco rallado al gusto

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 190ºC, con calor arriba y abajo.

Preparar el molde de bundt cake untandolo con spray desmoldante sin gluten, aceite o mantequilla.

En el bol de la batidora o en mi caso Kitchen Aid, batir la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina.

Añadir los huevos uno a uno, romperlos en un cuenco a parte para evitar que caigan restos en el bol de la batidora. No agregar el siguiente hasta que el anterior esté completamente integrado.

Incorporar las semillas de la vaina de vainilla.

En otro bol tamizar la harina junto con la levadura y la sal, añadir el coco rallado.

Agregar la mitad de la leche de coco y la mitad de la harina. Batir.

Agregar la otra mitad de leche de coco y de harina. Batir.

Volcar la mezcla dentro del molde preparado anteriormente y meter en el horno, bajar la temperatura a 170ºC y dejar cocer durante una hora aproximadamente, o hasta que al introducir una brocheta ésta salga limpia.

Dejar enfriar sobre una rejilla, dentro del molde durante 10 minutos exactos.

Pasado los 10 minutos, vamos a mover el molde de arriba a abajo y de derecha a izquierda, varias veces hasta ver y oír como el bundt cake se va despegando.

Lo volcamos sobre una rejilla, con mucho cuidado y dejamos enfriar completamente.

Para el glaseado mezclamos el azúcar y la nata y batimos con unas varillas de mano, vigilando que no queden grumos.

Glaseamos nuestro bundt cake y unos minutos después espolvoreamos con coco rallado, intentando cubrir todo el bundt.


Buen provecho y gracias por leerme!

Hasta pronto!

Dani








BROWNIE CON CACAHUETES



Ingredientes:

75g de mantequilla
170g de chocolate fondant
170g de azúcar
3 huevos medianos
1 vaina de vainilla
1 pizca de sal
50g de mezcla de harina para dulces y pasteles de éste blog ó de Mix Dolci de Schär
100g de cacahuetes y algunas más para decorar







Preparación:

Precalentamos el horno a 165º.
Preparamos un molde cuadrado colocando papel de horno que cubra el fondo y los laterales. 
Tamizamos la harina junto con la sal, reservamos.
Derretimos al baño María el chocolate junto con la mantequilla a fuego suave, incorporamos esta mezcla a un bol junto con el azúcar y mezclamos. Añadimos los huevos y batimos.
Abrimos la vaina de vainilla y sacamos las semillas, añadimos y mezclamos de nuevo.
 Añadimos la harina tamizada y mezclamos hasta que esté justo incorporada. Integramos los cacahuetes con una espátula.
Volcamos la mezcla en la bandeja que teníamos preparada con el papel de horno, alisamos la superficie y decoramos con más chips. También los podemos hornear en vasitos, yo he usado unos para cupcakes!
Horneamos 30 minutos o hasta que, al insertar un cuchillo, éste salga limpio.
Sacamos del horno y colocamos sobre una rejilla hasta que esté totalmente frío, esperar 3 horas para desmoldar. 
Para cortar calentar un cuchillo en agua caliente, para que el corte sea uniforme.
Receta adaptada del libro de Bea Roque "El Rincón de Bea"

Buen provecho y hasta pronto!

Dani

RED VELVET CUPCAKES SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA



Ingredientes: 

Para la masa;

100g de aceite de oliva suave
200g de azúcar
3 huevos
200 g de "mezcla de harinas sin gluten para dulces y pasteles" de éste blog
1 sobre de los dobles (blanco y violeta) de gasificante de Mercadona.
120ml de leche semidesnatada sin lactosa
1 cucharada de emuslsión de red velvet de la marca Lorann

Para la crema;

100g de mantequilla sin lactosa
280g de azúcar superfino
1 cucharada de leche semidesnatada sin lactosa
105 gr de queso crema sin lactosa

Precalentemos el horno a 175º con calor arriba y abajo, en un recipiente mezclamos el aceite con el azúcar, añadimos los huevos y batimos bien. Añadimos la harina y el sobre doble de gasificante previamente tamizados, mezclamos hasta obtener una mezcla uniforme, añadimos la leche y la cucharada de emulsión de red velvet, mezclamos de nuevo.

Colocamos las cápsulas para cupcakes en la bandeja para cupcakes y repartimos la mezcla hasta llenar sólo un tercio de capacidad en cada cápsula, horneamos entre 20 y 25 minutos. Una vez pasado el tiempo, retiramos los cupcakes y los colocamos sobre una rejilla hasta que se enfríen totalmente, mientras prepararemos la crema.

En una batidora batimos la mantequilla junto con el azúcar superfino y la cucharada de leche durante al menos 5 minutos, añadimos el queso crema y seguimos batiendo, si la mezcla no está muy firme la metemos en la nevera unos minutos, rellenamos nuestra manga pastelera con una boquilla de estrella abierta o la que más nos guste.

Para decorar reservamos uno de los bizcochos, lo desmigajamos y decoramos con las migas, también podemos usar azúcar de color rojo, etc...



PAN INTEGRAL CON SEMILLAS


Ingredientes:

300grs de harina mix brot dunkel de schär
100 grs de harina de arroz
50 grs de harina de mijo marrón
50 grs de harina de trigo sarraceno
1 cucharada de psyllium
1 sobre de levadura deshidratada de panaderia ó 10 grs de levadura fresca
1 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite
1 cucharada de miel
Mix de semillas de calabaza, pipas y sésamo. (opcional)
600 grs de agua

Preparación:

Echamos todos los ingredientes, primero los líquidos, excepto las semillas y amasamos con una amasadora o  en la Thermomix 10 minutos exactos. Si usamos levadura fresca templamos el agua 1minuto a 37º junto con una cucharadita de azúcar, disolvemos la levadura en ella y batimos unos segundos para que espume, después añadimos el resto de ingredientes.

 Tapamos el bol con film transparente y dejamos en un sitio cálido hasta que doble su volumen.

Precalentamos el horno a 200º

Comenzamos a formar los panes, yo lo hago en una bandeja de baguettes, cogiendo la masa con una cuchara de bolas de helado, poniendo dos bolas una al lado de otra y dándole forma de panecillos con las manos,  le ponemos las semillas por encima.

 Introducimos el pan en el horno a 200º, a los 5 minutos bajamos la temperatura a 180º y horneamos 25 minutos más.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.