sábado, 30 de diciembre de 2017

BUNDT CAKE DE COCO (BUNDT CAKE DAY 2017)




Hola a tod@s!!

Ésta es mi propuesta para el bundt cake day 2017, un jugoso bundt cake de coco, sin gluten claro!

Horneado en el molde Kugelhopf, uno de mis preferidos, deseando estoy que llegue diciembre para viajar a Nueva York, ya que éstos moldes son Americanos, dónde ya he ojeado en la web de William Sonoma, que tienen muy buenos precios.






Espero que disfruten de éste día y que lo celebren horneando un Bundt cake, ya sea en éste molde o en cualquier otro de Nordic Ware.

Les dejo con la receta...


INGREDIENTES:

300g de azúcar
175g de mantequilla a temperatura ambiente
4 huevos grandes
1 vaina de vainilla
250g de harina
8g de levadura química
1 pizca de sal
60gr de coco rallado
200ml de leche de coco

PARA EL GLASEADO DE COCO:

60ml de nata para montar
100g de azúcar glacé
coco rallado al gusto

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 190ºC, con calor arriba y abajo.

Preparar el molde de bundt cake untandolo con spray desmoldante sin gluten, aceite o mantequilla.

En el bol de la batidora o en mi caso Kitchen Aid, batir la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina.

Añadir los huevos uno a uno, romperlos en un cuenco a parte para evitar que caigan restos en el bol de la batidora. No agregar el siguiente hasta que el anterior esté completamente integrado.

Incorporar las semillas de la vaina de vainilla.

En otro bol tamizar la harina junto con la levadura y la sal, añadir el coco rallado.

Agregar la mitad de la leche de coco y la mitad de la harina. Batir.

Agregar la otra mitad de leche de coco y de harina. Batir.

Volcar la mezcla dentro del molde preparado anteriormente y meter en el horno, bajar la temperatura a 170ºC y dejar cocer durante una hora aproximadamente, o hasta que al introducir una brocheta ésta salga limpia.

Dejar enfriar sobre una rejilla, dentro del molde durante 10 minutos exactos.

Pasado los 10 minutos, vamos a mover el molde de arriba a abajo y de derecha a izquierda, varias veces hasta ver y oír como el bundt cake se va despegando.

Lo volcamos sobre una rejilla, con mucho cuidado y dejamos enfriar completamente.

Para el glaseado mezclamos el azúcar y la nata y batimos con unas varillas de mano, vigilando que no queden grumos.

Glaseamos nuestro bundt cake y unos minutos después espolvoreamos con coco rallado, intentando cubrir todo el bundt.


Buen provecho y gracias por leerme!

Hasta pronto!

Dani








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