jueves, 21 de septiembre de 2017

ENSALADA DE ESPINACAS Y QUINOA.




Ésta es una de mis ensaladas favoritas, fácil de preparar, llena de nutrientes y deliciosa, además aporta  mucha fibra, lo que evita el estreñimiento y la acumulación de toxinas en el organismo. 


Ingredientes:



2 tazas de espinacas
1 taza de quinoa 
1 bote de garbanzos cocidos
1 pepino cortado en trocitos
1/2 taza de cebolla roja picada
1/4 taza de almendras fileteadas y tostadas
1/4 taza de dátiles cortados en 2 o 3 trozos


Para el aliño yo he usado una salsa comprada de miel y mostaza sin gluten, la de la marca Heinz y la del Mercadona son aptas!!

Preparación:
En un bol grande colocamos la espinaca cortada finamente, añadimos los garbanzos previamente refrescados en agua fria. 
Añadimos la cebolla cortada finamente y el pepino en trozos, los dátiles cortados en dos o tres trocitos.
Preparamos la quinoa según las indicaciones del paquete, yo he usado una variedad tricolor, pero puedes usar la que más te guste, ésta la herví durante 15 minutos usando el triple de agua que de quinoa.

Una vez escurrida y fría incorpórala a la ensalada, mezclamos todo muy bien.
Finalmente tostamos las almendras en una sarten sin aceite y cuando estén listas y a temperatura ambiente las incorporamos a nuestra ensalada y mezclamos.

Ésta ensalada aporta mucha fibra y nutrientes, además de ser sin gluten, vegetariana y vegana.
Buen provecho!!
Hasta pronto!
Dani



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