sábado, 26 de agosto de 2017

Hígado con mojo.


Ingredientes: (Para 2 personas)

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
500gr de hígado de vacuno en trocitos.
sal y pimienta
3-4 cucharadas de mojo rojo, casero o etiquetado "sin gluten".
4 papas medianas.
Preparación:

Salpimentamos el hígado.
En una cacerola ponemos el aceite y calentamos a fuego fuerte, añadimos el hígado y doramos por todos lados, después bajamos a fuego medio y dejamos que se haga bien, finalmente añadimos las cucharadas de mojo y dejamos unos minutos más, ten en cuenta que muchos de los mojos rojos suelen llevar gluten, ya que para espesarlos le añaden pan, incluso muchos llevan comino, por lo que busca uno etiquetado sin gluten.
Para las papas, ponemos agua a hervir y añadimos las papas peladas y lavadas, las cocemos durante 15-18 minutos más o menos, dependerá del tamaño de las mismas, deben quedar hechas, pero sin romperse.
Una vez estén, las ponemos con mucho cuidado en un escurridor y ponemos a calentar la freidora, una vez éste caliente metemos las papas y las freímos unos minutos por ambos lados, que queden doraditas, pero sin cambiar mucho el color. Las ponemos junto con el hígado y servimos caliente.

Buen provecho!


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