sábado, 26 de agosto de 2017

HÍGADO CON MOJO.


Ingredientes: (Para 2 personas)

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
500gr de hígado de vacuno en trocitos.
sal y pimienta
3-4 cucharadas de mojo rojo, casero o etiquetado "sin gluten".
4 papas medianas.
Preparación:

Salpimentamos el hígado.
En una cacerola ponemos el aceite y calentamos a fuego fuerte, añadimos el hígado y doramos por todos lados, después bajamos a fuego medio y dejamos que se haga bien, finalmente añadimos las cucharadas de mojo y dejamos unos minutos más, ten en cuenta que muchos de los mojos rojos suelen llevar gluten, ya que para espesarlos le añaden pan, incluso muchos llevan comino, por lo que busca uno etiquetado sin gluten.
Para las papas, ponemos agua a hervir y añadimos las papas peladas y lavadas, las cocemos durante 15-18 minutos más o menos, dependerá del tamaño de las mismas, deben quedar hechas, pero sin romperse.
Una vez estén, las ponemos con mucho cuidado en un escurridor y ponemos a calentar la freidora, una vez éste caliente metemos las papas y las freímos unos minutos por ambos lados, que queden doraditas, pero sin cambiar mucho el color. Las ponemos junto con el hígado y servimos caliente.

Buen provecho!


sábado, 12 de agosto de 2017

BRAZO GITANO RELLENO DE MASCARPONE Y FRUTOS DEL BOSQUE.



Ingredientes:

Ingredientes: (Para el bizcocho genovés)

90g de harina mix dolci de Schär
90g de azúcar
3 huevos

(La proporción para éste bizcocho es siempre la misma 30g harina 30g de azúcar, 1 huevo)

Precalentamos nuestro horno a 200ºC

Preparamos una bandeja de horno con papel de hornear.

Para preparar el bizcocho, separamos las claras de las yemas, montamos las claras a punto de nieve y reservamos.

En un bol mezclamos las yemas con el azúcar y batimos con las varillas hasta que esté todo bien incorporado, vamos añadiendo la harina tamizada y mezclando hasta que esté totalmente incorporada,

Vamos añadiendo las claras montadas a la mezcla anterior con movimientos envolventes para que no se baje el punto de nieve y nuestro bizcocho quede esponjoso.

Vertemos la mezcla sobre la bandeja de horno y extendemos la masa formando un rectángulo.

Horneamos durante 12-15 minutos.

Una vez horneado lo ponemos sobre otro papel de horno, de manera que quede cubierto por ambas caras y enrollamos con el papel de horno y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Para el relleno:

250g de nata para montar (35% materia grasa)
250g de queso mascarpone
100g de azúcar glasé
Frutos del bosque al gusto

Para montar bien la nata, tanto el bol de la batidora como las varillas han de estar bien frios, yo los meto un rato antes en el congelador, unos 15 minutos más o menos.

Montamos la nata a velocidad media, una vez ha cogido cuerpo vamos añadiendo el azúcar y seguimos batiendo.
Vamos añadiendo el queso mascarpone y batimos hasta que esté integrado por completo.

Con una espatula añadimos los frutos del bosque y mezclamos.

Reservamos en frío hasta el momento de utilizar.

Una vez frío nuestro bizcocho genovés, lo desenrollamos, con cuidado voy despegando el primer papel, rellenamos.

Finalmente volvemos a enrollar ayudándonos con el papel, espolvoreamos con azúcar glas y decoramos con más frutos del bosque.

Buen provecho!

Hasta pronto!


Dani.




viernes, 11 de agosto de 2017

BIZCOCHO DE PLÁTANO Y NUECES.



Hola Precios@s!! Que tál ese verano? Aquí en Lanzarote asándonos de calor, pero con la playita a pocos metros no nos podemos quejar.

Ésta semana les traigo una receta que me encanta, un simple bizcocho de plátano, muy fácil de hacer, y que además son de las plataneras de nuestro jardín, plátano canario 100% jeje.

Espero que la disfruten!


Ingredientes: 

-100ml de aceite de oliva suave
-200gr de azúcar moreno o panela
-3 huevos medianos
-200gr de la mezcla de harinas de éste blog, o la misma cantidad de mix dolci de Schär o cualquier otro preparado para repostería sin gluten.
-1 sobre doble de gasificante del mercadona, blanco y violeta.
-2 plátanos maduros hechos puré.
-120ml de leche de nueces desnatada, yo usé de la marca Puleva. Puedes poner leche normal semidesnatada, en éste caso pica y añade las nueces.
-1 vaina de vainilla (opcional)
-Algunas nueces picadas (opcional)

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Engrasamos nuestro molde elegido o lo forramos de papel para hornear.

Con unas varillas de mano, vamos incorporando en un bol los ingredientes según el orden indicado, y batimos cada vez que incorporamos un nuevo ingrediente. La harina y el gasificante es mejor tamizarlos antes! 

Rellenamos nuestro molde.

Horneamos durante 35-40 minutos, el tiempo depende de nuestro horno, retiramos y dejamos enfriar unos 10 minutos dentro del molde y pasado éste tiempo por completo sobre una rejilla.

Buen Provecho y hasta pronto!!


Dani