domingo, 29 de enero de 2017

Coulant de chocolate



Ingredientes: 

(Para 4 o 5 personas, dependiendo del tamaño de los cuencos.)

170g de chocolate fondant
170g de mantequilla a temperatura ambiente
3 huevos y 3 yemas
60g de azúcar blanquilla
50g de harina para repostería sin gluten, yo he usado ésta mezcla de harinas del blog.

Preparación:

Precalentar el horno a 240ºC
Prepara 4 cuencos de cerámica o flaneras engrasados con un poco de aceite o spray desmoldante sin gluten.
Derretir el chocolate al baño María, a fuego bajo.
Agregar la mantequilla y remover hasta que se funda por completo.
Ya fuera del fuego añadir los huevos y las yemas y remover con unas varillas hasta que esté completamente integrado. Ten en cuenta que el huevo no debe cuajar por lo que ten cuidado de no calentar en exceso el chocolate en el primer punto, máximo 80ºC.
Añadir el azúcar y remover unos segundos.
Por último agrega la harina y mezcla con una espátula hasta que esté justo integrada.

Vierte la mezcla en los cuencos, coloca éstos sobre una bandeja e introduce en el horno durante 7-8 minutos. 

Recuerda que el coulant debe hacerse por fuera y quedar líquido en el interior.

Lo ideal es acompañarlo de helado, el de vainilla o el de coco le van de lujo, recuerda que los helados pueden contener gluten, por lo que busca siempre una marca apta!

Buen provecho!!

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