sábado, 30 de diciembre de 2017

BUNDT CAKE DE COCO (BUNDT CAKE DAY 2017)




Hola a tod@s!!

Ésta es mi propuesta para el bundt cake day 2017, un jugoso bundt cake de coco, sin gluten claro!

Horneado en el molde Kugelhopf, uno de mis preferidos, deseando estoy que llegue diciembre para viajar a Nueva York, ya que éstos moldes son Americanos, dónde ya he ojeado en la web de William Sonoma, que tienen muy buenos precios.






Espero que disfruten de éste día y que lo celebren horneando un Bundt cake, ya sea en éste molde o en cualquier otro de Nordic Ware.

Les dejo con la receta...


INGREDIENTES:

300g de azúcar
175g de mantequilla a temperatura ambiente
4 huevos grandes
1 vaina de vainilla
250g de harina
8g de levadura química
1 pizca de sal
60gr de coco rallado
200ml de leche de coco

PARA EL GLASEADO DE COCO:

60ml de nata para montar
100g de azúcar glacé
coco rallado al gusto

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 190ºC, con calor arriba y abajo.

Preparar el molde de bundt cake untandolo con spray desmoldante sin gluten, aceite o mantequilla.

En el bol de la batidora o en mi caso Kitchen Aid, batir la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina.

Añadir los huevos uno a uno, romperlos en un cuenco a parte para evitar que caigan restos en el bol de la batidora. No agregar el siguiente hasta que el anterior esté completamente integrado.

Incorporar las semillas de la vaina de vainilla.

En otro bol tamizar la harina junto con la levadura y la sal, añadir el coco rallado.

Agregar la mitad de la leche de coco y la mitad de la harina. Batir.

Agregar la otra mitad de leche de coco y de harina. Batir.

Volcar la mezcla dentro del molde preparado anteriormente y meter en el horno, bajar la temperatura a 170ºC y dejar cocer durante una hora aproximadamente, o hasta que al introducir una brocheta ésta salga limpia.

Dejar enfriar sobre una rejilla, dentro del molde durante 10 minutos exactos.

Pasado los 10 minutos, vamos a mover el molde de arriba a abajo y de derecha a izquierda, varias veces hasta ver y oír como el bundt cake se va despegando.

Lo volcamos sobre una rejilla, con mucho cuidado y dejamos enfriar completamente.

Para el glaseado mezclamos el azúcar y la nata y batimos con unas varillas de mano, vigilando que no queden grumos.

Glaseamos nuestro bundt cake y unos minutos después espolvoreamos con coco rallado, intentando cubrir todo el bundt.


Buen provecho y gracias por leerme!

Hasta pronto!

Dani








BROWNIE CON CACAHUETES



Ingredientes:

75g de mantequilla
170g de chocolate fondant
170g de azúcar
3 huevos medianos
1 vaina de vainilla
1 pizca de sal
50g de mezcla de harina para dulces y pasteles de éste blog ó de Mix Dolci de Schär
100g de cacahuetes y algunas más para decorar







Preparación:

Precalentamos el horno a 165º.
Preparamos un molde cuadrado colocando papel de horno que cubra el fondo y los laterales. 
Tamizamos la harina junto con la sal, reservamos.
Derretimos al baño María el chocolate junto con la mantequilla a fuego suave, incorporamos esta mezcla a un bol junto con el azúcar y mezclamos. Añadimos los huevos y batimos.
Abrimos la vaina de vainilla y sacamos las semillas, añadimos y mezclamos de nuevo.
 Añadimos la harina tamizada y mezclamos hasta que esté justo incorporada. Integramos los cacahuetes con una espátula.
Volcamos la mezcla en la bandeja que teníamos preparada con el papel de horno, alisamos la superficie y decoramos con más chips. También los podemos hornear en vasitos, yo he usado unos para cupcakes!
Horneamos 30 minutos o hasta que, al insertar un cuchillo, éste salga limpio.
Sacamos del horno y colocamos sobre una rejilla hasta que esté totalmente frío, esperar 3 horas para desmoldar. 
Para cortar calentar un cuchillo en agua caliente, para que el corte sea uniforme.
Receta adaptada del libro de Bea Roque "El Rincón de Bea"

Buen provecho y hasta pronto!

Dani

RED VELVET CUPCAKES SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA



Ingredientes: 

Para la masa;

100g de aceite de oliva suave
200g de azúcar
3 huevos
200 g de "mezcla de harinas sin gluten para dulces y pasteles" de éste blog
1 sobre de los dobles (blanco y violeta) de gasificante de Mercadona.
120ml de leche semidesnatada sin lactosa
1 cucharada de emuslsión de red velvet de la marca Lorann

Para la crema;

100g de mantequilla sin lactosa
280g de azúcar superfino
1 cucharada de leche semidesnatada sin lactosa
105 gr de queso crema sin lactosa

Precalentemos el horno a 175º con calor arriba y abajo, en un recipiente mezclamos el aceite con el azúcar, añadimos los huevos y batimos bien. Añadimos la harina y el sobre doble de gasificante previamente tamizados, mezclamos hasta obtener una mezcla uniforme, añadimos la leche y la cucharada de emulsión de red velvet, mezclamos de nuevo.

Colocamos las cápsulas para cupcakes en la bandeja para cupcakes y repartimos la mezcla hasta llenar sólo un tercio de capacidad en cada cápsula, horneamos entre 20 y 25 minutos. Una vez pasado el tiempo, retiramos los cupcakes y los colocamos sobre una rejilla hasta que se enfríen totalmente, mientras prepararemos la crema.

En una batidora batimos la mantequilla junto con el azúcar superfino y la cucharada de leche durante al menos 5 minutos, añadimos el queso crema y seguimos batiendo, si la mezcla no está muy firme la metemos en la nevera unos minutos, rellenamos nuestra manga pastelera con una boquilla de estrella abierta o la que más nos guste.

Para decorar reservamos uno de los bizcochos, lo desmigajamos y decoramos con las migas, también podemos usar azúcar de color rojo, etc...



PAN INTEGRAL CON SEMILLAS


Ingredientes:

300grs de harina mix brot dunkel de schär
100 grs de harina de arroz
50 grs de harina de mijo marrón
50 grs de harina de trigo sarraceno
1 cucharada de psyllium
1 sobre de levadura deshidratada de panaderia ó 10 grs de levadura fresca
1 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite
1 cucharada de miel
Mix de semillas de calabaza, pipas y sésamo. (opcional)
600 grs de agua

Preparación:

Echamos todos los ingredientes, primero los líquidos, excepto las semillas y amasamos con una amasadora o  en la Thermomix 10 minutos exactos. Si usamos levadura fresca templamos el agua 1minuto a 37º junto con una cucharadita de azúcar, disolvemos la levadura en ella y batimos unos segundos para que espume, después añadimos el resto de ingredientes.

 Tapamos el bol con film transparente y dejamos en un sitio cálido hasta que doble su volumen.

Precalentamos el horno a 200º

Comenzamos a formar los panes, yo lo hago en una bandeja de baguettes, cogiendo la masa con una cuchara de bolas de helado, poniendo dos bolas una al lado de otra y dándole forma de panecillos con las manos,  le ponemos las semillas por encima.

 Introducimos el pan en el horno a 200º, a los 5 minutos bajamos la temperatura a 180º y horneamos 25 minutos más.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

lunes, 20 de noviembre de 2017

PANNA COTTA DE TURRÓN DE JIJONA



Todavía queda más de un mes para Navidad, pero nunca me ha gustado dejar las cosas para última hora, y mucho menos para celebraciones cómo éstas que hay mil cosas que hacer.

Ésta pana cotta nos sirve tanto para la cena de Nochebuena, el día de Navidad, o para lacena de Nochevieja. Los puedes dejar preparados con antelación, ya que puedan estar hasta 4 días en la nevera, lo que si aconsejo es sacarlo con antelación de la nevera, para que la textura se ablande un poco.


Ésto es lo que necesitas...

INGREDIENTES: (Para unas 4-5 personas)

120g de turrón de Jijona sin gluten
400ml de nata para cocinar
50ml de leche (yo he usado de arroz)
40g de azúcar moreno
3 hojas de gelatina
cacao en polvo para espolvorear (opcional)
Isomalt para las decoraciones (opcional)




PREPARACIÓN:

Empezamos hidratando las hojas de gelatina en agua fría, yo las he partido a la mitad para meterlas en el bol cómodamente.

En el vaso de la batidora, ponemos el resto de ingredientes, excepto los opcionales y batimos hasta que el turrón se deshaga por completo.

Ponemos la mezcla al fuego y cocemos a fuego medio hasta justo antes de hervir.

Retiramos del fuego y añadimos la gelatina, bien escurrida! y mezclamos hasta que se disuelva por completo.

Repartimos en vasos de cristal, sobre una bandeja y metemos en la nevera durante al menos 3 horas.

Decoramos al gusto. Si usas Isomalt sigue simplemente las indicaciones del fabricante, yo es la primera vez que lo usaba y no es tan complicado.


Buen provecho y gracias por leerme!

Felices fiestas!

Dani

miércoles, 1 de noviembre de 2017

TURRONES CASEROS (NAVIDAD)



Que buenos ratos hemos pasado en compañía de los nuestros, disfrutando de éste dulce tan típico de las fiestas navideñas, recuerdo de pequeño, cuando mis padres nos dejaban al cuidado de mi abuela Odette, la noche de fin de año. Nos preparaban una bandeja con un surtido navideño, que disfrutábamos mis herman@s y yo, en alguna ocasión en compañía de mis prim@s viendo la gala de noche vieja que como cada año ponían en la televisión.

Esa noche acababa en una "guerra de pasas", si si, las pasas que nos ponía mi madre en el surtido navideño y que acababan volando por todo el salón, mientras mi abuela intentaba poner orden, pobre abuela! jajajaj pero que bien lo pasábamos!








El turrón es muy sencillo de preparar, y con muy pocos ingredientes se obtienen muy buenos resultados.

Éstos turrones que te traigo son de chocolate con leche y almendra crocanti, pero puedes usar (yo no los he conseguido) arroz inflado chocolateado sin gluten. El de chocolate blanco con mango deshidratado le valdría cualquier fruta deshidratada, cómo los frutos del bosque.


Ingredientes turrón de chocolate con leche y almendra crocanti:

250g de chocolate con leche
50g de manteca de cerdo
125g de almendra crocanti, yo usé Hacendado

Ingredientes turrón de chocolate blanco y mango deshidratado:

200g de chocolate blanco
100g de mango deshidratado cortado en trocitos
40g de manteca de cacao
1 vaina de vainilla (opcional)

Ingredientes turrón de chocolate blanco y conguitos:

200g de chocolate blanco
40g de manteca de cerdo
100g de conguitos

El modo de proceder es el mismo para los 3 turrones, en un recipiente apto para el microhondas, derretimos el chocolate y la manteca de cerdo, de 30 en 30 segundos y removiendo cada vez hasta que esté derretido por completo.

Vertemos en el molde, añadimos el ingrediente elegido y lo hundimos en la mezcla de chocolate.

Guardamos en la nevera.

Los moldes los puedes comprar AQUÍ

Pues ya sólo me queda desearles a tod@s unas felices fiestas, y dar las gracias por leerme.

Hasta la semana que viene!


Dani







martes, 31 de octubre de 2017

DONUTS DE CALABAZA ESPECIADOS PARA HALLOWEEN


Ingredientes: 

200g de mix c de schar.
120g de azúcar de caña integral.
8g de polvos de hornear
1 pizca de sal
2 huevos
180ml de leche
30g de mantequilla derretida
media cucharadita de canela
media cucharadita de gengibre
una pizca de clavo molido
200gr de calabaza rallada o puré de calabaza

Para el glaseado:

chocolate fondant

Preparación:

1º Precalentamos el horno a 200ºc con calor arriba y abajo
2º En un bol tamizamos la harina junto con los polvos de hornear y la sal.
3º Añadimos el azúcar y mezclamos hasta que esté todo integrado.
4º Añadimos las especias.
5º Añadimos los huevos batidos, la leche y la mantequilla derretida, batimos lo justo hasta lograr una mezcla homogénea.
6º Añadimos la calabaza y mezclamos
 Engrasamos nuestros moldes para donuts con spray desmoldante ó aceite.

 Metemos una manga pastelera dentro de un vaso grande y metemos la masa en ella, cortamos la punta de la manga y rellenamos nuestros moldes para donuts,
 Introducimos la bandeja en el horno y horneamos durante 12 - 14 minutos.
10º Sacamos y dejamos sobre una rejilla durante unos 5 minutos, luego desmoldamos y sobre la misma rejilla los dejamos hasta que enfríen por completo.

11º Derretimos el chocolate en el microhondas de 30 en 30 segundos, una vez derretido lo metemos en una manga con boquilla redonda y fina y decoramos en forma de tela de araña.







miércoles, 27 de septiembre de 2017

BERLÍN SIN GLUTEN




BIENVENIDOS A BERLÍN!!

Durante nuestra estancia en Berlín nos alojamos en el barrio de Prenzlauer Berg, es un barrio tradicionalmente bohemio, que ha sufrido muchos cambios después de la caída del muro. En la época del comunismo vivían aquí artistas y disidentes del régimen. Después de la caída del muro se hizo muy popular entre la población joven y alternativa. El hotel dónde nos alojamos "Zarenhof" no ofrecía servicios de comida pero tenían la opción de apartamentos con cocina y habitaciones, por lo que optamos  por la primera opción, ya que mirando en Internet no vimos muchas opciones de establecimientos sin gluten en Berlín. De ésta forma teníamos la opción de cocinar en el hotel y fue todo un acierto, elegí éste hotel ya que en la misma calle, muy cerca, se encuentra la panadería/pastelería "Jute Bäckerei" allí desayunamos todos los días, miren que delicias....

Brownie



Pastel de ruibarbo
Y los panes, que buenos!
Mientras desayunábamos iban sacando productos, y cuando íbamos a pagar, nos cogíamos unos bocadillos para llevar, que pena que no tenga foto, pero estaban deliciosos, los había con pan blanco e integral, así nos ahorramos el comer por ahí con la consiguiente perdida de tiempo y dinero jeje, sólo íbamos a estar 5 días en Berlín y creeme que hay muchas cosas que ver.

 Uno de los días, de vuelta hacía el hotel, nos pasamos y echamos un vistazo de nuevo en la pastelería, ya que durante el día seguían horneando, y nos encontramos con pasteles diferentes....

Unos con avellanas, otros con crumble y otros con manzana.

Algo que nos resultó curioso es que tanto los panes cómo los pasteles tienen nombre de personas, amigos de los dueños de la pastelería, según nos comentaron, además hablando con una de las propietaria nos comentó que uno de los pasteleros era español y casualmente de Gran Canaria, por lo que estuvimos un rato hablando con él y nos comentó que solían hacer jornadas abiertas para los clientes que quisieran ver cómo trabajaban en el obrador, lamentablemente por falta de tiempo no pudimos hacerlo.

Otro día merendamos en Suzette, Pappelallee 15, 10437 Berlin, es una Creperie donde hacen galletes sin gluten con trigo sarraceno, y conocen el tema de la contaminación cruzada, no olvidar siempre decir que somos celiacos, pero ésto como siempre, en todos lados. Yo me comí una con compota de manzana muy rica y no demasiado dulce, lamentablemente no me llevé la cámara para fotografiarla.


No muy lejos de  Alexander Platz, en el centro de la ciudad, hay dos restaurantes que forman parte de una cadena y están por toda la ciudad, que ofrecen menú sin gluten, especialidad en carnes al grill y con buffet, hay que hablar con el camarero y te preparan la comida sin gluten al  momento y de la cocina, son Blockhouse, en Karl-Liebknecht-Strasse 7 y Maredo en Neue Promenade 4. 


Dos noches de las cuatro que estuvimos comimos en el hotel, compramos comida en un supermercado, etiquetada como "glutenfrei" y comimos la mar de bien....

Él plato enfocado es un leberkäse, es una especialidad de embutido, parecido al pastel de carne, procedente de Baviera y muy apreciado en la cocina alemana.




Lo preparé yo mismo, acompañado de puré de patatas con mantequilla y perejil que compré en el mismo supermercado. Además en los herbolarios Vitalia Reformhaus encuentras pan, galletas, etc.. y los hay por toda la ciudad.

 Durante nuestra estancia en Berlín visitamos muchos lugares, caminamos muchísimo, descubriendo toda la ciudad, cogimos muy poco transporte publico, entre otros lugares visitamos...


Berlin Wall Memorial


Check point Charlie
Kaiser Wilhelm Memorial Church in Kurfurstendam

Museo de la DDR
La Isla de los museos
East side gallery
Parlamento aleman Reichstag
Museo al holocausto, museo judío de Berlín.


Topography of Terror. The Nazi forced Labour Documentation Centre


Si tienes tiempo merece la pena ir a éste parque de animales a pasar el día, no es un zoológico, ya que está en un paraje natural protegido y
se llega en metro desde Berlín.
Allí saque ésta foto de la que estoy muy orgulloso :)


De verdad que nos encantó Berlín, nunca pensé que fuera así de moderna y abierta, con una población joven, tan diferente. Una ciudad dónde es imposible no recordar su dramática historia en cada paso que se da, para que nunca se olvide, y no se vuelva a repetir.

Muchas gracias por leerme y hasta pronto!

Dani.















jueves, 21 de septiembre de 2017

ENSALADA DE ESPINACAS Y QUINOA.




Ésta es una de mis ensaladas favoritas, fácil de preparar, llena de nutrientes y deliciosa, además aporta  mucha fibra, lo que evita el estreñimiento y la acumulación de toxinas en el organismo. 


Ingredientes:



2 tazas de espinacas
1 taza de quinoa 
1 bote de garbanzos cocidos
1 pepino cortado en trocitos
1/2 taza de cebolla roja picada
1/4 taza de almendras fileteadas y tostadas
1/4 taza de dátiles cortados en 2 o 3 trozos


Para el aliño yo he usado una salsa comprada de miel y mostaza sin gluten, la de la marca Heinz y la del Mercadona son aptas!!

Preparación:
En un bol grande colocamos la espinaca cortada finamente, añadimos los garbanzos previamente refrescados en agua fria. 
Añadimos la cebolla cortada finamente y el pepino en trozos, los dátiles cortados en dos o tres trocitos.
Preparamos la quinoa según las indicaciones del paquete, yo he usado una variedad tricolor, pero puedes usar la que más te guste, ésta la herví durante 15 minutos usando el triple de agua que de quinoa.

Una vez escurrida y fría incorpórala a la ensalada, mezclamos todo muy bien.
Finalmente tostamos las almendras en una sarten sin aceite y cuando estén listas y a temperatura ambiente las incorporamos a nuestra ensalada y mezclamos.

Ésta ensalada aporta mucha fibra y nutrientes, además de ser sin gluten, vegetariana y vegana.
Buen provecho!!
Hasta pronto!
Dani



sábado, 26 de agosto de 2017

Hígado con mojo.


Ingredientes: (Para 2 personas)

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
500gr de hígado de vacuno en trocitos.
sal y pimienta
3-4 cucharadas de mojo rojo, casero o etiquetado "sin gluten".
4 papas medianas.
Preparación:

Salpimentamos el hígado.
En una cacerola ponemos el aceite y calentamos a fuego fuerte, añadimos el hígado y doramos por todos lados, después bajamos a fuego medio y dejamos que se haga bien, finalmente añadimos las cucharadas de mojo y dejamos unos minutos más, ten en cuenta que muchos de los mojos rojos suelen llevar gluten, ya que para espesarlos le añaden pan, incluso muchos llevan comino, por lo que busca uno etiquetado sin gluten.
Para las papas, ponemos agua a hervir y añadimos las papas peladas y lavadas, las cocemos durante 15-18 minutos más o menos, dependerá del tamaño de las mismas, deben quedar hechas, pero sin romperse.
Una vez estén, las ponemos con mucho cuidado en un escurridor y ponemos a calentar la freidora, una vez éste caliente metemos las papas y las freímos unos minutos por ambos lados, que queden doraditas, pero sin cambiar mucho el color. Las ponemos junto con el hígado y servimos caliente.

Buen provecho!


martes, 15 de agosto de 2017

LANZAROTE SIN GLUTEN

"SIN GLUTEN Y DELICIOSO" NO SE HACE RESPONSABLE DEL SERVICIO FINAL QUE OFREZCAN LOS ESTABLECIMIENTOS QUE AQUÍ APARECEN, ES SÓLO UNA RELACIÓN ORIENTATIVA DE LOS MISMOS.

LOS ESTABLECIMIENTOS CON UN ASTERISCO (*) SON SOCIOS COLABORADORES DE ASOCEPA (ASOCIACIÓN DE CELIACOS DE LA PROVINCIA DE LAS PALMAS), O DE FACE (FEDERACIÓN DE ASOCIACIONES DE CELIACOS DE ESPAÑA)  ASÍ Y TODO RECORDAMOS QUE ES FUNDAMENTAL EN CUALQUIER ESTABLECIMIENTO RECORDARLES SIEMPRE QUE TRATAN CON UN CELIACO.

ÉSTE LISTADO ESTÁ EN CONSTANTE ACTUALIZACIÓN, ESPERAMOS CONTAR CON TU AYUDA PARA CORREGIR FALLOS, AMPLIAR EL LISTADO O PARA REPRENDER A AQUELLOS QUE NO MEREZCAN ESTAR AQUÍ, ESCRÍBEME A:  singlutenydelicioso@gmail.com O DEJA TUS COMENTARIOS MÁS ABAJO, ASÍ TOD@S PODREMOS LEERLOS.

SI ERES UN ESTABLECIMIENTO RESPONSABLE Y QUIERES FIGURAR EN ÉSTA PÁGINA, YA SEA PORQUE OFRECES O QUIERES OFRECER PLATOS SIN GLUTEN, PODEMOS AYUDARTE, ESCRIBEME A: singlutenydelicioso@gmail.com

 PARA VER EL LISTADO ACTUALIZADO PINCHA EN LA PESTAÑA "LANZAROTE SIN GLUTEN"

ARRECIFE:

-BAR ASTURIAS (RESTAURANTE, ALMUERZOS Y CENAS)
AVDA. MANCOMUNIDAD 5 ARRECIFE
TELF: 928 58 98 83

-BURGER KING (COMIDA RÁPIDA, HAMBURGUESAS)
C.C. MARINA LANZAROTE C/ OLOF PALME S/N

-CAFETERÍA EL PRINCIPE (RESTAURANTE, CAFETERÍA, DESAYUNOS Y ALMUERZOS)*
PLAZA LAS PALMAS 5, FRENTE A LA IGLESIA DE SAN GINÉS ARRECIFE
TELF: 828 084 786

-CAFETERÍA LEMON LOVE (CAFETERÍA, OFRECEN CREPES SIN GLUTEN)
C/ ALFÉREZ CABRERA TAVÍO 12 ARRECIFE
TELF: 650 53 77 92

-DI CASA PASTA (FABRICA DELLA PASTA SL)*
ELABORACIÓN, VENTA Y DISTRIBUCIÓN DE PASTA SIN GLUTEN
C/ GARCIA ESCAMEZ 17 ARRECIFE
TELF: 928 844 302

-HELADERIA ANTIU XIXONA (HELADERIA, HELADOS)
C/ RIBERA DEL CHARCO 5 ARRECIFE
TELF: 928 817 465

-HIPERDINO (DINOSOL SUPERMERCADOS) *

-LA TABLA (HAMBURGUESAS SIN GLUTEN)
C/ DR. RUPERTO GONZALEZ NEGRIN 6

-MC DONALD´S (COMIDA RÁPIDA, HAMBURGUESAS)
ARGANA BAJA S/N
TELF: 928 808 736

-SPAR (SUPERMERCADOS)

-TELEPIZZA (PIZZERIA)*
C/ MANOLO MILLARES 95 ARRECIFE
TELF:928 801 515

-THE V FACTOR (RESTAURANTE VEGANO CON OPCIONES DIARIAS SIN GLUTEN)
C/ LA PORRA 52 ARRECIFE
TELF:828 040 503

-100 MONTADITOS (CADENA COMIDA RÁPIDA)
C.C. MARINA LANZAROTE C/ OLOF PALME S/N

COSTA TEGUISE:

-COPPELIA CAFÉ (RESTAURANTE, CAFETERÍA, DESAYUNOS)
AVDA. DE LAS PALMERAS 7 COSTA TEGUISE

-HELADERIA ANTIU XIXONA (HELADERIA, HELADOS)
PASEO MARITIMO S/N LOCAL 9 COSTA TEGUISE
TELF: 928 346 646

-RESTAURANTE PIZZERIA "ALESSIO´S"
AVDA. ISLAS CANARIAS 21 COSTA TEGUISE
TELF: 928 825 005

EL GOLFO:

RESTAURANTE EL BOGAVANTE
AVDA. MARITIMA 39 EL GOLFO
TELF: 928 173 505

PUERTO DEL CARMEN:

-ANTICA TRATTORIA DI VERONA (RESTAURANTE)*
AVDA. DE LAS PLAYAS 53 PUERTO DEL CARMEN
TELF: 928 511 953

-HIPERDINO (DINOSOL SUPERMERCADOS) *

-MC DONALD´S - MC AUTO (COMIDA RÁPIDA, HAMBURGUESAS)
C/ MARTE S/N
TELF: 928 510 046

-RESTAURANTE KARMA (RESTAURANTE QUE OFRECE PLATOS SIN GLUTEN, PAN Y CERVEZA SIN GLUTEN)
C/ ROQUE DEL ESTE LOCAL 4 C.C PLAYA BLANCA - PUERTO DEL CARMEN
TELF: 638 118 107

-SPAR (SUPERMERCADOS)

PLAYA BLANCA:


-CAFÉ BERRUGO (SÓLO OFRECEN CERVEZA SAN MIGUEL SIN GLUTEN, NO GARANTIZAN CONTAMINACIÓN CRUZADA)
C/ LA MARINA, PUERTO DEPORTIVO MARINA RUBICÓN. PLAYA BLANCA

-HIPERDINO (DINOSOL SUPERMERCADOS) *

-HOTEL SANDOS PAPAGAYO BEACH RESORT (HOTEL MENÚ SIN GLUTEN)*
C/ LAS ACACIAS 6 PLAYA BLANCA
TELF: 928 519 111

-RESTAURANTE BODEGÓN LAS TAPAS (RESTAURANTE CON CARTA 85% SIN GLUTEN, OFRECEN CERVEZA MAHOU SIN GLUTEN Y PAN SIN GLUTEN)
AVDA. MARITIMA 29 (DIRECCIÓN MUELLE DE PLAYA BLANCA)
TELF: 928 518 310

-RESTAURANTE CASA BRIGIDA (RESTAURANTE CON MUCHOS PLATOS APTOS, OFRECEN PAN SIN GLUTEN Y CERVEZA DORADA SIN GLUTEN )
C/ EL BERRUGO LOCAL 32B PUERTO DEPORTIVO MARINA RUBICÓN PLAYA BLANCA
TELF: 928 518 946

-SPAR (SUPERMERCADOS)

PLAYA HONDA :

-BURGER KING (CADENA COMIDA RÁPIDA HAMBURGUESAS)
C.C. DEILAND PLAZA Y EN EL AEROPUERTO DE LANZAROTE

-100 MONTADITOS (CADENA COMIDA RÁPIDA)
C.C. DEILAND PLAZA

sábado, 12 de agosto de 2017

Brazo gitano relleno de mascarpone y frutos del bosque



Ingredientes:

Ingredientes: (Para el bizcocho genovés)

90g de harina mix dolci de Schär
90g de azúcar
3 huevos

(La proporción para éste bizcocho es siempre la misma 30g harina 30g de azúcar, 1 huevo)

Precalentamos nuestro horno a 200ºC

Preparamos una bandeja de horno con papel de hornear.

Para preparar el bizcocho, separamos las claras de las yemas, montamos las claras a punto de nieve y reservamos.

En un bol mezclamos las yemas con el azúcar y batimos con las varillas hasta que esté todo bien incorporado, vamos añadiendo la harina tamizada y mezclando hasta que esté totalmente incorporada,

Vamos añadiendo las claras montadas a la mezcla anterior con movimientos envolventes para que no se baje el punto de nieve y nuestro bizcocho quede esponjoso.

Vertemos la mezcla sobre la bandeja de horno y extendemos la masa formando un rectángulo.

Horneamos durante 12-15 minutos.

Una vez horneado lo ponemos sobre otro papel de horno, de manera que quede cubierto por ambas caras y enrollamos con el papel de horno y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Para el relleno:

250g de nata para montar (35% materia grasa)
250g de queso mascarpone
100g de azúcar glasé
Frutos del bosque al gusto

Para montar bien la nata, tanto el bol de la batidora como las varillas han de estar bien frios, yo los meto un rato antes en el congelador, unos 15 minutos más o menos.

Montamos la nata a velocidad media, una vez ha cogido cuerpo vamos añadiendo el azúcar y seguimos batiendo.
Vamos añadiendo el queso mascarpone y batimos hasta que esté integrado por completo.

Con una espatula añadimos los frutos del bosque y mezclamos.

Reservamos en frío hasta el momento de utilizar.

Una vez frío nuestro bizcocho genovés, lo desenrollamos, con cuidado voy despegando el primer papel, rellenamos.

Finalmente volvemos a enrollar ayudándonos con el papel, espolvoreamos con azúcar glas y decoramos con más frutos del bosque.

Buen provecho!

Hasta pronto!


Dani.




viernes, 11 de agosto de 2017

Bizcocho de plátano y nueces.



Hola Precios@s!! Que tál ese verano? Aquí en Lanzarote asándonos de calor, pero con la playita a pocos metros no nos podemos quejar.

Ésta semana les traigo una receta que me encanta, un simple bizcocho de plátano, muy fácil de hacer, y que además son de las plataneras de nuestro jardín, plátano canario 100% jeje.

Espero que la disfruten!


Ingredientes: 

-100ml de aceite de oliva suave
-200gr de azúcar moreno o panela
-3 huevos medianos
-200gr de la mezcla de harinas de éste blog, o la misma cantidad de mix dolci de Schär o cualquier otro preparado para repostería sin gluten.
-1 sobre doble de gasificante del mercadona, blanco y violeta.
-2 plátanos maduros hechos puré.
-120ml de leche de nueces desnatada, yo usé de la marca Puleva. Puedes poner leche normal semidesnatada, en éste caso pica y añade las nueces.
-1 vaina de vainilla (opcional)
-Algunas nueces picadas (opcional)

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Engrasamos nuestro molde elegido o lo forramos de papel para hornear.

Con unas varillas de mano, vamos incorporando en un bol los ingredientes según el orden indicado, y batimos cada vez que incorporamos un nuevo ingrediente. La harina y el gasificante es mejor tamizarlos antes! 

Rellenamos nuestro molde.

Horneamos durante 35-40 minutos, el tiempo depende de nuestro horno, retiramos y dejamos enfriar unos 10 minutos dentro del molde y pasado éste tiempo por completo sobre una rejilla.

Buen Provecho y hasta pronto!!


Dani


lunes, 10 de abril de 2017

Brazo de gitano relleno de lemond curd


Ingredientes: (Para el bizcocho genovés)

120g de harina mix dolci de Schär
120g de azúcar
4 huevos

(La proporción para éste bizcocho es siempre la misma 30g harina 30g de azúcar, 1 huevo)

Precalentamos nuestro horno a 200ºC

Preparamos una bandeja de horno con papel de hornear.

Para preparar el bizcocho, separamos las claras de las yemas, montamos las claras a punto de nieve y reservamos.

En un bol mezclamos las yemas con el azúcar y batimos con las varillas hasta que esté todo bien incorporado, vamos añadiendo la harina tamizada y mezclando hasta que esté totalmente incorporada,

Vamos añadiendo las claras montadas a la mezcla anterior con movimientos envolventes para que no se baje el punto de nieve y nuestro bizcocho quede esponjoso.

Vertemos la mezcla sobre la bandeja de horno y extendemos la masa formando un rectángulo.

Horneamos durante 12-15 minutos.

Una vez horneado lo enrollamos con el papel de horno y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.
Una vez frío lo desenrollamos  y rellenamos.

Finalmente volvemos a enrollar mientras despegamos del papel con cuidado, espolvoreamos con azúcar glas.

En ésta ocasión lo he rellenado de lemond curd, pero puedes rellenarlo de nata, trufa, bañado en chocolate, etc...

Para preparar el lemond curd:

6 yemas de huevo
El zumo de 3 limones
150gr de azúcar
125gr de mantequilla

En un bol batimos las yemas con el azúcar y el zumo de limón.
Ponemos la mezcla en un cazo y calentamos a fuego medio, sin para de remover hasta que espese, sin que llegue a hervir.

Una vez que ha espesado retiramos del fuego y añadimos la mantequilla en cubitos, removiendo hasta que esté totalmente incorporada.

Cubrimos con papel film, pegado a la crema para que no cree costra y dejamos enfriar por completo.

Una vez frio se conserva en la nevera unos 15 días.

NOTA: Si lo quieres con un sabor extra a limón añade la ralladura de 2 de los limones después de incorporar la mantequilla.

Buen provecho!!


domingo, 9 de abril de 2017

Mi Victoria sandwich


Aquí les dejo mi versión del Victoria Sponge cake o Victoria sandwich, con una rica mermelada casera de fresas que ahora están en temporada, he de decir que los comensales quedaron encantados, la hice para una comida familiar con mi familia y la familia de mi pareja y no notaban la diferencia, me decían "toodo" el rato "pero si no parece sin gluten" jajaj, y he de reconocer que eso me encanta :)

Ánimo, es muy fácil de hacer!!

Ingredientes:

100ml de aceite de oliva suave
200g de azúcar
3 huevos
200gr de harina para repostería sin gluten (yo mix Dolci de Schär)
1 sobre doble de gasificante hacendado
120ml de leche semidesnatada
1 vaina de vainilla

200ml de nata para montar
50gr de azúcar glas

200gr de fresas o fresones
200gr de azúcar
10gr de gelatina neutra en polvo


Preparación:

Precalentamos el horno a 175ºC con calor arriba y abajo.

Con unas varillas de mano, vamos incorporando en un bol los ingredientes según el orden indicado, y batimos cada vez que incorporamos un nuevo ingrediente. La harina y el gasificante es mejor tamizarlos antes.

Yo he repartido la mezcla en dos moldes desmontables de 20cm cada uno, pero si quieres hacerlo en un molde sólo tienes que partir el bizcocho a la mitad una vez éste frio.

Hornea durante 25-30 minutos o hasta que al pincharlo en el centro, el pincho salga limpio.

Deja reposar unos 10 minutos sobre una rejilla, desmolda y deja enfriar completamente.

La mermelada casera de fresas yo la preparo siempre el día antes, ya que debe estar fría para ponerla luego sobre la nata montada.

En un cazo a fuego bajo ponemos las fresas cortadas por la mitad junto con el azúcar y vamos removiendo con unas varillas hasta que el azúcar se disuelva por completo, una vez tengamos las fresas pochaditas añadimos la gelatina y removemos rápidamente hasta disolverla bien.

Retiramos del fuego, pasamos a un bol y dejamos enfriar por completo antes de guardar en la nevera.

Para que la nata monte bien, guarda en el congelador previamente el bol de la batidora junto con las varillas, y la nata conservala en la nevera, debe estar muy fría.

Bate a velocidad alta, y cuando la nata empiece a ganar en volumen, empieza a echar el azúcar glas, sigue batiendo hasta que quede bien montada.

Dispon uno de los bizcochos en la base de tarta elegida, vierte la nata montada y con una espátula distribuye bien por todo el bizcocho, dejando los bordes mas altos que el centro.

Pon cucharadas de la mermelada de fresas al gusto, por encima, cubriendo toda la nata y cubre con el otro bizcocho.

Finalmente espolvorea azúcar glas por toda la superficie y decora con una fresa cortada por la mitad, y porque no con otros frutos rojos que tengas en casa.

Buen provecho!!