sábado, 12 de noviembre de 2016

Pan de maíz




Ingredientes:

400g de almidón de patata o de maíz, o una mezcla de ambos!
100gr de harina de maíz amarilla.
10gr de sal
10gr de psyllium en polvo (opcional)
10 gr de goma xantana (opcional)
1 sobre de levadura de panadero deshidratada.

500gr de agua
Una cucharada / 15ml de aceite de oliva virgen extra


Preparación:

En un bol mezclamos los ingredientes secos y reservamos.
En la amasadora ponemos la mezcla de harinas que tenemos reservadas y vamos añadiendo los líquidos mientras amasamos durante 15 minutos a velociIdad baja.

Con las manos enaceitadas cogemos la masa y hacemos panecillos que dejaremos levar en un lugar cálido sin corrientes durante 1 hora y hornearemos durante 35 minutos o bien una hogaza en un molde redondo con papel de hornear y lo dejamos levar también el mismo tiempo, y horneamos unos 55 minutos, en ambos casos precalentamos el horno a 200°C y horneamos a 180°C. Si queremos obtener una corteza más crujiente, echa un vaso de agua en una bandeja colocada en la base del horno, retírala a los 10-15 minutos de horneado.
Deja enfriar completamente sobre una rejilla.

Buen provecho!

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