jueves, 17 de noviembre de 2016

Pan con FARMO + PROTEICAS


Me encanta hacer pan, te lo había dicho?



Me encanta todo el proceso que conlleva, mezclar las harinas, dar forma al pan y hornearlo...que satisfacción!



Pero de todo, lo que más me gusta, no no es comérmelo, mal pensad@ ;)
 Es abrirlo y descubrir la miga, comprobar que se ha horneado perfectamente, y el olor ummm, ese olor a pan recién hecho en casa!

Créeme, no hay mayor satisfacción que comer un buen pan casero, hecho por ti, rico y nutritivo.


Vamos con la receta...

Ingredientes:

400gr de harina FARMO, la del lidl, la del paquete naranja!
100gr entre harina de sarraceno y teff
10gr de psyllium en polvo
10gr de goma xantana
5gr de sal
10-12gr de levadura fresca, yo uso levital.

440 gr de agua
15gr de aove

Preparación:

1-En el bol de la amasdora añadimos los ingredientes secos y mezclamos.
2-Desmigamos la levadura freca sobre las harinas y comenzamos a amasar con el gancho a velocidad baja mientras incorporamos la mezcla de agua y aceite.
3-Amasamos durante 15 minutos.
4-Con las manos enaceitadas vamos cogiendo porciones de la masa y boleamos, después damos forma de panecillo y vamos colocando sobre una bandeja con papel de hornear en la base.
5-Dejamos levar en un lugar cálido, lejos de corrientes durante 1 hora, yo metí la baguetera en un armario de cocina y ahí levó estupendamente!
6-Precalentamos el horno a 210ºC con bandeja en la base
7-Añadimos semillas si queremos y con un cuchillo afilado y mojado, hacemos greña al pan.
8-Introducimos en el horno y echamos agua en la bandeja de abajo, un vaso es suficiente.
9- A los 10 minutos sacamos la bandeja del agua dejando escapar todo el vapor del horno y horneamos durante 25 minutos más bajando la temperatura a 190ºC,el tiempo depende del tamaño de los panes!

(Éstos panes, diferente hornada pero misma receta y de mayor tamaño, han estado unos 45 minutos en el horno)



10-Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.


Buen provecho!!





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