martes, 22 de noviembre de 2016

ARROZ CALDOSO CON GAMBONES Y CALAMARES


Ingredientes:

  • 320 g de arroz de grano redondo
  • 1 litro de caldo de pescado
  • 1 cebolla, sal, pimienta
  • 1 bote de tomate natural triturado
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 350 g de calamares
  • 8 gambones
  • 2 cucharaditas de pimentón
  • Unas hebras de azafrán
Preparación:

Pela la cebolla, el pimiento y pícalos junto con los dientes de ajo. 
Pela las gambas. Limpia los calamares, lávalos y pártelos en cubitos (Yo le digo a mi pescadera que me lo haga y me ahorro ese trabajo jeje)
Dora las gambas y el calamar en una sartén con un fondo de aceite durante un par de minutos. Retíralos y, en la misma sartén, sofríe la cebolla y el ajo unos 5 minutos. Añade  el pimiento y el tomate natural triturado, y prosigue la cocción durante 8 minutos.
Incorpora el arroz al sofrito, saltéalo 1 minuto y espolvorea con el pimentón y las hebras de azafrán. Añade el caldo, (yo pongo a calentar 1 litro de agua y le añado dos pastillas de caldo de pescado sin gluten) bien caliente en 2 o tres veces y dejar cocer, removiendo con frecuencia, unos 14 minutos. Incorporar el calamar y los gambones, y proseguir la cocción 5 minutos.
Retirar del fuego. Repartirlo en cuatro platos y servirlo en seguida.

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