martes, 22 de noviembre de 2016

ARROZ CALDOSO CON GAMBONES Y CALAMARES


Ingredientes:

  • 320 g de arroz de grano redondo
  • 1 litro de caldo de pescado
  • 1 cebolla, sal, pimienta
  • 1 bote de tomate natural triturado
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 350 g de calamares
  • 8 gambones
  • 2 cucharaditas de pimentón
  • Unas hebras de azafrán
Preparación:

Pela la cebolla, el pimiento y pícalos junto con los dientes de ajo. 
Pela las gambas. Limpia los calamares, lávalos y pártelos en cubitos (Yo le digo a mi pescadera que me lo haga y me ahorro ese trabajo jeje)
Dora las gambas y el calamar en una sartén con un fondo de aceite durante un par de minutos. Retíralos y, en la misma sartén, sofríe la cebolla y el ajo unos 5 minutos. Añade  el pimiento y el tomate natural triturado, y prosigue la cocción durante 8 minutos.
Incorpora el arroz al sofrito, saltéalo 1 minuto y espolvorea con el pimentón y las hebras de azafrán. Añade el caldo, (yo pongo a calentar 1 litro de agua y le añado dos pastillas de caldo de pescado sin gluten) bien caliente en 2 o tres veces y dejar cocer, removiendo con frecuencia, unos 14 minutos. Incorporar el calamar y los gambones, y proseguir la cocción 5 minutos.
Retirar del fuego. Repartirlo en cuatro platos y servirlo en seguida.

jueves, 17 de noviembre de 2016

Pan con FARMO + PROTEICAS


Me encanta hacer pan, te lo había dicho?



Me encanta todo el proceso que conlleva, mezclar las harinas, dar forma al pan y hornearlo...que satisfacción!



Pero de todo, lo que más me gusta, no no es comérmelo, mal pensad@ ;)
 Es abrirlo y descubrir la miga, comprobar que se ha horneado perfectamente, y el olor ummm, ese olor a pan recién hecho en casa!

Créeme, no hay mayor satisfacción que comer un buen pan casero, hecho por ti, rico y nutritivo.


Vamos con la receta...

Ingredientes:

400gr de harina FARMO, la del lidl, la del paquete naranja!
100gr entre harina de sarraceno y teff
10gr de psyllium en polvo
10gr de goma xantana
5gr de sal
10-12gr de levadura fresca, yo uso levital.

440 gr de agua
15gr de aove

Preparación:

1-En el bol de la amasdora añadimos los ingredientes secos y mezclamos.
2-Desmigamos la levadura freca sobre las harinas y comenzamos a amasar con el gancho a velocidad baja mientras incorporamos la mezcla de agua y aceite.
3-Amasamos durante 15 minutos.
4-Con las manos enaceitadas vamos cogiendo porciones de la masa y boleamos, después damos forma de panecillo y vamos colocando sobre una bandeja con papel de hornear en la base.
5-Dejamos levar en un lugar cálido, lejos de corrientes durante 1 hora, yo metí la baguetera en un armario de cocina y ahí levó estupendamente!
6-Precalentamos el horno a 210ºC con bandeja en la base
7-Añadimos semillas si queremos y con un cuchillo afilado y mojado, hacemos greña al pan.
8-Introducimos en el horno y echamos agua en la bandeja de abajo, un vaso es suficiente.
9- A los 10 minutos sacamos la bandeja del agua dejando escapar todo el vapor del horno y horneamos durante 25 minutos más bajando la temperatura a 190ºC,el tiempo depende del tamaño de los panes!

(Éstos panes, diferente hornada pero misma receta y de mayor tamaño, han estado unos 45 minutos en el horno)



10-Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.


Buen provecho!!





martes, 15 de noviembre de 2016

Red velvet bundt cake


Receta adaptada del libro de Bea Roque "Apasiónate por la repostería"

Ingredientes:

350gr de harina sin gluten para repostería, si no quieres usar mix comerciales te dejo aquí el preparado que uso yo.
250gr de azúcar
1 cucharadita de sal, 5ml
1 cucharadita de bicarbonato sódico
240ml de aceite de oliva suave
4 huevos
250ml de buttermilk casero (250ml de nata para montar y cocinar y 20ml de zumo de limón, dejar 10 minutos y remover)
4 cucharadas de emulsión de red velvet de Lorann (es sin gluten, sin lactosa y con certificado Kosher)

Preparación:

Precalentar el horno a 195ºC con calor arriba y abajo.
Untar con aceite o con spray desmoldante un molde bundt de 18cm .
Batir durante 1 minuto el aceite, el buttermilk, los huevos y la emulsión de red velvet.
Ir incorporando la harina, a velocidad baja hasta que esté justo incorporada.
Volcar la mezcla en el molde bundt engrasado y meter en el horno a 175ºC durante 45 minutos o hasta que al pinchar con una brocheta ésta salga completamente limpia.
Sacar del horno y dejar reposar sobre una rejilla sin desmoldar 10 minutos exactos.
Pasado el tiempo desmoldar boca abajo y dejar enfriar completamente.

Si quieres ponerle glaseado, usa el de ésta receta, pero sin la ralladura de limón.

Feliz día nacional del bundt cake!!

Buen provecho!

sábado, 12 de noviembre de 2016

Pan de maíz




Ingredientes:

400g de almidón de patata o de maíz, o una mezcla de ambos!
100gr de harina de maíz amarilla.
10gr de sal
10gr de psyllium en polvo (opcional)
10 gr de goma xantana (opcional)
1 sobre de levadura de panadero deshidratada.

500gr de agua
Una cucharada / 15ml de aceite de oliva virgen extra


Preparación:

En un bol mezclamos los ingredientes secos y reservamos.
En la amasadora ponemos la mezcla de harinas que tenemos reservadas y vamos añadiendo los líquidos mientras amasamos durante 15 minutos a velociIdad baja.

Con las manos enaceitadas cogemos la masa y hacemos panecillos que dejaremos levar en un lugar cálido sin corrientes durante 1 hora y hornearemos durante 35 minutos o bien una hogaza en un molde redondo con papel de hornear y lo dejamos levar también el mismo tiempo, y horneamos unos 55 minutos, en ambos casos precalentamos el horno a 200°C y horneamos a 180°C. Si queremos obtener una corteza más crujiente, echa un vaso de agua en una bandeja colocada en la base del horno, retírala a los 10-15 minutos de horneado.
Deja enfriar completamente sobre una rejilla.

Buen provecho!