sábado, 8 de octubre de 2016

Tarte au pommes.


Ingredientes:

1 lámina de hojaldre de schär (Mille foglie)

Para la compota de manzana:

3 manzanas
300ml de agua
150g de azúcar
1 ramita de canela o 1 vaina de vainilla

Para el relleno:

1kg de manzanas
200g de azúcar moreno.
75g de mantequilla

Lo primero que debemos hacer es trabajar la masa de hojaldre, según las instrucciones del paquete, estiramos, recortamos en circulo y horneamos según las indicaciones.

Para la compota, en un cazo ponemos el agua y el azúcar y llevamos a ebullición a fuego medio, mientras, pelamos las manzanas y las troceamos desechando el corazón.
Añadimos las manzanas al almíbar, junto con la canela o las semillas de la  vaina de vainilla, cocemos durante media hora a fuego suave, trituramos en caso necesario hasta formar un puré.

Pelamos y cortamos las manzanas del relleno en cuartos, y en una sartén o cazuela hacemos un caramelo suave con el azúcar y la mantequilla hasta que se vuelva algo marrón.

Añadimos la manzana y cocemos todo junto durante 20 minutos, dejamos reposar hasta que enfrie.

Para el montaje de la tarta, disponemos la compota sobre el hojaldre y sobre ésta las manzanas caramelizadas.

POdemos acompañar con helado de vainilla sin gluten o el sabor que más nos guste.

Buen provecho!!



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