miércoles, 12 de octubre de 2016

Pan con masa madre Erick Kaiser




Hace exactamente 4 días me decidí a hacer masa madre, para ello seguí las indicaciones de Marisa Famalap, del blog cocina fácil sin gluten, les dejo enlace aquí.

Una vez tuve la masa madre lista, utilicé la nueva harina Farmo (paquete naranja), del lidl.







Aquí ya lista para usar, después de 36 hrs.


Vamos con la receta:

300gr de harina Farmo (paquete naranja del lidl)
50gr de harina de trigo sarraceno certificada sin gluten
50gr de harina de teff certificada sin gluten
10gr de sal


300gr de agua
2 cucharadas de aove (aceite de oliva virgen extra)

200gr de masa madre Erick Kaiser

1-En thermomix ponemos el agua y el aceite en el vaso, en un bol mezclamos los ingredientes secos y los añadimos al vaso de la thermomix y programamos 2min a velocidad espiga.

2-Añadimos la masa madre y programamos 2 minutos más a la misma velocidad para que se integre bien.

3-Mete la masa en el molde elegido, yo he usado un molde de lekuée, 

4- Deja reposar la masa 35 min, cuando queden 15 minutos pon el horno a pre calentar a 240ºC.

5-Una vez pasado el tiempo de reposo mete la masa en el horno y echa un vaso de agua en la bandeja inferior para generar vapor los primeros 15 minutos, luego baja la temperatura a 220ºC y hornealo durante minimo 1 hora o hora y 10 minutos. 

Buen provecho!




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