jueves, 13 de octubre de 2016

Bizcocho de calabaza especiado.



Tenía éste molde desde la primavera pasada y he querido esperar al otoño para estrenarlo. que además es cuando las calabazas están en su mejor momento.

He adaptado a nuestro mundo sin gluten ésta receta de Bea Roque de "El rincón de Bea" , ella la hace mezclando calabaza y plátano, yo le he puesto sólo calabaza y en mayor cantidad para que salga un bundt lo más jugoso posible. Además he usado la nueva harina Farmo low protein del Lidl a ver que tal...

Espero que les guste....:)

Ingredientes:

4 huevos pequeños
75gr de azúcar moreno
75gr de aceite de oliva suave
75gr de sirope de agave
500gr de puré de calabaza
350gr de harina Farmo low protein (Lidl)
1 cucharadita de polvo de hornear sin gluten
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/4 cucharadita nuez moscada en polvo
1 cucharadita de jengibre rallado o en polvo

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es un puré de calabaza, para ello cortamos la calabaza en cubos no muy grandes y los metemos en un tupper al microhondas durante 5-7 minutos, a continuación escachamos con un tenedor o similar hasta obtemer el puré.

Precalentamos nuestro horno a 175ºC con calor arriba y abajo.

En la batidora batimos los huevos junto con el azúcar hasta obtener una mezcla burbujeante y que haya duplicado su volumen.

Bajamos la velocidad al mínimo y vamos echando poco a poco el sirope de agave y el aceite.

A continuación incorporamos el puré de calabaza y mezclamos.

En un bol tamizamos el resto de ingredientes y los incorporamos en 3 veces y mezclando cada vez, lo justo hasta que se integre.

Untamos nuestro molde con aceite o con spray desmoldante sin gluten y echamos la masa dentro.

Horneamos durante 55 minutos o hasta que al pincharlo con una brocheta salga completamente limpia.

Sacamos del horno y ponemos el bizcocho sin desmoldar sobre una rejilla y esperamos 10 minutos exactos.

Pasado el tiempo desmoldamos sobre la rejilla y dejamos enfriar por completo.

Buen provecho!!





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