miércoles, 4 de mayo de 2016

Pan con Trigo sarraceno, almidón de yuca y Maizena.



Ingredientes:

280g de harina de trigo Sarraceno integral.
70g de almidón dulce de yuca.
70g de maizena.
8g de psyllium en polvo.
8g de sal.
0,5g de levadura de panadero en gránulos.
500g de agua.
mix de semillas sin gluten.

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes hasta que no queden grumos, primero los líquidos y luego los secos. Vierte la masa en el molde forrado con papel de hornear y dispon las semillas por encima.
Tapa, deja reposar 30 minutos y mete en la nevera toda la noche.
Precalienta el horno a 250ºC con una bandeja metálica en la base, coloca el molde en la bandeja superior y vierte un vaso de agua en la otra, para generar vapor.

A los 20 minutos abre la puerta del horno y deja salir el vapor, baja la temperatura del horno a 220ºC y deja hornear 30 minutos más.

Retira el pan sobre una rejilla y deja enfriar completamente, si no lo vas a consumir en un par de dias, puedes cortarlo en rebanadas y congelar.

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