domingo, 8 de mayo de 2016

Cupcakes de chocolate y merengue suizo de nutella.


Receta adaptada del blog "Objetivo cupcake perfecto" la puedes encontar aquí

Ingredientes: (Para apróximadamente 10 cupcakes)

100ml de aceite de oliva suave.
2 huevos.
120g de azúcar moreno.
115ml de nata liquida con mínimo 35% de Materia grasa.
1 cucharada (15ml) de miel.
120g de la mezcla de harina para dulces y pasteles de éste blog. La encontrarán aquí.
35g de cacao en polvo sin azúcar.
1 cucharadita (5ml) de polvos de hornear.
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.

Ingredientes: (Para la crema)

2 claras de huevo.
110g de azúcar.
175g de mantequilla a temperatura ambiente y cortada en cubitos.
200g de nutella.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo, ó a 160ºC si es con ventilador.

Preparamos nuestro molde con las cápsulas para cupcakes.

En un bol mezclamos el aceite, los huevos, el azúcar moreno, la nata y la miel, hasta que esté todo integrado.
En otro bol, mezclamos los ingredientes restantes y tamizamos ésta mezcla sobre la anterior, rellenamos nuestras capsulas hasta la mitad e introducimos en el horno durante 25 minutos.

Sobre una rejilla colocamos los cupcakes y dejamos que se enfríen por completo.

Para la crema, mezclamos las claras con el azúcar y las calentamos al baño María hasta que alcance 55ºC de temperatura, o si no tenemos termómetro de azúcar hasta que ésta se disuelva por completo. 

Pasamos ésta preparación a la batidora y batimos con el accesorio de varillas, montamos a punto de nieve, seguimos montando hasta que el merengue esté brillante y a temperatura ambiente.

Cambiamos las varillas por la pala mezcladora y vamos añadiendo la mantequilla poco a poco a velocidad media, hasta que esté totalmente integrada. 

Finalmente añadimos la Nutella y mezclamos unos minutos más, terminamos de mezclar completamente con una espátula.

Rellenamos una manga pastelera con nuestra boquilla preferida, yo he usado la 1A  de Wilton y decoramos nuestros cupcakes cómo más nos guste, para terminar podemos añadir fideos de chocolate cómo hice yo ó nuestros sprinkles ó decoración preferida.

A disfrutaaar!!!

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