miércoles, 18 de mayo de 2016

Cookies de chocolate con cacahuetes!!



Éstas galletas con chips de cacahuete dibujarán una sonrisa en la cara de todo el mundo. Rebosan de sabor...... la recompensa perfecta al llegar a casa. (receta adaptada, original del blog celiaquines,) la puedes encontrar aquí

Ingredientes:

50g de harina de arroz (Yo Hacendado).
1/4 cucharadita de bicarbonato sódico.
200g de chips de chocolate fondant Hacendado.
25g mantequilla sin sal.
2 huevos grandes ó 3 medianos.
115g icing sugar ó azúcar glass.
1 vaina de vainilla pura.
100g de cacahuetes.

Preparación:
 Fundir a fuego lento y removiendo el chocolate y la mantequilla.
 Batir los huevos junto con el azúcar en un bol, hasta obtener una mezcla espesa y blanquecina.
 Añadir a ésta mezcla,  el chocolate fundido y las semillas de la vainilla y mezclar.
Añadir la mezcla de harina y bicarbonato, tamizados ambos. Batir bien para que no queden grumos.
Añadir los cacahuetes y repartirlos bien por la masa.
 Tapar el bol con film transparente  y meterlo a la nevera durante al menos hora y media.
Al cabo de este tiempo, precalentar el horno a 180º, con calor arriba y abajo.
Sobre la bandeja de horno, cubierto con papel de hornear, poner cucharaditas de la mezcla separadas entre sí, crecerán bastante. 
 Hornear durante unos 12 minutos .
Dejar enfriar unos minutos antes de pasarlas a una rejilla para enfriar del todo.

viernes, 13 de mayo de 2016

Receta para 4 cupcakes decorados con boquillas rusas!!


Hola a tod@s!!

Hoy les traigo una receta para sólo 4 cupcakes, para cuando a uno le apetece comerse 1 ó 2 y no estar comiendo 3 días jeje y ademas decorados con las novedosas boquillas rusas que son muy fáciles de usar!!

Vamos con la receta!

Ingredientes: (Para la masa)

60g de aceite de oliva suave
70g de azúcar
1 huevo
1 vaina de vainilla ó una cucharada de vainilla en pasta (Yo prefiero la vaina, más natural)
60g de la mezcla de harinas del blog (la receta de la mezcla está aquí arriba a la derecha, en entrada destacada) ó la misma cantidad de harina mix c de schär ó de repostería, sin gluten claro!
1/2 cucharadita de polvos de hornear (unos 2,5g, uo uso la cucharita medidora de 1 mililitro, y pongo 2 y media)
40ml de leche semidesnatada

Preparación:

Precalentamos el horno a 160ºC

En un bol ponemos el aceite y el azúcar y mezclamos con unas varillas de mano, seguidamente echamos el huevo y batimos enérgicamente, hasta que la mezcla espume y se ponga blanquecina.

Añadimos la leche, junto con las semillas de vainilla y mezclamos hasta que se integre y la mezcla sea homogénea.

Ya la tenemos! Aquí les pongo una secuencia de cómo queda la mezcla y de los siguientes pasos, que serán....


   -Rellenar las cápsulas sólo hasta la mitad o como mucho 2/3 de su capacidad, yo me ayudo de una cuchara de bolas de helado.
-Introducir el molde en el horno durante 20-25 minutos (el tiempo de horneado dependerá de cada horno)
-Los sacamos y con cuidado de no quemarnos los pasamos a una rejilla y los dejamos enfriar completamente.


Vamos con la crema!
Haremos una de mantequilla de merengue suizo!!



Ingredientes:

2 claras de huevo
110 g de azúcar
150g de mantequilla a temperatura ambiente
2 vainas de vainilla (Se puede usar 1, pero me gusta el sabor intenso a vainilla y no a mantequilla!!)

Ponemos a calentar las claras junto con el azúcar al baño María hasta que el termómetro de azúcar marque  55ºC. Si no tenemos éste tipo de termómetro esperaremos ha que el azúcar se haya disuelto por completo, (se nota al remover con una cuchara).

Pasamos la mezcla al bol de la batidora y montamos con el accesorio de varillas a velocidad alta, en kitchenaid velocidad 8,  hasta lograr un merengue firme y brillante y a temperatura ambiente (ésto es importante ya que si no la mantequilla se derretirá y nos arruinará la preparación).

Cambiamos las varillas por el accesorio de pala y añadimos la mantequilla en cubitos, poco a poco.

En algún momento parecerá que la mezcla se nos corta, pero sólo hay que seguir batiendo y se convertirá en una crema suave y sedosa...


Ahora vamos a dividir  nuestra masa en tantos cuencos cómo tipo de boquillas queramos usar, yo he necesitado 5, ya que he hecho 4 tipos de flores diferentes y uno más para las hojas y para colorearla he usado los colorantes en pasta de Sugarflair que son aptos! no pongas mucho colorante, coge un palillo y coge una pizca con la punta y añádelo a la crema y mezcla, ya luego verás si necesitas más, dependiendo de la intensidad que queramos darle.




Preparamos nuestras mangas pasteleras con cada boquilla diferente y rellenamos del color elegido, finalmente vamos a decorarlos, para ello, sólo hay que pegar la boquilla al cupcake, apretamos y dejamos que salga la base de la flor, sin parar de apretar,  vamos subiendo la manga y finalmente soltamos y separamos, nuestra flor quedará formada!

Completamos toda la base del cupcake y en los huecos que nos queden ponemos las hojitas, yo para las hojas he usado la boquilla 366 de Wilton, pero se puede usar también la 352 de la misma marca, aunque las hojas serán más pequeñas.(Al gusto del consumidor jeje)

Aquí les pongo en orden las boquillas rusas utilizadas:




Ésto es todo amig@s, Hasta pronto!!

Dani.

PD: Les dejo las fotos en tamaño original, dónde se aprecian mejor los detalles...








miércoles, 11 de mayo de 2016

Pan con mezcla de harinas, semillas y sirope de Agave.



Ingredientes:

200 g de harina Proceli.
200 g de harina Mix B de Schar.
50 g de Harina de Arroz integral.
 50 g de harina Mix Brot de Schar.
300g de Agua 
160g de leche (también puede ser todo agua o todo leche)
10 gr de Levadura fresca o una cucharadita de levadura de panadero granulada.
40 gr de Aceite de Oliva Virgen Extra
1 Huevo
1 cucharada (15ml) de sirope de Agave ó miel, ó unacucharadita (5ml) de azúcar.
5 gr de Sal
Mezcla de semillas sin gluten (sésamo, pipas, calabaza, chia, etc..) al gusto.

Preparación:

En un bol mezclamos las harinas, y la sal (reservamos).

En un robot de cocina tipo thermomix o similar añadimos los ingredientes líquidos (excepto el huevo) y ponemos 1 minuto, 37ºC, velocidad 1 (si usamos miel ó azúcar tambien la añadimos en éste paso).

Echamos la levadura y batimos unos segundos a velocidad 5.

Añadimos el huevo y batimos de nuevo a velocidad 5.

Dejamos unos minutos para que la levadura espume y mientras tanto ponemos el horno a precalentar a 50ºC.

Añadimos las harinas a los líquidos de golpe y amasamos 3 minutos en velocidad espiga.

Pasamos a la panera o a un molde de plum cake que tengamos, si no es de silicona, mejor forramos con papel de hornear.
Alisamos la superficie con una espátula o con las manos mojadas.



Con un cuchillo afilado hacemos greña al pan, haciéndole un corte no muy profundo en la superficie, y disponemos las semillas por encima, también podemos poner semillas dentro de la masa, en éste caso, previamente  las mezclamos con las harinas!

Una vez el horno a alcanzado la temperatura indicada, lo apagamos, introducimos nuestro molde y dejamos una media hora para que leve.

Pasado el tiempo, sacamos el molde del horno y lo precalentamos a 200ºC.


Introducimos nuevamente la panera, cerrada, en el horno durante 50-55 minutos.

Una vez termine el tiempo de horneado, yo apago el horno y dejo el pan dentro del horno con la puerta del horno entre abierta durante unos minutos más.

Inmediatamente y con cuidado de no quemarnos, pasamos el pan a una rejilla y dejamos que se enfríe por completo.

Luego lo podemos cortar en rebanadas y congelar lo que no vayamos a comer ese día.

Ésta riquísimo!!, Buen provecho!!



domingo, 8 de mayo de 2016

Cupcakes de chocolate y merengue suizo de nutella.


Receta adaptada del blog "Objetivo cupcake perfecto" la puedes encontar aquí

Ingredientes: (Para apróximadamente 10 cupcakes)

100ml de aceite de oliva suave.
2 huevos.
120g de azúcar moreno.
115ml de nata liquida con mínimo 35% de Materia grasa.
1 cucharada (15ml) de miel.
120g de la mezcla de harina para dulces y pasteles de éste blog. La encontrarán aquí.
35g de cacao en polvo sin azúcar.
1 cucharadita (5ml) de polvos de hornear.
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.

Ingredientes: (Para la crema)

2 claras de huevo.
110g de azúcar.
175g de mantequilla a temperatura ambiente y cortada en cubitos.
200g de nutella.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo, ó a 160ºC si es con ventilador.

Preparamos nuestro molde con las cápsulas para cupcakes.

En un bol mezclamos el aceite, los huevos, el azúcar moreno, la nata y la miel, hasta que esté todo integrado.
En otro bol, mezclamos los ingredientes restantes y tamizamos ésta mezcla sobre la anterior, rellenamos nuestras capsulas hasta la mitad e introducimos en el horno durante 25 minutos.

Sobre una rejilla colocamos los cupcakes y dejamos que se enfríen por completo.

Para la crema, mezclamos las claras con el azúcar y las calentamos al baño María hasta que alcance 55ºC de temperatura, o si no tenemos termómetro de azúcar hasta que ésta se disuelva por completo. 

Pasamos ésta preparación a la batidora y batimos con el accesorio de varillas, montamos a punto de nieve, seguimos montando hasta que el merengue esté brillante y a temperatura ambiente.

Cambiamos las varillas por la pala mezcladora y vamos añadiendo la mantequilla poco a poco a velocidad media, hasta que esté totalmente integrada. 

Finalmente añadimos la Nutella y mezclamos unos minutos más, terminamos de mezclar completamente con una espátula.

Rellenamos una manga pastelera con nuestra boquilla preferida, yo he usado la 1A  de Wilton y decoramos nuestros cupcakes cómo más nos guste, para terminar podemos añadir fideos de chocolate cómo hice yo ó nuestros sprinkles ó decoración preferida.

A disfrutaaar!!!

miércoles, 4 de mayo de 2016

Cookies de avena y chocolate.


Éstas galletas de avena y chocolate están deliciosas, y tienen una crujiente textura de mantequilla que las hace perfectas para acompañar un café o un té por la mañana o la tarde. La receta original es del blog de Pikerita" la puedes encontrar aquí yo le he hecho dos variaciones, espero que les guste!

Ten en cuenta que NO todas las personas con intolerancia al gluten o al trigo pueden tomar avena, por lo que debe utilizarse avena sin gluten y consultar con tu médico antes de introducirla en la dieta.

Ingredientes:

100g de mantequilla a temperatura ambiente.
100g de azúcar moreno.
1 huevo mediano.
1 vaina de vainilla.
70g de harina de avena sin gluten.
70g de harina de almendra.
70g de mezcla de harinas de éste blog. La encontrarás aquí.
1/2 cucharadita de polvos de hornear, unos 2,5g.
50gr de copos de avena sin gluten.
50g de chips de chocolate sin gluten.

(La harina y los copos de avena los compro aquí)

Preparación:

Empezamos batiendo la mantequilla con unas varillas eléctricas hasta conseguir una crema, si la mantequilla está a temperatura ambiente no nos será difícil, 

Añadimos el azúcar moreno y seguimos batiendo hasta que doble su volumen.

Añadimos el huevo batido despacio y las semillas de la vaina de vainilla y batimos hasta que esté todo integrado.

Vamos añadiendo las harinas junto a los polvos de hornear, todo tamizado, poco a poco y mezclando con una espátula, cuando consigamos una mezcla homogénea integramos los copos de avena y las chips de chocolate y mezclamos nuevamente.

Hacemos bolas no muy grandes, intentaremos hacerlas todas más o menos del mismo tamaño para que se horneen por igual.

Vamos colocando nuestras bolas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y cubierta con film transparente y metemos en la nevera durante 2 horas mínimo.

Precalentamos nuestro horno a 180ºC, quitamos el film transparente y metemos la bandeja al horno durante 20 minutos. 

Sacamos nuestras cookies a una rejilla y dejamos enfriar completamente.


Pan con Trigo sarraceno, almidón de yuca y Maizena.



Ingredientes:

280g de harina de trigo Sarraceno integral.
70g de almidón dulce de yuca.
70g de maizena.
8g de psyllium en polvo.
8g de sal.
0,5g de levadura de panadero en gránulos.
500g de agua.
mix de semillas sin gluten.

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes hasta que no queden grumos, primero los líquidos y luego los secos. Vierte la masa en el molde forrado con papel de hornear y dispon las semillas por encima.
Tapa, deja reposar 30 minutos y mete en la nevera toda la noche.
Precalienta el horno a 250ºC con una bandeja metálica en la base, coloca el molde en la bandeja superior y vierte un vaso de agua en la otra, para generar vapor.

A los 20 minutos abre la puerta del horno y deja salir el vapor, baja la temperatura del horno a 220ºC y deja hornear 30 minutos más.

Retira el pan sobre una rejilla y deja enfriar completamente, si no lo vas a consumir en un par de dias, puedes cortarlo en rebanadas y congelar.