viernes, 15 de abril de 2016

Pan de garbanzo y trigo sarraceno

Éste delicioso pan se puede combinar con ensaladas y otros platos salados, o para el desayuno. El añadido de trigo sarraceno le aporta un toque de color y un sabor más pronunciado a avellana.

Ingredientes:

125g de harina de garbanzo
125g de fécula de mandioca
100g de harina de arroz
50g de harina de trigo sarraceno
125g de copos de patata
12g de sal
20g de azúcar
10g de goma xantana
1 sobre de levadura deshidratada de panadero de Schär
3 huevos
30ml de aceite de oliva
5ml de vinagre de vino tinto
430ml de agua


Elaboración:

Mezclar en el bol de la batidora el agua, el aceite, el vinagre y los huevos.
en otro bol mezclar las harinas, la fécula, la sal, el azúcar y la goma xantana; después, añadir la levadura.
Unir el contenido de los 2 boles y batir 2 minutos a velocidad lenta. Yo en la thermomix, velocidad espiga entre 2 y 3 minutos.

Verter la masa en un molde rectangular de 24 o 26 cm previamente engrasado, yo usé la panera lekué. Con las manos mojadas, alisar la superficie de la pasta. Cubrir con un paño seco y dejar reposar 30 minutos a temperatura ambiente.

Hornear a 180ºC unos 40 minutos, el horneado en la panera lekué requerirá entre 50 y 55 minutos. Desmoldar enseguida sobre una rejilla y dejar que se enfríe completamente.

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