viernes, 8 de abril de 2016

Pan con harina de castañas.


Éste delicioso pan elaborado con harina de castañas se puede combinar con una comida salada y/o queso, debido al intenso sabor de ésta harina, será la que usemos en menor cantidad.

Ingredientes:

100g de harina de garbanzo
125g de almidón de mandioca
100g de harina de arroz
50g de harina de castaña
125g de fécula de patata
50g de nueces (opcional)
50g de pacanas (opcional)
12g de sal
20g de azúcar
10g de goma xantana
15g de levadura deshidratada panadero
3 huevos
30ml de aceite de oliva
5ml de vinagre de vino tinto
430ml de agua

Mezclar en el bol de la batidora el agua, el aceite, el vinagre y los huevos.
en otro bol mezclar las harinas, la fécula, la sal, el azúcar y la goma xantana; después, añadir la levadura.
Unir el contenido de los 2 boles y batir 2 minutos a velocidad lenta. Incorporar las nueces y las pacanas en el último minuto.

Verter la masa en un molde rectangular de 24 o 26 cm previamente engrasado, yo usé la panera lekué. Con las manos mojadas, alisar la superficie de la pasta. Cubrir con un paño seco y dejar reposar 30 minutos a temperatura ambiente.

Hornear a 180ºC unos 35 minutos. El horneado en la panera lekué puede llevar entre 50-55 minutos. Desmoldar enseguida sobre una rejilla y dejar que se enfríe completamente.


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