jueves, 21 de enero de 2016

Chocolate chip & praliné bundt cake


Ingredientes:

250g de mantequilla
300g de azúcar moreno de caña
4 huevos grandes + 1 yema
420g de mezcla de harina para dulces y pasteles de éste blog. La encontrarás aquí.
1/4 de cucharadita de bicarbonato sódico
1/2 cucharadita de sal
250ml de buttermilk
1 vaina de vainilla
1 botellita de extracto de praliné de Lorraine (3,7ml)
100g de nueces picadas
100g de pepitas de chocolate sin gluten

Precalienta el horno a 170ºC. Engrasa un molde de 25cm con mantequilla o spray desmoldante.
Tamiza la harina, el bicarbonato y la sal, reserva.
Mezcla el buttermilk (yo lo hago casero, 250ml de leche entera+ 1 cucharada de zumo de limón, lo mezclo y lo dejo reposar 10 min), con el extracto de praliné y las semillas de la vaina de vainilla.
En un bol, mezcla las nueces picadas y las pepitas de chocolate, añade 2 cucharadas de la mezcla de buttermilk y aproximadamente 30g de la mezcla de harinas, mezcla bien para que queden bien recubiertas.

Bate la mantequilla y el azúcar hasta que consigas una mezcla que haya blanqueado, y obtengas una mistura cremosa. Añade los huevos y la yema ligeramente batidos, uno a uno, batiendo lentamente. No agregues el siguiente hasta que esté completamente integrado. 
Incorpora un tercio de la mezcla de harinas y bate. Añade la mitad de la mezcla de buttermilk y continua alternando los ingredientes hasta terminar con la harina. 
Añade con la espátula la mezcla de las nueces  y las pepitas de chocolate y repártela uniformemente.
Vuelca ésta mezcla en el molde y alisa la superficie con una espátula. Hornea unos 50 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo éste salga limpio. Saca del horno y deja reposar sobre una rejilla 10 minutos exactos antes de desmoldar y dejar enfriar totalmente.

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