jueves, 21 de enero de 2016

Chocolate chip & praliné bundt cake


Ingredientes:

250g de mantequilla
300g de azúcar moreno de caña
4 huevos grandes + 1 yema
420g de mezcla de harina para dulces y pasteles de éste blog. La encontrarás aquí.
1/4 de cucharadita de bicarbonato sódico
1/2 cucharadita de sal
250ml de buttermilk
1 vaina de vainilla
1 botellita de extracto de praliné de Lorraine (3,7ml)
100g de nueces picadas
100g de pepitas de chocolate sin gluten

Precalienta el horno a 170ºC. Engrasa un molde de 25cm con mantequilla o spray desmoldante.
Tamiza la harina, el bicarbonato y la sal, reserva.
Mezcla el buttermilk (yo lo hago casero, 250ml de leche entera+ 1 cucharada de zumo de limón, lo mezclo y lo dejo reposar 10 min), con el extracto de praliné y las semillas de la vaina de vainilla.
En un bol, mezcla las nueces picadas y las pepitas de chocolate, añade 2 cucharadas de la mezcla de buttermilk y aproximadamente 30g de la mezcla de harinas, mezcla bien para que queden bien recubiertas.

Bate la mantequilla y el azúcar hasta que consigas una mezcla que haya blanqueado, y obtengas una mistura cremosa. Añade los huevos y la yema ligeramente batidos, uno a uno, batiendo lentamente. No agregues el siguiente hasta que esté completamente integrado. 
Incorpora un tercio de la mezcla de harinas y bate. Añade la mitad de la mezcla de buttermilk y continua alternando los ingredientes hasta terminar con la harina. 
Añade con la espátula la mezcla de las nueces  y las pepitas de chocolate y repártela uniformemente.
Vuelca ésta mezcla en el molde y alisa la superficie con una espátula. Hornea unos 50 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo éste salga limpio. Saca del horno y deja reposar sobre una rejilla 10 minutos exactos antes de desmoldar y dejar enfriar totalmente.

sábado, 16 de enero de 2016

Pasta de tarta dulce sin gluten





Para 1 tarta mediana
Preparación: 10 minutos
Reposo: Toda la noche
Cocción: 16 minutos

Ingredientes:

80g de harina de arroz integral
45g de Maizena
40g de harina de almendras
50g de azúcar glas
1/4 cucharadita de goma xantana
80g de mantequilla fría cortada en dados
1 huevo

Mezclar la harina de arroz, la Maizena, la harina de almendras, el azúcar glas y la goma xantana en el bol de la batidora. Empezar a batir suavemente con el batidor plano (el accesorio que no corta). Añadir poco a poco los dados de mantequilla fría, manteniendo una velocidad lenta, hasta obtener una especia de pan rallado. Añadir el huevo y seguir batiendo lentamente hasta obtener una bola de pasta. Retirarla de la batidora, envolverla en film transparente y dejarla reposar en la nevera durante unas horas, mejor toda la noche. Al día siguiente, precalentar el horno a 180º extender la pasta del grosor deseado, colocarla en el molde elegido y pincharla regularmente con un tenedor.

Si cocemos la pasta sola, utilizar papel de horno y cubrir el fondo de la pasta con legumbres secas para evitar que suba, pero podemos cocerla ya con nuestro relleno preferido.


Fuente: Noglu

viernes, 15 de enero de 2016

Mousse de limón





Esta es una sencilla receta para hacer una rica mousse de limón de forma rápida y sin necesitar demasiados ingredientes. Es ideal para preparar un refrescante y digestivo postre que gusta a todo el mundo. 


Ingredientes: 

- 400 ml de nata para montar
- 200 gramos de azúcar
- Zumo de tres limones
- Ralladura de dos limones

Elaboración:

Lo primero que hay que hacer es montar la nata, para lo que debemos tener la nata bien fría, así que sácala del frigorífico justo antes de montarla, ya que así será más fácil conseguir que se monte y quede con mucho cuerpo. Puedes montarla con una batidora tradicional con varillas. Cuando la nata esté bien montada, con una buena densidad, vamos a añadir el azúcar sobre la nata, sin dejar de montarla, para que se integre bien y no se baje la nata. 

Al acabar vamos a rallar la piel de dos limones, que lavaremos previamente, para quitarles la suciedad, y echamos las ralladuras encima de la nata. Después exprimimos los tres limones, colamos el zumo para quitarle las pipas y la pulpa, y lo vertemos poco a poco mientras seguimos montando la nata, hasta que queden todos los ingredientes bien integrados y la mousse ya hecha con una textura adecuada. Vertemos la mousse de limón sobre los recipientes elegidos y los dejamos en el frigorífico unas horas para que enfríe bien. Decora con unas rodajas de limón.

Y a disfrutar de este rico postre casero. 


Fuente: moussedelimon.com

lunes, 11 de enero de 2016

MADELEINES


Hay pocos dulces más placenteros que la magdalena francesa. Su aroma y textura son una delicia, ideales para el desayuno o la merienda....

Ingredientes: (Para 12 magdalenas grandes ó 16 pequeñas)

2 huevos
80g de azúcar
70g de mezcla de harinas para dulces y pasteles de éste blog, la encontrarás aquí ó la misma cantidad de harina mix dolci de schar.
1 y 1/2 cucharadita de levadura
1/8 cucharadita de goma xantana
50g de avellanas peladas y molidas (yo usé almendras)
1 cucharada de miel
la ralladura de la piel de una naranja (yo usé limón)
1 cucharadita de canela
100g de mantequilla derretida y enfriada
azúcar glas para espolvorear

1 manga pastelera
1 molde para madeleines

Elaboración:

Ponga los huevos y el azúcar en un bol, con unas varillas bata hasta obtener una crema ligera y cremosa. Tamice sobre la mezcla la harina con la levadura, y añada las avellanas molidas, la miel, la ralladura de la piel de naranja y la canela. Remueva. Vierta la mantequilla derretida y enfriada.
Mezcle con ayuda de una espátula e introduzca en una manga pastelera.
Enfríe la preparación en la nevera durante una hora (yo introduzco la boquilla en la manga sin cortar aún la punta, por encima de la boquilla cojo la manga con una pinza, meto la pasta dentro y hago un nudo por la parte superior de la manga, justo antes de utilizar corto la punta a la manga, quito la pinza y relleno los huecos del molde).
Precalienta el horno a 180ºC. Engrasa el molde con spray desmoldante sin gluten ó mantequilla. Rellena los moldes a ras. Hornea durante 15-20 minutos hasta que las magdalenas estén doradas. Retíralas a una rejilla hasta que se enfríen por completo. Espolvorea con azúcar glas.

Bon Appétit!


Fuente: Pastelería sin gluten.
Autor: Hannah Miles.

domingo, 10 de enero de 2016

TORTITAS CON SIROPE DE AGAVE


Ingredientes: (Para unas 10-12 tortitas)
260g de mezcla de harinas para dulces y pasteles de este blog, la econtrarás aquí ó misma cantidad de  mix dolci de schar.
4 cucharadas de azúcar
1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de levadura química
1 cucharadita de bicarbonato sódico
2 huevos
80g de mantequilla fundida (o margarina vegetal)
480ml de leche (o leche vegetal)
Aceite de oliva para la sarten

Elaboración:

Poner la mezcla de harinas, la sal, el azúcar, la levadura y el bicarbonato sódico en un bol. Fundir la mantequilla.
Mezclar la leche y los huevos, y , a continuación, incorporar la mantequilla fundida. Después, añadir la primera mezcla de ingredientes secos. Revolver bien con unas varillas.
Calentar una sartén pequeña a temperatura media y con una servilleta untar con aceite. Verter una capa de pasta, yo lo hago con un cucharón. Dejar cocer hasta que se formen burbujas en la parte superior, dar la vuelta a la tortita y dejar cocer por el otro lado. Amontonar las tortitas en un plato y regar con el sirope de Agave ó cualquier otro sirope, mermeladas, nata, frutas, crema de chocolate etc...

lunes, 4 de enero de 2016

NEW YORK CHEESE CAKE.


Me encantan todos los pasteles de queso, pero el mejor de todos es éste, sencillo, de vainilla.
ésta versión más o menos basada en el pastel de queso de Nueva York, está deliciosa servida con mermelada casera de frambuesas o frutos rojos. 

Ingredientes:

Para la base:

50g de mantequilla
2 cucharadas y media de golden syrup
125g de copos de avena sin gluten (la compro aquí)
30g de azúcar blanquilla

Para el relleno:

800g de queso tipo Philadelphia (no light)
160g de azúcar
2 cucharadas de mezcla de harina para dulces y pasteles de éste blog. La encontrarás aquí.
4 huevos medianos
65ml de nata para montar
1 vaina de vainilla ó una cucharadita de vainilla en pasta.

Para la salsa de frambuesas:

300g de frambuesas (Pueden comprarse congeladas y descongelarlas previamente)
70g de azúcar
2 cucharadas de maizena

Precalentamos el horno A 180ºC y engrasamos un molde desmontable alto de 18 a 20cm de diametro, con spray desmoldante sin gluten ó con aceite.

Comenzamos con la base; Ponemos la mantequilla y el golden syrup en un cazo grande y derretimos a fuego lento. Incorporamos la avena y el azúcar, mezclando muy bien para que todos los copos queden recubiertos.

Pasamos la combinación al molde y presionamos con ayuda de una cuchara.

Para el relleno; Batimos el queso con el azúcar y la harina hasta que la mezcla sea homogénea. Incorporamos los huevos, uno a uno, y añadimos la nata y la vainilla. Mezclamos bien y rellenamos el molde. Horneamos durante 15 minutos a 180ºC y después a 120ºC durante 60-70 minutos, o hasta que la superficie se haya cuajado y solo quede el centro un poco húmedo.

Cuando esté a temperatura ambiente, pasamos un cuchillo por los bordes, entre el molde y la tarta, sólo para quitar tensión y que no se agriete y la metemos en la nevera durante mínimo 6 horas o mejor toda la noche.

Para la salsa; Calentamos a fuego lento los ingredientes de la salsa en un cazo, removiendo hasta que las frambuesas se hagan puré. Dejamos enfriar y servimos sobre la tarta. Conservamos en frío y sacamos unos 30 minutos antes de consumir.


BARRITAS ENERGÉTICAS DE AVENA SIN GLUTEN


Éstas barritas de avena, son ideales para tomarse con el almuerzo o la merienda y tienen muchos beneficios naturales. Pueden añadirse algunos frutos secos, semillas de calabaza, pipas o piñones y  frutas deshidratadas para hacerlas todavía más potentes.

Ingredientes:

100g de mantequilla
5 cucharadas de golden syrup
250g de copos de avena sin gluten (yo uso la marca Bauck Hof) la compro aquí
60g de azúcar blanquilla

Precaliente el horno a 160ºC. 
Prepare un molde rectangular forrado con papel de hornear. Ponga la mantequilla y el golden syrup en un cazo grande y derrita a fuego lento. Incorpore la avena y el azúcar, mezclando muy bien para que todos los copos queden recubiertos.

Pase la combinación al molde y presione con ayuda de una cuchara.

Introduzca en el horno hasta que la preparación tenga un ligero color dorado.

Saque del horno y deje enfriar completamente, corte las barritas del tamaño deseado.