sábado, 12 de diciembre de 2015

TOFFEE BUNDT CAKE





Receta adaptada del blog "objetivo cupcake perfecto"

Para el Bundt:
  • 180g de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 300g de azúcar moreno  (de caña integral)
  • 4 huevos
  • 180g de nata para cocinar 
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 450g de mezcla de harinas sin gluten de éste blog. La encontrarás aquí.
  • 3 cucharaditas de levadura química hacendado
  • 250g de leche
  • Chips de toffee ó caramelos de tofee sin gluten
Para el glaseado:
  • 40g de azúcar moreno (de caña integral)
  • 30g de mantequilla
  • 2 cucharadas de nata de cocinar
  • 125g azúcar glas

Precalienta el horno a 170º y engrasa tu molde de Bundt Cake con aceite o spray desmoldante.

Mezclamos la nata con el zumo de limón y dejamos reposar.

En un bol, tamizamos la harina con la levadura. Reservamos.

Batimos la mantequilla  con el azúcar moreno hasta que se integren, incorporamos los huevos, uno a uno. A continuación incorporamos la mitad de la harina, seguido de la leche. Cuando la mezcla sea homogénea, añadimos el resto de la harina y finalmente la nata (por efecto del limón estará grumosa, es lo que buscamos).

Vertemos la mitad de la masa en el molde y encima colocamos los chips de toffee o caramelos de tofee troceados, evitando que toquen los bordes del molde (ya que se derretirían y se pegarían evitando que podamos desmoldar correctamente el Bundt). 
Vertemos el resto de la masa.

Horneamos en torno a 55 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Tras sacar del horno, esperamos al menos 20 minutos a desmoldar, o cabe la posibilidad de que el bizcocho se rompa.

Para preparar el glaseado, tamizamos el azúcar glas y lo colocamos en un bol. Mientras tanto, calentamos la nata con el azúcar y la mantequilla hasta que comience a hervir. Vertemos la mezcla sobre el azúcar glas y batimos muy bien.  

Glaseamos nuestro Bundt y decoramos.

lunes, 23 de noviembre de 2015

MEZCLA DE HARINAS SIN GLUTEN PARA DULCES Y PASTELES.

iNGREDIENTES:

320g de harina de arroz
240g de Maizena
100g de harina de almendras
2 cucharaditas de goma xantana (opcional, le dá elasticidad a la masa y se compra en tiendas especialisadas, cómo foody en Madrid o en algunas farmacias)

Esta mezcla de ingredientes secos te servirá de base para las recetas de pasteles y galletas de este blog.

Te recomiendo preparar una gran cantidad de este preparado de mezcla de harinas por adelantado, y en guardarlo en un recipiente de plástico herméticamente cerrado.